Seitan adalah jenis makanan yang sangat serbaguna seperti yang ditunjukkan oleh resep seitan ini.
Seitan telah lama menjadi bahan populer dalam makanan Asia dan oriental. Terbuat dari gluten gandum dan memiliki tekstur seperti daging yang kenyal. Teksturnya, ditambah kandungan proteinnya yang tinggi membuat seitan menjadi makanan populer baik bagi vegetarian maupun vegan. Salah satu manfaat seitan adalah dapat dinikmati sebagai makanan, misalnya ditumis dan dimakan bersama salad, atau dapat digunakan sebagai bahan masakan. Seitan adalah pengganti daging yang populer dan dapat digunakan untuk menggantikan bahan daging dalam berbagai macam hidangan seperti burger, sosis, roti daging, dan banyak lagi.
Bumbu Seitan
Jika tidak diberi bumbu, seitan memiliki rasa yang hambar secara alami. Hal ini membantu menjadikan seitan sebagai bahan serbaguna karena berbagai campuran bumbu dan rempah dapat digabungkan untuk menciptakan rasa seitan yang berbeda. Seitan tanpa bumbu juga ideal untuk digunakan dalam casserole atau semur karena dapat menyerap rasa bahan lainnya.
Saat membuat seitan dari awal, ada banyak peluang untuk menambahkan bumbu. Ini termasuk:
- Tambahkan bumbu pada bahan kering
- Masak seitan dengan kaldu yang sudah dibumbui
- Cincang atau potong seitan yang sudah jadi dan tambahkan bumbu
Orang punya preferensi masing-masing saat menambahkan bumbu. Mempersiapkan seitan tanpa bumbu dan kemudian menambahkan bumbu pada langkah terakhir memungkinkan banyak variasi dibuat dari satu batch seitan.
Resep Seitan Bumbu
Menambahkan bumbu dan rempah ke dalam bubuk gluten gandum adalah cara yang bagus untuk membuat hidangan lezat. Ini sempurna untuk dimakan sendiri hanya dengan salad atau sayuran. Ini juga bisa digunakan sebagai isian sandwich atau bungkus. Bumbu ditambahkan ke bahan kering. Lihat Cara Membuat Seitan untuk panduan langkah demi langkah.
Resep untuk Dicoba
Resep berikut dapat membantu Anda mulai menggunakan seitan.
Gaya Sosis Chorizo
- 1 cangkir tepung gluten gandum
- ¾ gelas air
- 2 sendok makan ragi nutrisi
- 1 - 2 sendok makan paprika asap (tergantung selera)
- 1 sendok makan bubuk bawang bombay
- 1 sendok teh bawang putih giling
- Garam dan merica bubuk secukupnya
Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga rata dan bentuk menjadi sosis. Masak dalam air mendidih. Seitan seperti chorizo yang sudah jadi dapat dimakan dingin atau digoreng ringan dengan minyak zaitun.
Gaya Asia
- 1 cangkir tepung gluten gandum
- ½ gelas air
- ¼ cangkir kecap
- garam seledri
- 1 sendok makan allspice
- 1 sendok teh saus Worcestershire vegetarian
- Kaldu gaya ayam vegan untuk memasak
Campur semua bahan jadi satu, uleni hingga rata dan bentuk menjadi bola-bola atau patty. Masak seitan dalam kaldu mendidih. Ini cocok untuk tumisan.
Gaya Tandoori
- 1 cangkir tepung gluten gandum
- ¾ gelas air
- 1 sendok makan kunyit
- 2 sendok teh garam masala
- 1 sendok teh bawang putih giling
- ½ sendok teh bubuk cabai
- 1 sendok teh jinten, ketumbar dan biji bawang bombay yang sudah disangrai dengan minyak sayur.
Campur semua bahan, uleni hingga rata dan bentuk seitan menjadi roti sesuai kebutuhan. Masak seitan dalam air mendidih. Seitan gaya tandoori yang sudah jadi dapat dimasak dengan saus kari, dimakan langsung dengan nasi, atau disajikan dengan roti naan dan pilihan acar India.
Resep Seitan Lainnya
Seitan yang dimasak dapat digunakan sebagai pengganti daging dalam banyak resep. Berikut adalah beberapa resep populer yang beradaptasi dengan baik dengan masakan vegetarian dan vegan. Cukup ganti daging dalam resep ini dengan seitan matang untuk hidangan vegetarian atau vegan yang bergizi dan lezat:
- Ayam Fajita
- Daging Gaya Meksiko
- Resep Fajita
- Lasagna
Tips Membuat Seitan
Meskipun seitan mudah dibuat, ada beberapa tips yang akan membantu memastikan kumpulan seitan berhasil dibuat setiap saat:
- Carilah bubuk atau tepung gluten gandum (terkadang disebut gluten gandum vital). Tepung terigu biasa tidak bisa tergantikan.
- Jangan gunakan food processor untuk mencampur bubuk gluten dan air. Campuran gluten terlalu kenyal untuk prosesor domestik pada umumnya dan dapat menyebabkan mesin terbakar.
- Jangan biarkan seitan yang mendidih sampai kering.
Jika Anda belum pernah mencoba membuat seitan sendiri, mengapa tidak mencobanya? Anda mungkin akan terkejut!
