Orang yang mengatakan tidak ada cara yang baik membuat yogurt tanpa menggunakan susu pasti belum pernah mencoba yogurt vegan. Yoghurt ini bisa menjadi krim, kental, dan lezat seperti jenis yoghurt susu. Ditambah lagi, karena perlahan-lahan menjadi lebih populer, produk ini sering kali tersedia di toko kelontong komersial sehingga orang tidak perlu berkendara jauh-jauh untuk mendapatkannya.
Jenis Yogurt Vegan Tersedia
Jenis yogurt vegan pertama yang mungkin ditemui orang adalah yogurt kedelai dengan merek seperti Silk dan WholeSoy & Co. Yoghurt ini menggunakan susu kedelai hasil budidaya, bukan susu sapi sebagai bahan utamanya. Jenis yogurt non-susu lain yang tersedia antara lain:
- Yoghurt santan
- yoghurt garut
- Yoghurt susu kacang
Meskipun yogurt santan tersedia secara komersial dengan merek So Delicious dan Nogurt, yogurt garut dapat ditemukan di banyak toko makanan alami, vegan yang ingin mencoba yogurt susu kacang mungkin harus membuatnya sendiri atau memesannya dari menu di restoran vegan. Para pecinta susu beras harus berhati-hati bahwa minuman ini tidak akan menghasilkan yogurt yang sangat kental karena komposisi dan konsistensinya, jadi sebaiknya gunakan salah satu bahan dasar lainnya jika memungkinkan.
Membuat Yogurt Bebas Susu
Karena yogurt bukan hanya susu kental tetapi mengandung kultur aktif, langkah pertama untuk membuat yogurt bebas susu dari bahan seperti kacang-kacangan adalah dengan membeli starter yogurt vegan. Yang populer adalah ProGurt, yang tersedia di toko makanan alami dan di Web.
Untuk membuat yogurt vegan susu kacang mete, selain sebagai starter, Anda memerlukan setengah cangkir kacang mete tanpa garam atau bumbu lainnya, dua cangkir air, dan sebotol nektar agave. Anda juga membutuhkan saringan, panci masak, sendok tahan panas, dan pembuat yogurt.
- Masukkan kacang mete dan air ke dalam food processor dengan suhu tinggi hingga kacang cukup cair.
- Tuang adonan melalui saringan ke dalam panci masak untuk menyaring potongan kacang.
- Letakkan panci di atas kompor dengan api besar dan rebus selama lima menit sambil terus diaduk.
- Matikan api dan terus aduk hingga adonan mendingin.
- Tambahkan dua sendok teh nektar agave setelah mencapai suhu sekitar 70 derajat. Aduk.
- Masukkan seperdelapan sendok teh starter untuk setiap liter cairan. Aduk.
- Tuangkan cairan ke dalam pembuat yogurt dan masak selama sembilan jam.
Jika yogurt yang dihasilkan terlalu encer, tambahkan tepung maizena sebanyak setengah sendok teh sesuai kebutuhan. Tutupi yogurt dan dinginkan setelah matang.
Kebanyakan kacang lainnya dapat menggantikan kacang mete dalam resep ini, meskipun jumlah tiap bahan mungkin harus disesuaikan dengan selera. Membuat yogurt kacang adalah tugas yang cukup rumit dan dapat menghabiskan waktu hingga sore hari.
Mereka yang ingin memulai dengan beberapa resep yang lebih mudah yang tidak memerlukan pembuat yogurt atau starter, dan membutuhkan waktu lebih sedikit, dapat melihat resep yogurt kedelai di VegWeb. Beberapa hanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit dari awal hingga selesai.
Yogurt Beku Vegan
Ya, vegan juga bisa mendapatkan yogurt beku, meskipun membelinya jauh lebih mudah daripada membuatnya, terutama bagi mereka yang tidak memiliki pembuat es krim. Beberapa perusahaan yang menjual yogurt beku vegan adalah Tutti Frutti Frozen Yogurt dan Wheeler's. Merek Wheeler adalah merek lokal di wilayah Boston. Tutti Frutti memiliki toko yang berlokasi di seluruh negeri, jadi periksa pencari lokasi toko online mereka untuk melihat apakah ada di dekat Anda.
