Jika Anda membuat resep gourmet yang membutuhkan keju Gruyère dan bertanya-tanya apa yang bisa Anda gunakan sebagai penggantinya, jawabannya sebenarnya tergantung pada apa yang Anda buat. Keju yang berbeda menambah rasa dan tekstur yang berbeda pada suatu hidangan. Meskipun beberapa keju mirip dengan Gruyère, hasil akhirnya bisa mengecewakan kecuali Anda menggantinya dengan keju yang tahan terhadap metode memasak tertentu.
Pengganti Gruyère
Ada sejumlah keju yang mirip dengan Gruyère. Carilah keju yang memiliki rasa ringan dan sedikit asin. Pengganti yang sangat tepat meliputi:
- Keju Prancis yang dianggap hampir identik dengan Gruyère baik dalam rasa maupun tekstur, termasuk keju Beaufort atau Comté (terkadang disebut sebagai Gruyère de Comté).
- Keju yang rasanya sangat mirip Gruyère tetapi memiliki tekstur berbeda antara lain Swiss dan Jarlsberg.
- Emmentaler, keju lain yang dibuat di Swiss, juga bisa menggantikan Gruyère.
Memilih Pengganti Terbaik
Keju Gruyère adalah keju halus dan lembut yang terbuat dari susu sapi. Ini menambahkan rasa yang kaya dan sedikit asin pada resep tanpa rasa yang terlalu menyengat. Umumnya, apa pun yang tampak seperti keju jenis Swiss dapat menggantikan Gruyère.
Keju Comté atau Beaufort
Keju Comté atau Beaufort merupakan pengganti Gruyère yang sangat baik di sebagian besar resep. Rasanya mirip dengan Gruyère, dan cocok digunakan pada gratin dan resep lain yang perlu dipanggang atau dipanggang.
Swiss dan Jarlsberg
Di Amerika, kebanyakan keju berlubang disebut keju Swiss. Variasi keju Norwegia yang kaya dan lembut dengan beberapa lubang adalah Jarlsberg. Keduanya merupakan pengganti yang baik untuk Gruyère dalam casserole, gratin, dan quiches. Mereka juga bekerja dengan baik di fondue.
Ementaler
Keju emmental atau emmentaler adalah jenis lain dari keju Swiss. Seperti khas Swiss dan Jarlsberg, keju ini memiliki lubang-lubang pada bagian kejunya yang berwarna kuning atau kuning keputihan. Menurut KitchenSavvy.com, emmentaler merupakan pengganti yang ideal untuk Gruyère saat membuat fondue karena meleleh dengan konsistensi yang sangat halus dan merata.
Banyak Pilihan untuk Ditukar
Jangan memutuskan resep hanya karena Anda tidak dapat menemukan (atau tidak menyukai) keju Gruyère yang disebutkan dalam daftar bahan. Sebagai gantinya, tukarkan Gruyère dengan salah satu keju lain yang disarankan. Anda mungkin bisa membuat hidangan favorit baru!
