Kue bolu adalah versi kue tradisional yang lebih ringan dan tidak mengandung mentega atau lemak apa pun dalam resepnya. Namun, resep kue bolu biasanya membutuhkan lebih banyak telur dibandingkan resep kue tradisional. Kedua perbedaan ini menghasilkan adonan ringan dan berbusa yang disebut "spons", itulah asal mula nama makanan penutup ini.
Kue Bolu Dasar
Bahan
- 1 cangkir tepung
- 2/3 cangkir gula pasir
- 4 butir telur
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 3 sendok makan minyak canola
Petunjuk
- Siapkan loyang bolu atau loyang bulat ukuran 8" dengan cara mengoles mentega dan melapisinya dengan tepung atau melapisinya dengan cooking spray.
- Ayak tepung ke dalam mangkuk kecil dan sisihkan. Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Dalam mangkuk besar, kocok gula pasir dengan telur. Dengan menggunakan mixer listrik atau stand mixer, kocok telur dan gula hingga menjadi ringan dan lembut, sekitar 12 hingga 15 menit. Jika pita terbentuk di permukaan adonan telur dan bertahan selama beberapa detik saat Anda mengangkat pengocok, berarti Anda sudah mengaduk cukup lama. Jika tidak, lanjutkan mencampur.
- Masukkan ekstrak vanila, aduk hingga tercampur sempurna.
- Masukkan separuh tepung ke dalam adonan, perlahan dan cepat. Tujuan Anda saat melipat adalah menahan gelembung udara sebanyak mungkin.
- Masukkan sisa tepung dan minyak. Jika sudah tercampur sempurna, tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Ketuk loyang sekali ke meja atau counter untuk memunculkan gelembung udara di atas adonan.
- Panggang kaleng selama 20 hingga 25 menit atau hingga lolos tes tusuk gigi. Diamkan kue selama lima menit di dalam loyang, lalu balikkan loyang ke rak kawat (biarkan kue di dalam loyang) dan biarkan kue benar-benar dingin sebelum dibuka.
Kue Bolu Coklat
Bahan
- 2/3 cangkir tepung
- 1/3 cangkir coklat bubuk
- 1 sendok teh baking powder
- 6 butir telur, pisahkan
- 1/4 sendok teh krim tarter (opsional)
- 1 cangkir gula pasir
- 2 sendok teh ekstrak vanila
Petunjuk
- Ayak tepung terigu, coklat bubuk, dan baking powder ke dalam mangkuk kecil. Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit, lalu siapkan loyang kue bolu atau loyang bulat berukuran 9 inci dengan melapisinya dengan cooking spray atau olesi dengan mentega dan taburi dengan coklat bubuk.
- Dalam mangkuk besar, gunakan mixer listrik atau stand mixer untuk mengocok putih telur dan krim tartar (jika menggunakan) hingga adonan berbusa. Tuang separuh gula sedikit demi sedikit hingga adonan telur menjadi sangat kaku.
- Dalam mangkuk ketiga, kocok kuning telur dan sisa gula setengahnya dengan mixer listrik atau mixer berdiri hingga pucat dan mengental, 5 hingga 7 menit.
- Tuang adonan kuning telur dan vanilla ke dalam putih telur yang sudah dikocok. Lipat hingga tercampur sebagian. Tambahkan campuran tepung sebanyak dua atau tiga kali lipat dan aduk perlahan dengan spatula karet hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang kue yang sudah disiapkan. Ketuk loyang sekali di meja untuk memecahkan gelembung udara besar.
- Panggang kue kurang lebih 25 menit atau sampai lolos tes tusuk gigi. Diamkan kue selama lima menit di dalam loyang, lalu balikkan loyang ke rak kawat (biarkan kue di dalam loyang) dan biarkan kue benar-benar dingin sebelum dibuka.
Kue Bolu Isi Krim
Bahan Kue
- 3 butir telur
- 1 1/2 gelas gula
- 2 cangkir tepung
- 1/2 gelas air dingin
- 1 sendok teh krim tartar
- 1/2 sendok teh soda kue
Bahan Isi Krim
- 1 liter susu manis, rebus
- 1 sendok makan mentega
- 2 butir telur
- 1/2 cangkir gula
- 1 sendok makan tepung
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu oven hingga 325 derajat. Siapkan dua buah loyang bulat ukuran 9", olesi dengan minyak dan tabur tepung.
- Ayak tepung dan soda kue.
- Dalam mangkuk besar, kocok putih telur dan krim tartar hingga adonan berbusa. Lanjutkan mengocok, tambahkan separuh gula sedikit demi sedikit hingga terbentuk puncak kaku.
- Di wadah lain, kocok kuning telur dan sisa gula hingga adonan kental dan pucat, kurang lebih lima menit.
- Lipat kuning telur ke dalam putih telur hingga tercampur rata.
- Masukkan tepung dan soda kue sebanyak dua atau tiga kali hingga tercampur.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang selama 25 menit, hingga tusuk gigi yang ditusukkan ditengahnya keluar bersih.
- Biarkan dingin selama lima menit sebelum dibuka cetakannya.
- Biarkan kue hingga benar-benar dingin sebelum diisi dengan krim.
- Untuk membuat krim, kocok telur, gula, dan tepung hingga tercampur rata.
- Saat susu sudah mendidih, tambahkan campuran mentega dan telur.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan mengental seperti puding.
- oles di antara lapisan kue bolu.
Kue Bolu Jeruk
Bahan
- 6 butir telur, pisahkan kuning dan putihnya
- 1 1/3 cawan tepung
- 1 1/2 gelas gula pasir, dibagi
- Sejumput garam
- 1/2 cangkir jus jeruk segar
- Kulit satu jeruk
- 3/4 sendok teh krim tartar
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 325 derajat Fahrenheit.
- Bawa putih telur ke suhu ruangan dan dinginkan kuning telur sampai Anda menggunakannya.
- Ayak tepung terigu, 1/3 cawan gula pasir, dan garam, sisihkan.
- Tambahkan krim tartar ke putih telur dan kocok hingga berbusa. Tambahkan 1/2 cawan gula pasir sedikit demi sedikit sambil terus kocok hingga kaku.
- Kocok kuning telur hingga kental, sekitar lima menit. Tambahkan 2/3 cangkir gula, kulit jeruk, dan jus jeruk. Lanjutkan mengocok hingga tercampur rata.
- Tambahkan tepung ke dalam campuran kuning telur dan kocok hingga tercampur.
- Lipat putih telur ke dalam adonan kuning telur hingga tercampur rata.
- Sendokkan adonan ke dalam loyang berukuran 9", tanpa minyak. Ketuk meja beberapa kali untuk menghilangkan gelembung udara.
- Panggang 40 hingga 45 menit, hingga permukaan kue muncul kembali saat disentuh lembut.
- Balikkan loyang hingga dingin sekitar satu jam sebelum membuka cetakannya.
- Iris dan isi sesuai keinginan.
Sejarah Kue
Pada suatu waktu, kue dibuat dalam cetakan, mirip dengan kue Bundt modern saat ini. Kue makanan malaikat adalah jenis kue bolu tertentu dan hampir bebas lemak, karena mengandung putih telur, bukan kuning telur. Kebanyakan bolu tidak dibekukan melainkan diisi dengan selai, seperti kue bolu atau krim Victoria. Sejarawan percaya kue bolu berasal dari Eropa pada abad ke-19. Saat ini, kue bolu masih merupakan ramuan ringan dan lapang yang populer di pesta.
Tips Membuat Kue Bolu Sempurna
Kue bolu memerlukan teknik khusus untuk memastikannya ringan dan lapang.
- Mengocok telur dengan benar adalah kunci sukses membuat kue bolu. Selalu pastikan untuk mengikuti resep yang tepat saat Anda mengocok telur untuk kue Anda, dan melipatnya secara perlahan dan hati-hati. Jika tidak, kue bolumu akan kehilangan volumenya dan akan terlihat lebih seperti spons mandi daripada kue.
- Kue bolu hampir selalu dipanggang dalam loyang berbentuk lingkaran dengan tabung, seperti loyang kue angel food. Lubang di tengah membantu menjaga kue tetap mengembang dan memungkinkan panas bersirkulasi secara merata ke seluruh kue saat dipanggang.
- Balikkan loyang kue dan letakkan di atas botol atau corong setelah dipanggang. Kalau didinginkan dengan top up maka kuenya akan jatuh.
Kue Bolu Ringan dan Lapang
Meskipun pembuatan spons membutuhkan waktu dan tenaga, spons merupakan alternatif yang bagus untuk kue mentega karena teksturnya yang lebih ringan. Untuk menyajikannya, hiasi setiap potongan kue dengan krim kocok segar, beri segar, atau selai.
