Benjamin Franklin membuat milk punch yang diklarifikasi, namun Drink Masters dari Netflix (dan mixology modern) memberinya kehidupan baru. Inilah cara mengajarkan trik baru pada koktail lama.
Jika Anda pernah membuat koktail berbahan dasar susu hanya untuk membuatnya mengental di dalam shaker, maka Anda, teman, telah mengambil langkah pertama untuk membuat minuman susu murni. Oke, jadi masih banyak lagi yang perlu diklarifikasi tentang milk punch selain itu, dan ini tentu saja bukan penemuan baru. Minuman susu yang diklarifikasi lebih tua dari penangkal petir dan air berkarbonasi, tetapi minuman ini memiliki momen modern di bawah sinar matahari.
Mungkin Drink Masters dari Netflix menghadirkan minuman beralkohol ini ke dalam hidup Anda, atau mungkin Anda ingin kembali ke masa mixology dahulu kala. Tidak peduli bagaimana Anda sampai pada milk punch yang diklarifikasi, ini adalah koktail lezat yang sebening siang hari dan sehalus sutra. Meskipun tekniknya sudah tua, namun hasilnya jelas modern. Bersikaplah skeptis, tetapi ambil bahan-bahannya dan mulailah.
Susu Klarifikasi Punch No.1
Seperti saus pasta buatan sendiri, resep roti penghuni pertama, atau diskusi berkelanjutan tentang cara menyiapkan steak yang benar, ada beberapa pendekatan untuk membuat milk punch. Bagian terpenting dari setiap resep adalah kesabaran. Kesabaran selama proses penyaringan adalah kuncinya. Tonton episode Drink Masters dari Netflix sambil menghabiskan waktu. Resepnya menghasilkan sekitar 32 ons susu murni, atau 8-10 porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua bulan.
Bahan
- 2 cangkir teh Earl Grey yang baru diseduh
- 1 cangkir sirup sederhana
- ¾ cangkir port rubi
- ¾ cangkir jus lemon segar
- ½ cangkir rum gelap
- 4 ons allspice dram
- 1 cangkir susu murni, tersiram air panas
- Es
- Kulit lemon dan parutan pala untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam mangkuk, tambahkan teh hangat, sirup sederhana, port ruby, jus lemon, rum hitam, dan dram allspice. Aduk.
- Dalam teko besar, tambahkan susu hangat yang sudah direbus. Tambahkan campuran teh dan aduk. Susunya akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 60 menit.
- Dengan menggunakan saringan halus, penyaring kopi, kantong susu kacang, atau kain katun tipis, saring adonan yang sudah mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika cairannya tidak sebening yang Anda inginkan, saring untuk kedua kalinya melalui dadih yang sama (jangan ganggu dadihnya) atau melalui penyaring kopi atau hingga Anda mencapai kejernihan yang diinginkan.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan kulit lemon dan parutan pala.
Susu Klarifikasi Punch No.2
Tenangkan langit-langit mulut Anda dengan minuman susu kental dan lemon. Karena dibuat dengan Earl Grey, sangat cocok di sore hari. Untuk ya. Resep ini menghasilkan sekitar empat porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua bulan. Jika Anda benar-benar ingin menonjolkan rasa teh dan lemon, gunakan ½ cangkir vodka sebagai pengganti vodka dan rum.
Bahan
- 1 cangkir teh Earl Grey yang baru diseduh
- ¾ cangkir jus lemon segar
- ¼ cangkir vodka
- ¼ cangkir rum
- 2 sendok makan sirup sederhana
- ½ cangkir susu murni, tersiram air panas
- Es
- Roda oranye untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur teh hangat, jus lemon, vodka, rum, dan sirup sederhana.
- Tambahkan susu hangat dan mendidih ke dalam teko besar. Tambahkan campuran teh dan aduk. Campuran akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 30-60 menit.
- Dengan menggunakan kain tipis, saring campuran yang mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Berhati-hatilah agar tidak mengganggu dadih saat Anda memfilter. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda suka, saring melalui dadih atau penyaring kopi yang sama hingga mencapai kejernihan yang diinginkan.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan roda oranye.
Susu Klarifikasi Punch No.3
Biarkan cita rasa rum yang cerah dan musim panas bersinar dalam koktail yang lembut. Resepnya menghasilkan delapan porsi, yang merupakan kabar baik bagi Anda karena Anda akan mengetahui bahwa ini adalah minuman baru untuk makan malam Anda. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua bulan.
Bahan
- 2 cangkir teh hitam yang baru diseduh
- 1 cangkir rum ringan
- ½ cangkir port rubi
- ½ cangkir gula
- ½ cangkir jus lemon segar
- 1 cangkir susu murni, tersiram air panas
- Es
- Tangkai daun mint untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur teh hangat, rum ringan, ruby port, gula, dan jus lemon.
- Dalam teko besar, tambahkan susu hangat yang sudah direbus. Tambahkan campuran teh ke dalam susu dan aduk. Campuran akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 60 menit.
- Dengan menggunakan saringan halus, kain katun tipis, atau penyaring kopi, saring campuran yang sudah mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda suka, saring untuk kedua kalinya atau lebih melalui dadih yang tidak terganggu atau penyaring kopi hingga kejernihan yang Anda inginkan tercapai.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan tangkai daun mint.
Susu Klarifikasi Dengan Oleo Saccharum
Jangan takut dengan resep dengan oleo sacharum; itu tidak lebih dari minyak jeruk manis yang Anda buat dengan kulit jeruk dan gula. Resep ini menghasilkan sekitar delapan porsi. Simpan sisa makanan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua bulan.
Bahan
- Oleo sacharum (lihat di bawah)
- 2 cangkir rum tua
- ¾ cangkir jus lemon segar
- ¾ cangkir sirup sederhana
- 1 cangkir brendi
- 4 cangkir susu murni, tersiram air panas
- Es
- Roda lemon untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur oleo sakarum, rum tua gelap, brendi, jus lemon, dan sirup sederhana.
- Masukkan susu hangat yang sudah mendidih ke dalam teko. Tambahkan campuran oleo sacharum dan aduk. Susu akan langsung mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 60 menit.
- Menggunakan saringan halus, kain tipis, atau penyaring kopi, saring campuran yang mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda suka, saring berulang kali melalui dadih yang tidak terganggu atau penyaring kopi segar hingga kejernihan yang Anda inginkan tercapai.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan roda lemon.
Resep Dasar Oleo Saccharum
Resep dua bahan yang dapat Anda gunakan dalam berbagai minuman untuk memberikan sentuhan jeruk yang indah? Ya iya.
Bahan
- Kulit dari dua buah lemon
- 4 ons gula
Petunjuk
- Dalam mangkuk kecil, tambahkan kulit lemon dan gula.
- Campuran.
- Aduk jeruk dan gula sampai kulitnya mulai mengeluarkan minyak.
- Dinginkan campuran selama kurang lebih 3-24 jam.
- Saring ke dalam wadah yang dapat ditutup kembali, tampung minyak sebanyak mungkin. Buang sisa kulitnya.
Punch Susu Gin Klarifikasi
Gin layak mendapatkan pengalaman lembut, halus, dan gerah yang diberikan resep di atas pada vodka dan rum. TimGin. Sempurna karena resep ini menghasilkan sekitar empat porsi. Rekrut lebih banyak pecinta gin.
Bahan
- 8 ons gin
- 4 ons jus lemon segar
- 4 ons sirup sederhana
- 2 ons jus jeruk segar
- 2 ons minuman keras jeruk
- 6 ons susu murni, tersiram air panas
- Es
- Irisan lemon untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur gin, jus lemon, sirup sederhana, jus jeruk, dan minuman keras jeruk.
- Tambahkan susu hangat dan mendidih ke dalam teko besar. Tambahkan campuran gin ke dalam susu dan aduk. Susunya akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 30 hingga 60 menit.
- Menggunakan penyaring kopi, kain katun tipis, atau saringan jaring halus, saring campuran yang mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Hati-hati jangan sampai mengganggu dadih susu. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda inginkan, saring untuk kedua kalinya melalui dadih yang tidak terganggu atau penyaring kopi atau hingga kejernihan yang Anda inginkan tercapai.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan irisan lemon.
Susu Klarifikasi Nanas
Koktail nanas sebening kristal yang akan membuat Anda terpesona? Ini mungkin terlalu bagus untuk menjadi kenyataan, tetapi sekarang Anda memiliki resep ini. Dan, itu cukup untuk melayani Anda dan tujuh teman yang beruntung. Atau, simpan saja untuk dirimu sendiri. Simpan sisa makanan di lemari es dalam wadah tertutup hingga dua bulan.
Bahan
- 8 ons rum
- 4 ons brendi
- 8 ons jus nanas
- 4 ons jus lemon
- 3 ons sirup sederhana
- 4 ons susu murni, tersiram air panas
- Es
Petunjuk
- Dalam mangkuk, campur rum, brendi, jus nanas, jus lemon, dan sirup sederhana.
- Masukkan susu hangat yang sudah mendidih ke dalam teko dan tambahkan campuran rum ke dalamnya. Mengaduk. Susunya akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 90 menit.
- Menggunakan kain tipis atau penyaring kopi, saring campuran yang mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda inginkan, saring untuk kedua kalinya atau lebih melalui dadih yang tidak terganggu atau penyaring kopi hingga Anda mencapai kejernihan yang diinginkan.
- Sajikan dengan es segar.
Piña Colada Klarifikasi
Ikuti Alice saat dia memasuki Negeri Ajaib dengan piña colada yang kental dan kaya rasa, sebening kaca. Resepnya menghasilkan sekitar empat porsi. Anda dapat menyimpannya di lemari es hingga dua bulan.
Bahan
- 1½ ons rum kelapa
- 2 ons rum tua
- 2 ons falernum
- 4 ons jus nanas
- ½ ons sirup Demerara
- 1½ ons perasan jeruk nipis
- 4 ons air kelapa
- 4 ons susu murni, tersiram air panas
- Es
- Roda jeruk nipis untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam wadah pencampur, tambahkan rum kelapa, rum tua, falernum, jus nanas, sirup Demerara, air jeruk nipis, dan air kelapa.
- Tuangkan susu hangat yang sudah mendidih ke dalam gelas ukur cairan besar atau wadah lain yang mudah dituang.
- Tambahkan campuran rum ke dalam susu dan aduk. Susu akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama 30-60 menit.
- Saring adonan yang mengental melalui kain tipis atau penyaring kopi ke dalam wadah bersih. Jangan ganggu dadih susu. Sabar.
- Jika tidak sejernih yang Anda inginkan, saring untuk kedua kalinya melalui dadih yang tidak terganggu atau penyaring kopi atau hingga kejernihan yang Anda inginkan tercapai.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Hiasi dengan roda kapur.
Klarifikasi Paloma
Palmoma sebening kristal? Bisakah itu dilakukan? Itu pasti bisa. Anda memerlukan sedikit kesabaran ekstra, karena Anda perlu memfilternya beberapa kali. Lewatkan soda grapefruit jika Anda ingin mempertegas tampilan koktail ini, gunakan soda grapefruit club sebagai gantinya. Atau, gunakan soda grapefruit jika Anda ingin tetap tradisional. Resep ini menghasilkan sekitar lima porsi. Sisa makanan akan disimpan dalam wadah tertutup di lemari es hingga dua bulan.
Bahan
- 8 ons tequila perak
- 8 ons jus jeruk bali merah muda
- 4 ons perasan jeruk nipis
- 2 ons agave atau sirup madu
- 6 ons susu murni, tersiram air panas
- Es
- Grapefruit soda atau grapefruit club soda sebagai pelengkap
- Potongan jeruk nipis untuk hiasan
Petunjuk
- Dalam teko besar, tambahkan tequila, jus jeruk bali, air jeruk nipis, dan sirup.
- Tambahkan susu dan aduk. Susunya akan mulai mengental.
- Diamkan adonan selama kurang lebih 6-12 jam. Masukkan ke dalam lemari es setelah satu jam.
- Menggunakan kain tipis atau penyaring kopi, saring campuran yang mengental ke dalam wadah bersih lainnya. Hati-hati jangan sampai mengganggu dadih susu.
- Saring dua kali lagi, baik melalui dadih murni atau penyaring kopi segar.
- Sajikan dalam gelas batu di atas es segar.
- Akhiri dengan soda grapefruit atau soda klub grapefruit.
- Hiasi dengan irisan jeruk nipis.
Kunci Membuat Susu Klarifikasi
Clarified milk punch adalah penggumpalan produk susu yang disengaja untuk menghasilkan koktail yang halus, halus, dan bening. Prosesnya pada dasarnya adalah mencuci koktail dengan lemak menggunakan susu untuk memberikan rasa yang lebih bulat di mulut, tekstur yang lebih mewah, dan rasa yang lebih halus. Jika Anda belum pernah mencoba minuman susu murni, Anda harus melakukannya. Benar-benar nikmat. Saat mengklarifikasi, ingatlah tips berikut:
- Jus jeruk segar selalu paling baik untuk membuat susu murni.
- Selalu gunakan susu murni.
- Mendidih susu membantu mengental, dan ini mudah dilakukan. Masukkan susu ke dalam wajan dengan api kecil dan masak sambil diaduk hingga pinggirannya mulai menggelembung.
- Selalu tambahkan bahan lain ke dalam susu daripada menambahkan susu ke bahan lain.
- Kombinasi dadih susu dan kain katun tipis menghasilkan filter terbaik (dan tercepat), sehingga menghasilkan hasil yang paling jernih. Jika bisa, hindari mengganggu dadih dan gunakan kembali kain katun tipis/filter dadih untuk setiap penyaringan. Jika Anda mengganggu dadihnya, gunakan penyaring kopi untuk penyaringan selanjutnya.
- Pembuat kopi tuang sangat cocok untuk menyaring minuman susu. Lapisi kerucut dengan kain tipis untuk penyaringan yang paling efektif.
- Kami tidak bercanda ketika mengatakan untuk bersabar. Tergantung pada jenis filter yang Anda gunakan, diperlukan waktu satu jam hingga beberapa jam untuk menyaring milk punch Anda setiap kali.
- Berhati-hatilah. Rasanya tidak beralkohol, tapi kuat.
Tidak ada pendekatan atau resep tunggal untuk memperjelas milk punch. Ini adalah koktail yang dapat disesuaikan seperti koktail lainnya. Namun, salah satu keunggulan dari milk punch yang diklarifikasi adalah pada dasarnya itu adalah koktail batch. Jadi setelah siap, Anda dapat menyimpannya dalam wadah yang dapat ditutup kembali dan membiarkannya di lemari es selama beberapa minggu.
Pertanyaan Umum Tentang Pukulan Susu Klarifikasi
Dunia adalah tiram klarifikasi Anda. Itu semua berkat produk susu hangat, jus jeruk, dan gula yang Anda biarkan tercampur sebentar, lalu saring perlahan dan sabar untuk menghilangkan dadih dan meninggalkan semua yang enak.
Apakah Aman?
Meskipun Anda sengaja mengental susu dalam koktail yang sudah diklarifikasi, itu sangat aman. Dadih terjadi karena kombinasi protein dalam susu dan asam dalam jus jeruk. Saat Anda menyaring punch, whey yang manis dan halus tetap berada di dalam koktail dan protein susu tersaring.
Mengapa Mengklarifikasi Milk Punch?
Kami mengklarifikasi milk punch saat ini karena alasan yang sangat berbeda dibandingkan saat minuman tersebut pertama kali menjadi bahan pokok gelas. Dulu, karena minumannya tidak memerlukan pendinginan setelah minumannya diklarifikasi. Sempurna, karena Anda tidak bisa langsung lari ke toko pojok dan membeli sekantong es di tahun 1700-an. Dahulu kala, ini juga biasa disebut dengan English milk punch. Saat ini, milk punch yang diklarifikasi adalah cara yang menyenangkan untuk membuat koktail sutra yang tidak hanya luar biasa lezat tetapi juga cukup licik dalam betapa halusnya tanpa pernah menunjukkan betapa mabuknya minuman itu. Jadi, minumlah perlahan dan hormati minuman susu yang telah diklarifikasi.
Bolehkah Saya Melewatkan Klarifikasi?
Kamu pasti bisa! Jika Anda tidak ingin bersusah payah menikmati koktail, Anda dapat melakukannya dengan santai dan menyesap minuman susu klasik sebagai gantinya. Seperti koktail yang diklarifikasi, Anda dapat menikmati milk punch dengan beberapa bahan dasar minuman keras yang berbeda, seperti bourbon, brendi, tequila, rum, dan vodka. Ini akan berwarna krem dan buram, seperti White Russian atau Brandy Alexander. Hindari saja jeruk, atau Anda akan mendapatkan dadih.
Berapa Lama Pukulan Susu Klarifikasi Perlu Mengental?
Anda bisa mendiamkan adonan, dan setelah selesai mengental, Anda bisa mulai menyaringnya. Atau, Anda bisa membiarkan adonan mengental selama 30 menit, 60 menit, 90 menit, atau bahkan 12 atau 24 jam. Semua terserah padamu. Jika Anda memilih waktu maraton, biarkan adonan mengental pada suhu ruangan selama satu jam, lalu lanjutkan mengental di lemari es.
Roh Apa yang Dapat Saya Gunakan dalam Klarifikasi?
Tutup mata Anda dan bayangkan toko minuman keras Anda. Bayangkan minuman keras bening, vodka, rum, sherry, semuanya. Sekarang buka matamu, ambil kuncimu, dan beli favoritmu.
Bolehkah Saya Membuat Minuman Susu Nonalkohol?
Tentu saja! Apakah Anda memasukkan minuman keras non-alkohol atau tidak, Anda pasti dapat menikmati minuman susu murni non-alkohol. Yang Anda butuhkan hanyalah susu murni dan jeruk, meskipun Anda mungkin juga memerlukan beberapa bahan lain untuk membuatnya menarik.
Bagaimana jika Milk Punch Saya Terlalu Banyak?
Apakah terlalu asam untuk seleramu? Tambahkan lebih banyak sirup sederhana atau gula atau pemanis lainnya jika Anda sudah membuat minumannya. Lain kali, tambahkan lebih banyak sirup sederhana sambil membuat susu kental manis Anda. Jika minuman Anda terlalu manis untuk selera Anda, seimbangkan dengan tambahan asam. Jika terlalu kuat, Anda dapat mengencerkan campuran dengan air, menggunakan lebih sedikit alkohol, atau menggunakan mixer tambahan selama proses.
Bolehkah Saya Membuat Minuman Susu Klarifikasi Bebas Susu?
Ya, ya. Anda bisa menggunakan kedelai atau santan. Tapi itu membutuhkan susu untuk dipanaskan hingga sekitar 150°F. Angkat dari api, lalu segera tambahkan komponen jeruk secara perlahan namun perlahan agar susu dapat mengental sesuai kebutuhan. Setelah itu, diamkan adonan yang sudah mengental di atas meja selama kurang lebih satu jam, lalu mulai proses penyaringan.
Bagaimana jika Saya Benci Teh Earl Grey?
Itu pendapat yang kasar namun valid. Gunakan teh hijau, teh hitam, teh putih, atau teh netral apa pun yang Anda suka. Klarifikasi akan menghilangkan sebagian tanin keras dari teh, sehingga teh mungkin akan menjadi jauh lebih halus dari yang Anda bayangkan.
Saya Masih Ingin Tahu Resep Benjamin Franklin
Sejarah memuji Benjamin Franklin, ya, Benjamin Franklin, dengan penemuan minuman susu yang diklarifikasi. Atau mungkin diciptakan oleh Mary Rockett, seorang ibu rumah tangga. Resep Benjamin Franklin sering dianggap memiliki rasa obat selain cukup sitrus, dengan aroma lemon yang kuat. Sejarawan telah mengetahui bagaimana tampilannya.
Bagaimana Saya Mengklarifikasi Segalanya?
Selama koktailnya tetap seimbang dengan jeruk, Anda dapat memperjelas minuman apa pun. Anda mungkin tidak akan mendapatkan rasa tradisional kuno, tetapi jika Anda membuatnya menjadi krim oranye atau krim oranye yang diklarifikasi dengan gaya kuno, Anda bisa melakukannya. Koktail adalah tentang eksperimen, dan hal ini lebih nyata daripada koktail yang telah diklarifikasi.
Susu Klarifikasi: Eksperimen Favorit Baru Anda
Ada sesuatu yang sangat bermanfaat tentang koktail yang memerlukan sedikit kesabaran dan sedikit eksperimen. Tentu saja, setelah Anda mendapatkan pijakan. Setelah Anda dapat (semi) percaya diri menelusuri resep milk punch yang telah dijelaskan, tidak ada alasan Anda tidak dapat atau tidak boleh memperluas wawasan dan menjadikannya milik Anda sendiri.
