Resep Kue Lapis Kopi

2024 Pengarang: Carl Kingsman | [email protected]. Terakhir diubah: 2023-12-16 19:23

Bahan

Untuk Lapisan Gelaps

• 1 cangkir gula merah tua
• 1/2 cangkir mentega sayur
• 3 kuning telur
• 2/3 cangkir kopi kental dingin
• 1 sendok makan molase
• 2 cangkir tepung
• 2 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh kayu manis bubuk
• 1/2 sendok teh cengkeh bubuk
• 1/2 sendok teh pala parut
• 1/2 sendok teh garam

Untuk Lapisan Ringans

• 1/2 cangkir mentega sayur
• 1 cangkir gula pasir
• 3 putih telur
• 2/3 cangkir susu
• 2 cangkir tepung
• 2 sendok teh baking powder
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 1/2 sendok teh garam
• 1 resep frosting gula merah, di bawah

Petunjuk

1. Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Lapisi empat loyang kue bundar berukuran 8" dengan semprotan memasak, atau olesi dengan mentega dan taburi tepung. Letakkan selembar kertas roti bundar di bagian bawah setiap loyang.
2. Pertama, buat dua layer gelap. Dalam mangkuk besar, kocok gula merah dan mentega dengan mixer listrik hingga ringan dan mengembang. Tambahkan kuning telur satu per satu.
3. Masukkan kopi dan molase.
4. Dalam wadah terpisah, ayak tepung terigu bersama baking powder, bumbu halus, dan garam. Kocok hingga tercampur.
5. Kocok campuran tepung ke dalam bahan basah sebanyak tiga kali tambahan. Bagi adonan secara merata di antara dua loyang kue dan sisihkan.
6. Selanjutnya, buat dua lapisan tipis. Kocok mentega sayur dengan gula dalam mangkuk besar, menggunakan mixer listrik. Dalam mangkuk terpisah, kocok putih telur hingga kaku. Dalam mangkuk ketiga, ayak tepung bersama baking powder dan garam.
7. Kocok susu dan vanilla ke dalam campuran gula. Tambahkan bahan kering dalam dua tahap, kocok setelah setiap penambahan. Terakhir, masukkan putih telur perlahan hingga tercampur.
8. Bagi adonan di antara dua loyang kue yang tersisa.
9. Panggang lapisan kue selama 25 hingga 35 menit atau sampai bagian atasnya kenyal dan lulus tes tusuk gigi.
10. Biarkan keempat lapisan benar-benar dingin sebelum melapisinya dengan frosting gula merah (lihat di bawah) dan susun secara bergantian.

Frosing Kopi Gula Merah

Bahan Pembekuan

• 2 cangkir gula merah tua
• 3/4 gelas air
• 1 sendok makan mentega sayur
• 1 sendok teh ekstrak vanila
• 2 sendok teh bubuk espresso instan

Petunjuk Pembekuan

1. Campurkan gula merah dan air dalam panci dengan api sedang-besar. Saat campuran memanas, tambahkan mentega putih, vanila, dan espresso instan.
2. Rebus frosting hingga mencapai 240 derajat Fahrenheit pada termometer permen, tahap "bola lunak". Angkat frosting dari api.
3. Pindahkan frosting ke dalam mangkuk besar, dan kocok campuran dengan mixer listrik hingga lembut, mengembang, dan mendekati suhu ruangan, yang mungkin memerlukan waktu hingga 10 menit.
4. Sebarkan frosting tipis-tipis di antara lapisan kue dan di atas kue yang sudah jadi sebelum disajikan.