Dalam dunia makanan, ada dua jenis truffle. Salah satu jenisnya adalah jamur yang agak sulit ditemukan dan hanya terdapat di Italia dan Perancis. Jenis lainnya adalah suguhan krim coklat yang bisa dibuat di rumah. Mari pelajari cara membuat yang terakhir.
Dapatkan Cokelat Anda Meleleh
Karena kita sudah tahu cara membuat ganache, kita bisa mendorong sedikit konsepnya. Mari kita mulai dengan:
- 8 ons coklat hitam cincang
- 4 ons krim
- 1 ons mentega tawar
Opsional:
- Semangkuk kecil coklat bubuk
- 12 ons coklat (susu, dark, semisweet, atau bittersweet sesuka Anda)
Petunjuk
- Masukkan coklat yang sudah dipotong ke dalam mangkuk tahan panas.
- Panaskan krim dan mentega dalam panci hingga mendidih.
- Tuang krim di atas coklat dan kocok coklat hingga halus.
- Tuang adonan coklat/krim ke dalam wadah bersih dan dinginkan di lemari es hingga mengeras, sekitar tiga jam.
- Setelah coklatnya matang, ambil satu sendok teh dan mulailah mengambil coklatnya dan gulung menjadi bola-bola dengan lebar sekitar satu inci. Kamu harus bekerja cepat karena coklatnya akan meleleh dengan sangat cepat.
- Setelah semua coklat digulung menjadi bola-bola, masukkan bola-bola coklat tersebut ke dalam coklat bubuk. Anda mungkin ingin mendiamkannya di lemari es secara berkala. Krim dan mentega yang ditambahkan ke dalam coklat akan membuatnya sangat lembut dan rentan terhadap panas. Setelah coklat digulung dengan bubuk coklat, truffle sudah matang.
Tapi kita bisa melangkah lebih jauh.
Menggunakan bain marie, lelehkan sisa 12 ons coklat secara perlahan hingga halus. Setelah coklat benar-benar meleleh, keluarkan truffle bubuk dari lemari es dan, dengan menggunakan garpu (seimbangkan truffle di atas garpu, jangan menusuk truffle), celupkan truffle satu per satu ke dalam coklat leleh. letakkan di atas piring atau nampan yang memiliki selembar kertas roti di atasnya. Setelah semuanya dicelupkan, masukkan kembali ke dalam 'lemari es. Anda sekarang memiliki sekitar selusin truffle berlapis coklat krim. Jika suka, Anda bisa menggulung truffle berlapis coklat ke dalam kacang yang dihancurkan.
Tambahkan Rasa pada Cokelat
Ada sebagian orang yang merasa coklat sudah cukup rasanya. Kepada mereka, saya berkata, "ya, kamu benar." Cokelat itu enak. Namun ada juga yang suka menambahkan sedikit rasa ekstra pada trufflenya. Kepada mereka, saya bilang "Ayo berkreasi."
Anda dapat menambahkan rasa pada krim saat krim melepuh. Jika Anda ingin menambahkan rasa liqueur seperti Kahlua atau brendi, Anda cukup menuangkannya langsung ke dalam krim sebelum menambahkan krim ke dalam coklat. Untuk menambahkan rasa bunga seperti lavendel, tambahkan bunga lavendel ke dalam krim sebelum Anda mulai memanaskannya. Dan saring sebelum menambahkan krim ke dalam coklat.
