Sahabat terbaik dari keripik tortilla adalah salsa. Biasanya ditemukan dalam warna merah atau hijau dan berkisar dari yang ringan hingga yang sangat pedas, salsa selalu hadir di meja camilan setiap pesta.
Salsa dalam bahasa Spanyol berarti saus, namun dalam bahasa Inggris mengingatkan kita pada saus tomat pedas yang biasanya digunakan sebagai saus dan terkadang sebagai hiasan. Meskipun salsa bisa memiliki warna apa saja, kemungkinan besar Anda akan makan salsa merah. Berikut adalah resep dasar yang bagus untuk salsa merah.
Resep Salsa Merah
Bahan
- 3 cangkir tomat cincang. Kalau mau bisa pakai yang kalengan, tiriskan saja airnya.
- 2 cabai Anaheim
- 3 paprika jalapeno, cincang
- 1 ikat daun ketumbar cincang
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Gunakan kompor, panggang cabai Anaheim hingga kulitnya menghitam.
- Bungkus cabai dengan plastik wrap dan tunggu hingga dingin.
- Kemudian, buang kulit yang gosong dengan cara menyikatnya dari cabai dan cincang kasar.
- Masukkan tomat, daun ketumbar, cabai Jalapenos, dan cabai Anaheim ke dalam food processor dan aduk hingga halus.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Untuk salsa yang lebih kental, jangan terlalu banyak mengolahnya atau sisihkan sebagian tomat cincang dan tambahkan setelah salsa dihaluskan.
Resep Salsa Hijau
Untuk salsa hijau Anda membutuhkan:
Bahan
- 12 ons tomatillo, buang kulitnya
- 1/2 bawang bombay, cincang
- 1/4 ikat daun ketumbar, cincang
- 1 cabai serrano, cincang
- 1 siung bawang putih tumbuk
- 1/4 sendok teh jinten bubuk
- 1/8 sendok teh gula
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Rebus tomatillo dalam air selama 10 menit.
- Hemat air. Masukkan tomatillo dan bahan lainnya ke dalam food processor dan haluskan hingga halus.
- Jika Anda ingin salsa yang lebih halus atau encer, tambahkan sisa air secara perlahan sambil mengaduk salsa.
- Tambahkan garam dan merica sesuai selera.
Resep Salsa Warna Warni
Tentu saja, Anda mungkin tidak ingin hanya puas dengan salsa merah atau hijau kecuali saat Natal. Jika Anda ingin salsa Anda lebih berwarna, coba yang ini:
- 3 cangkir kacang hitam matang
- 1 buah mangga besar, potong dadu
- 1/4 bawang merah, potong dadu
- 1/2 paprika merah, potong dadu
- 1/2 ikat daun ketumbar, cincang
- 1 Jalapeno, buang bijinya dan cincang
- Garam dan merica secukupnya
Campur semua ini dalam mangkuk dengan tangan Anda. Makan.
Dalam Keripik
Jika Anda sangat ingin, Anda dapat membuat keripik sendiri dengan memanaskan sedikit minyak sayur dan memasukkan tortilla jagung yang telah dipotong menjadi seperdelapan gaya pai sehingga berbentuk segitiga tradisional. Jika tidak, salsa ini cocok dengan keripik apa pun yang Anda miliki, atau Anda bisa menambahkan taco atau tamale yang enak dengannya.
Tips dan Trik Memasak
Untuk salsa yang lebih pedas, tambahkan lebih banyak cabai Jalapeno dan pastikan Anda menyertakan biji dan iga paprika. Untuk salsa yang lebih lembut, buang biji dan iga paprika. Tulang rusuk adalah bagian putih lada yang menampung biji dan merupakan bagian yang paling banyak menyerap panas.
