Menurut Pusat Pengendalian Penyakit Amerika Serikat (CDC), setiap tahun satu dari enam orang di AS jatuh sakit karena makanan yang terkontaminasi. Pamflet keamanan pangan memberikan informasi penting tentang cara menjaga diri Anda dan keluarga aman dari kontaminasi organisme, racun, dan bahan kimia dalam makanan.
Pendidikan Keamanan Pangan
Pendidikan dan praktik keamanan pangan mengurangi risiko penyakit atau kematian akibat penyakit terkait pangan dan meningkatkan kesehatan individu, keluarga, komunitas, dan masyarakat. Daftar pamflet keamanan pangan ini dapat mendidik orang dewasa dan anak-anak tentang banyak aspek keamanan pangan, seperti kebersihan dan penanganan makanan yang benar, persiapan dan penyimpanan makanan, dan apa yang ada dalam makanan Anda.
Ikhtisar Keamanan Pangan
Ketiga pamflet ini memberikan gambaran umum tentang dasar-dasar pemilihan, penanganan, penyimpanan, dan penyiapan makanan dengan aman.
- Jadilah Aman Pangan dari kampanye Be Food Safe Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) yang mencakup empat aspek keamanan pangan di rumah: bersih, terpisah, dimasak, dingin. Anda dapat mencetak atau mengunduh pamflet tambahan mengenai masing-masing empat langkah untuk lebih jelasnya.
- Lima Kunci Makanan yang Lebih Aman merangkum lima kebiasaan utama Organisasi Kesehatan Dunia yang harus Anda praktikkan demi keamanan pangan.
- Keamanan Pangan dari Koalisi Keamanan Pangan Kabupaten Thurston di Negara Bagian Washington memberikan gambaran umum yang berguna tentang keamanan pangan saat berbelanja, menangani, menyimpan, mencairkan, menyiapkan, memasak, dan menyajikan makanan.
Penanganan dan Penyimpanan
Mencuci tangan serta penanganan dan penyimpanan produk segar, daging, dan makanan lainnya dengan benar akan mengurangi risiko pertumbuhan bakteri dan kontaminasi silang.
- Perawatan dan Penanganan Buah dan Sayuran yang Benar memberikan informasi tentang pemilihan, transportasi, penyimpanan, penyiapan, dan penyajian buah dan sayuran dari Penn State's College of Agricultural Science.
- ProducePro dari Partnership for Food Safety Education, yang mencakup lembaga pemerintah dan konsumen keamanan pangan, menjelaskan ilmu di balik tips keamanan buah dan sayuran.
- Tips Keamanan dalam Menangani dan Menyiapkan Makanan Umum dari CDC memberikan gambaran umum tentang penanganan dan penyiapan daging, makanan laut, produk susu, telur, dan sayuran yang benar.
Penyimpanan Dingin
Pendinginan yang tidak memadai pada daging, produk susu, sisa makanan, dan bahan mudah rusak lainnya memungkinkan bakteri berkembang biak. Jaga suhu lemari es Anda di bawah 40° Fahrenheit (4° Celcius) dan freezer di bawah 0° Fahrenheit (-18° Celcius) untuk menjaga makanan dingin tetap dingin.
- Pamflet Go 40 or Below dari Partnership for Food Safety Education memberikan informasi tentang pendinginan, pembekuan, dan pencairan makanan yang aman
- Menjaga Makanan Tetap Aman Saat Listrik Padam dari Penn State's College of Agricultural Sciences memberikan informasi tentang keamanan lemari es dan freezer serta apa yang harus dilakukan jika listrik padam
Memasak dan Memegang
Memasak makanan dan menyimpannya pada suhu yang tepat sambil menunggu untuk disajikan akan membunuh organisme menular atau mencegahnya berkembang biak. Jaga makanan panas tetap panas.
- Suhu Memasak Minimum yang Aman dari situs web FoodSafety.gov, tautan ke informasi keamanan pangan federal Amerika Serikat, mencantumkan suhu memasak minimum untuk daging, babi, unggas, makanan laut, telur, dan sisa makanan.
- Apakah Sudah Selesai dari Layanan Keamanan dan Inspeksi Pangan (FSIS) Departemen Pertanian Amerika Serikat (USDA) mengulas cara memasak daging dengan suhu yang tepat dan memberi tahu kapan sudah matang.
- Grill it Safe dari USDA berisi langkah-langkah memanggang daging, unggas, dan ikan dengan aman.
- Memasak dengan Suhu yang Tepat dalam Oven Microwave oleh Academy of Nutrition and Dietetics dan ConAgra Foods memberikan tips untuk memastikan keamanan pangan saat memasak dengan oven microwave.
Makan di Luar Rumah
Praktik makanan yang aman terus dilakukan di luar rumah Anda, baik saat Anda berada di restoran atau piknik, atau berjalan-jalan, berkemah atau berperahu.
- Lindungi Diri Anda Saat Makan di Luar dari CDC memiliki empat tips keamanan pangan saat Anda makan di luar di restoran.
- Keamanan Kotak Makan Siang dari Pusat Kesehatan dan Kebersihan Rumah dan Komunitas memiliki tips menyiapkan dan menjaga keamanan makan siang dari rumah.
- Food Safety Tailgating Tips adalah pamflet yang dapat diunduh dari Penn State's College of Agricultural Sciences tentang persiapan dan pengepakan, pemanggangan, dan penyajian makanan yang aman di pertemuan bak truk. Anda juga dapat memesan pamflet dua halaman secara online.
Penangan Makanan
Pamflet ini memberikan pendidikan penting bagi penjamah makanan yang dapat menjadi sumber penyakit bawaan makanan jika mereka gagal mengikuti prosedur dasar keamanan pangan.
- Keamanan Pangan untuk Pekerja Pangan, yang dikembangkan oleh Kemitraan Massachusetts untuk Pendidikan Keamanan Pangan untuk manajer layanan makanan dan penangan makanan, memberikan tip terperinci tentang keamanan pangan termasuk kebersihan pribadi, pembersihan, persiapan makanan, memasak, dan penyajian.
- Cara Sanitasi dengan Tangan, yang memberikan rincian tentang pembersihan dan sanitasi yang benar pada permukaan kerja, peralatan, panci, piring, dan peralatan penyajian lainnya, juga disediakan oleh Kemitraan Massachusetts untuk Pendidikan Keamanan Pangan.
- Mencegah Hama, pamflet lain dari Departemen Pendidikan Keamanan Pangan Massachusetts mengajarkan para penangan makanan untuk menjauhkan hama, yang menyebarkan kuman, dari dapur.
Racun dan Bahan Kimia dari Organisme Bawaan Makanan
Kesadaran keamanan pangan juga harus mencakup informasi tentang banyaknya bakteri, virus, jamur, dan parasit, racun alami, serta bahan tambahan dan pengawet yang disetujui yang masuk ke dalam persediaan makanan. Pamflet berikut memberikan gambaran umum tentang organisme dan zat aditif.
- Organisme Penyebab Penyakit yang Ditularkan Makanan di A. S. adalah bagan yang disiapkan oleh Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) mengenai organisme umum yang ditularkan melalui makanan, sumber makanannya, dan penyakit yang ditimbulkannya.
- Resistensi Antibiotik dari Peternakan ke Meja dari CDC adalah ringkasan tentang bagaimana pemberian antibiotik pada hewan ternak menyebabkan penyebaran bakteri yang resisten terhadap antibiotik dan meningkatkan risiko infeksi yang ditularkan melalui makanan.
- Bahan dan Warna Makanan dari International Food Information Council Foundation adalah brosur delapan halaman yang disusun dengan baik dan merangkum zat-zat yang ditambahkan ke makanan di AS, serta pengawasan keamanan oleh Food and Drug Administration.
Kesehatan Masyarakat Global
Mengambil tanggung jawab atas keamanan pangan akan meningkatkan kesehatan pribadi, keluarga, komunitas, dan masyarakat global. Gunakan pamflet keamanan pangan ini untuk memahami kandungan makanan Anda dan cara mengurangi risiko penyakit yang ditularkan melalui makanan.
