Kata aquafaba bisa jadi sangat menggugah selera, menjadikannya penghalang yang cukup masuk akal ketika bereksperimen dengan koktail aquafaba. Namun, kemungkinan besar Anda sudah memilikinya di rumah. Di mana? Itu adalah cairan dalam kaleng buncis Anda! Cairan ini sangat serbaguna, dan membuat koktail putih telur yang rumit ini ramah vegan.
Aquafaba 101
Dengan sendirinya, tidak dapat dipungkiri bahwa aquafaba memiliki sedikit rasa umami, gurih dengan sedikit rasa buncis. Di hidung, tidak ada bau apa pun selain aroma buncis yang hambar dan hampir membosankan. Namun, setelah dicampur ke dalam koktail, minuman tersebut sama sekali tidak memiliki rasa atau bau seperti itu.
Ada rasio sederhana ketika tiba saatnya untuk mengubah resep apa pun dari putih telur menjadi aquafaba. Jika resepnya membutuhkan satu butir telur utuh, Anda akan menggunakan tiga sendok makan aquafaba, dan jika resepnya hanya membutuhkan satu putih telur, Anda akan menggunakan dua sendok makan aquafaba. Resep di bawah ini menggunakan ons untuk mempermudah Anda saat mengukur dan membuat koktail ini--satu sendok makan setara dengan setengah ons. Anda dapat menambahkan aquafaba tambahan untuk membuat koktail Anda memiliki rasa berbusa ekstra.
Koktail Asam Aquafaba
Dunia koktail penuh dengan koktail asam, dan minuman ini membutuhkan air garam buncis daripada putih telur tradisional.
Wiski Asam Vegan
Jangan stres; wiski asam Anda akan sama gurih dan lembutnya dengan aquafaba sebagai pengganti putih telur.
Bahan
- 2 ons bourbon
- ¾ ons jus lemon segar
- ¼ ons sirup sederhana
- 1 ons aquafaba
- Es
- Pahit untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan bourbon, jus lemon, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan beberapa tetes pahit, seret pilihan koktail untuk membuat desain.
Aquafaba Pisco Asam
Jenis brendi, pisco terutama dibuat di Peru dan Chili melalui proses yang mirip dengan brendi.
Bahan
- 2 ons pisco
- 1 ons perasan jeruk nipis
- ¼ ons sirup sederhana
- 1 ons aquafaba
- Es
- 1-2 tetes pahit dan roda jeruk nipis untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan pisco, air jeruk nipis, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu tanpa es.
- Hiasi dengan pahit dan roda jeruk nipis.
Aquafabulous Gin Asam
Mungkin terasa aneh jika rasa tumbuhan gin dipadukan dengan baik dengan rasa asam, namun gin dan jeruk adalah perpaduan alami yang nikmat.
Bahan
- 2 ons gin
- ¾ ons jus lemon segar
- ¼ ons perasan jeruk nipis
- ½ ons sirup sederhana
- 1 ons aquafaba
- Es
- 3-4 tetes pahit untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, jus lemon, jus jeruk nipis, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu tanpa es.
- Hiasi dengan pahit.
Tequila Berbusa Asam
Bawa asam Anda dalam perjalanan di bawah sinar matahari dengan rasa tequila yang cerah.
Bahan
- 1½ ons tequila
- ¾ ons jus lemon segar
- ¼ ons perasan jeruk nipis
- ¼ ons sirup sederhana
- 1 ons aquafaba
- Es
- Baji jeruk dan ceri untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan tequila, jus lemon, jus jeruk nipis, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu di atas es segar.
Oaxaca Asam Bebas Telur
Beri mezcal kesempatan untuk bersinar dalam koktail smokey.
Bahan
- 2 ons mezcal
- 1 ons perasan jeruk nipis
- ½ ons minuman keras jeruk
- 1 ons aquafaba
- Es
- 4-5 tetes pahit dan roda kapur kering untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan mezcal, air jeruk nipis, minuman keras jeruk, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
- Hiasi dengan pahit, buat desain dengan pick koktail, dan roda jeruk nipis dehidrasi.
New York Asam Dengan Aquafaba
The New York Sour mungkin merupakan koktail asam yang paling sulit, hanya karena memerlukan pelapisan yang hati-hati. Kabar baiknya adalah pekerjaan ini lebih dari sepadan dengan usaha yang dilakukan.
Bahan
- 2 ons gandum hitam
- 1 ons jus lemon segar
- ½ ons sirup sederhana
- 1 ons aquafaba
- Es
- ¾ ons anggur merah kering
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gandum hitam, jus lemon, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu di atas es segar.
- Lapiskan anggur merah secara perlahan dengan menuangkan bagian belakang sendok batangan.
Amaretto Asam Dengan Aquafaba
Amaretto Sour mungkin adalah asam paling terkenal kedua, setelah asam wiski. Rasanya menawarkan rasa pedas dan manis.
Bahan
- 1½ ons amaretto
- 1 ons jus lemon segar
- 1 ons aquafaba
- Es
- Kulit jeruk dan ceri koktail untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan amaretto, jus lemon, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan kulit jeruk dan ceri cocktail.
Koktail Gin dan Aquafaba
Lihat lebih dekat beberapa koktail klasik gin dan putih telur, namun dengan sentuhan koktail aquafaba modern.
Gin Vegan Mendesis
Gin mendesis telah beredar selama beberapa dekade sejak akhir tahun 1800-an. Nah, itu koktail yang pantas untuk dicoba!
Bahan
- 2 ons gin
- 1 ons jus lemon segar
- ½ ons sirup sederhana
- 1½ ons aquafaba
- Es
- Soda klub sebagai pelengkap
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, jus lemon, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas wiski di atas es segar.
- Hapus dengan soda klub.
Aquafaba Gin Flip
Flip adalah jenis minuman yang biasanya menggunakan bir, rum, dan gula. Namun, untungnya zaman telah berubah. Sekarang koktailnya membutuhkan telur utuh, tapi aquafaba adalah pengganti yang tepat.
Bahan
- 2 ons gin
- ½ ons krim kental
- ¼ ons sirup sederhana
- 2 ons aquafaba
- Es
- Parut parut untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas martini atau coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, krim kental, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
- Hiasi dengan pala parut.
Klub Semanggi Dengan Aquafaba
Koktail klasik ini adalah mimpi awan kocok dengan rasa raspberry. Bagaimana kamu bisa mengatakan tidak?
Bahan
- 2 ons gin
- ¾ ons minuman keras raspberry
- ½ ons jus lemon segar
- 1¾ ons aquafaba
- Es
- Raspberry untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas martini atau coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, minuman keras raspberry, jus lemon, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
- Hiasi dengan raspberry.
Wanita Putih Aquafrothy
Jangan bingung dengan kisah White Lady yang ada di setiap kota kecil, koktail klasik ini condong ke arah martini tetapi menggunakan aquafaba untuk menambah kedalaman.
Bahan
- 2 ons gin
- ¾ ons jus lemon segar
- ½ ons minuman keras jeruk
- 1½ ons aquafaba
- Es
- Kulit lemon untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas martini atau coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, jus lemon, minuman keras jeruk, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
Aquafaba Pink Lady
Seorang saudara dari klub semanggi, wanita merah muda menambahkan brendi dan grenadine ke dalam campuran, menciptakan koktail yang berbeda dan berkesan.
Bahan
- 1¾ ons gin
- ½ ons brendi applejack
- ½ ons jus lemon segar
- ¼ ons grenadine
- 1¼ ons aquafaba
- Es
- Cherry untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas martini atau coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan gin, applejack, jus lemon, grenadine, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
- Hiasi dengan ceri
Minuman Rum dan Vodka Aquafaba
Jelajahi aquafaba dalam minuman rum dan desis vodka yang beraroma.
Vodka Rosemary Vegan Fizz
Berikan desisan herba yang tak tertahankan pada vodka vegan Anda.
Bahan
- 2 ons vodka
- ¾ ons perasan jeruk nipis
- ½ ons sirup sederhana rosemary
- 1½ ons aquafaba
- Es
- Soda klub sebagai pelengkap
- Tangkai rosemary untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam pengocok koktail, tambahkan vodka, air jeruk nipis, sirup sederhana rosemary, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas batu di atas es segar.
- Hapus dengan soda klub.
- Hiasi dengan setangkai rosemary.
Aquafaba Rum Flip
Rum flip adalah flips paling klasik dan tertua yang kita kenal saat ini.
Bahan
- 1¾ ons rum gelap
- ¾ ons krim kental
- ¼ ons sirup sederhana
- 2 ons aquafaba
- Es
- Parut parut untuk hiasan
Petunjuk
- Dinginkan gelas martini atau coupe.
- Dalam pengocok koktail, tambahkan rum gelap, krim kental, sirup sederhana, dan aquafaba.
- Keringkan kocok selama kurang lebih 45 detik untuk mencampur bahan dan menghasilkan buih.
- Tambahkan es ke pengocok.
- Kocok hingga dingin.
- Saring ke dalam gelas dingin.
- Hiasi dengan pala parut.
Aquafaba Eggnog
Bahkan orang yang alergi telur pun dapat menikmati segelas nog saat menggunakan aquafaba. Berikan eggnog Anda perawatan aquafaba menggunakan resep yang mungkin menjadi standar baru Anda.
Bahan
- 4 ons aquafaba
- 2 sendok makan gula pasir
- 6 ons susu
- 2 ons krim kental
- 2 ons bourbon atau rum
- Parut parut untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam blender, tambahkan aquafaba, gula, susu, krim kental, dan bourbon.
- Blender rata selama kurang lebih satu menit.
- Biarkan adonan dingin.
- Tuangkan ke dalam gelas.
- Hiasi dengan pala parut.
Koktail Aquafaba Yang Akan Mengungguli Putih Telur
Entah Anda mengikuti pola makan vegan atau tidak suka menggunakan telur mentah, putih telur bisa membuat orang gugup. Menggunakan telur utuh dalam koktail bahkan lebih menegangkan. Menggunakan aquafaba sebagai pengganti telur akan memberi Anda tampilan lembut tanpa rasa cemas tambahan.
