Pai labu sangat cocok untuk musim gugur dan Anda dapat membuat teman dan keluarga Anda kagum dengan resep pai labu yang sempurna ini.
Bumbu Labu
Beberapa resep pai labu memerlukan "campuran bumbu labu" yang dapat Anda temukan di toko. Jika Anda sudah memiliki kayu manis bubuk, jahe bubuk, dan cengkeh bubuk di rak bumbu, Anda memiliki semua yang dibutuhkan untuk membumbui resep pai labu Anda. Jika suka, Anda bisa menambahkan pala segar ke dalam adonan. Ini akan menambah rasa musiman yang enak pada pai Anda.
Membuat Haluskan Labu Sendiri
Anda dapat menggunakan satu kaleng pure labu seberat 13 ons untuk membuat pai, atau Anda dapat membuat pure sendiri dari awal. Ada beberapa cara menyiapkan labu segar untuk pai Anda. Anda bisa mengukus atau merebus labu, atau memanggangnya. Memanggang labu biasanya memberikan hasil yang lebih baik karena mengukus atau merebus cenderung menghasilkan daging buah yang lebih basah sehingga perlu ditiriskan sebelum digunakan.
Untuk memanggang labu untuk dijadikan bubur, Anda perlu membeli labu "gula" atau "pai". Labu ini biasanya lebih kecil dari jenis labu yang Anda dapatkan untuk ukiran. Untuk resep ini, kamu membutuhkan labu seberat 4 pon.
Petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Cuci labumu untuk menghilangkan semua kotorannya.
- Potong labu menjadi dua.
- Kikis biji dan benda berserabutnya. Jika nanti Anda ingin memanggang bijinya, simpan sekarang.
- Lapis bagian dalam labu dengan minyak sayur.
- Masukkan labu yang sudah diiris menghadap ke bawah ke dalam loyang.
- Tambahkan air secukupnya hingga setinggi setengah inci pada labu.
- Panggang labu kuning selama 1 1/2 jam hingga empuk. Kamu bisa mengujinya dengan menusuknya menggunakan pisau.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak. Setelah dingin, keluarkan daging labunya.
- Anda dapat menumbuk daging labu dengan tangan atau memasukkannya ke dalam food processor.
- Masukkan puree ke dalam saringan yang dilapisi kain tipis dan biarkan mengalir selama 1-1 1/2 jam, aduk sesekali.
- Haluskan harus kental dengan sebagian besar air terkuras.
- Anda seharusnya mendapatkan sekitar 1 1/2 cangkir pure labu.
- Anda membutuhkan 13 ons (kurang dari dua cangkir) puree untuk pai ini.
- Jika Anda tidak dapat menemukan labu segar, gunakan pure kalengan. Satu kaleng 13 ons sudah cukup.
Siapkan Kerak Pie
Kerak pai apa pun yang ingin Anda gunakan bisa digunakan. Saya suka menggunakan resep dasar kulit pai, tapi Anda bisa menggunakan yang sudah jadi jika mau. Apapun kulit pie yang kamu buat, kamu harus memanggangnya secara buta.
Blind baking digunakan saat Anda memasak custard atau pai buah yang isiannya sangat basah. Hal ini dilakukan agar kerak tidak lembek karena isiannya. Pai labu adalah isian pai basah jadi kita akan memanggang kulitnya secara buta. Jika Anda memiliki bungkus plastik dan kacang kering mentah, Anda memiliki semua yang diperlukan untuk memanggang kerak secara membabi buta.
- Letakkan plastik wrap di atas piecrust lalu isi kulitnya dengan kacang.
- Bungkuskan plastik di atas biji agar biji aman di dalam plastik.
- Panggang piecrust selama 10 menit pada suhu 425 derajat. Dengan menggunakan penjepit, keluarkan kacang dari kulit pie dan lanjutkan memanggang kulit pie selama 10 menit lagi. Keraknya harus berwarna coklat keemasan.
- Keluarkan kerak dari oven dan biarkan hingga benar-benar dingin sebelum menambahkan adonan pai.
Resep Pai Labu
Bahan-Bahan
- 13 ons pure labu
- 1 1/2 ons gula merah
- 4 1/2 ons gula putih
- 1/4 sendok teh garam
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/2 sendok teh jahe bubuk
- Sejumput cengkeh giling
- 1/8 sendok teh pala segar
- 3 kuning telur ukuran besar
- 5 1/2 ons susu
- 4 ons krim
- 1/2 ons air
- 1 kulit pie yang sudah dipanggang
Petunjuk
- Dalam stand mixer Anda, tambahkan pure labu, gula, dan rempah-rempah.
- Tambahkan kuning telur, diikuti susu, krim, dan air.
- Jika adonan sudah kalis, tuang ke dalam piecrust yang sudah dipanggang.
- Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit selama satu jam, periksa pada 45 menit.
- Setelah selesai, pai akan empuk. Keluarkan dari oven dan biarkan dingin.
- Saat pai sudah matang, taburi dengan sesendok krim Chantilly dan nikmatilah.
