Tidak sulit membuat kentang matang sempurna. Cukup ikuti beberapa langkah sederhana, dan Anda dapat menikmati kentang yang bisa menjadi lauk sempurna untuk steak favorit Anda.
Resep Kentang Panggang Tradisional
Resep berikut dapat digunakan untuk memanggang hingga empat kentang di dalam oven. Kentang Russet dan Yukon Gold adalah pilihan ideal karena kekencangannya, kandungan pati, dan tekstur kulitnya, tetapi Anda dapat memanggang jenis kentang apa pun yang Anda suka.
Bahan
- 1 hingga 4 (kira-kira 10 ons) kentang
- Mentega, mentega, atau minyak zaitun
- Garam, opsional
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu hingga 425° F untuk oven konvensional atau 375° F untuk oven konveksi, yang merupakan suhu yang direkomendasikan oleh Washington State Potato Commission.
- Gosok kentang hingga bersih dengan air dingin.
- Tusuk dengan ujung pisau empat hingga lima kali di bagian atas dan bawah.
- Gosok kulit dengan mentega, mentega, atau minyak zaitun pilihan Anda.
- Taburkan sedikit garam jika suka.
- Letakkan kentang di atas loyang atau loyang yang dangkal.
- Panggang selama kurang lebih 65 menit, atau hingga kentang mencapai suhu internal 210° F dan dapat ditusuk dengan mudah menggunakan garpu. Sajikan segera.
- Jika Anda menyiapkan lebih dari empat kentang, tambahkan sekitar lima hingga tujuh menit ke total waktu memasak untuk setiap kentang tambahan.
Membuka Kentang
Jangan merusak tekstur sempurna kentang Anda dengan mengirisnya menggunakan pisau, karena ini akan menyegel uap di setiap bagiannya dan mencegah bagian dalamnya mengembang. Sebagai gantinya, gunakan ujung garpu untuk menusuk tanda X besar di atas setiap kentang. Dengan menggunakan bantalan panas atau sarung tangan oven untuk melindungi jari Anda, dorong ujung kentang hingga pecah. Setelah terbuka, Anda bisa menambahkan mentega, krim asam, atau topping lain yang Anda inginkan.
Waktu Memanggang untuk Berbagai Ukuran
Oven berbeda-beda, begitu pula kentangnya sendiri, jadi Anda tidak bisa bergantung pada waktu memanggang yang tepat untuk menentukan apakah kentang Anda sudah matang. Pengukuran terbaik yang dilakukan adalah suhu internal 210° F.
Pada suhu konvensional 425° F atau konveksi 375° F:
- Panggang kentang seberat 6 hingga 8 ons selama sekitar 45 hingga 55 menit.
- Panggang 10 hingga 12 ons kentang selama sekitar 60 hingga 75 menit.
- Panggang kentang seberat 14 hingga 16 ons selama sekitar 80 hingga 90 menit.
Tips Memanggang
Bantu kentang Anda menjadi sempurna dan terasa enak dengan mengikuti tips berikut.
- Pilih kentang dengan ukuran yang sama untuk memastikan hasil pemanggangan merata.
- Jangan membungkus kentang dengan kertas timah atau menutupinya dengan cara apa pun, karena kentang akan mengukus dan tidak mengembang saat Anda menusuk kulitnya dan membukanya.
- Anda tidak perlu mengolesi kulitnya sebelum dipanggang, tapi kulitnya akan lebih renyah dan enak jika Anda melakukannya, dan ini sangat kontras dengan bagian dalamnya yang lebih pulen.
- Untuk pengalaman rasa yang berbeda, coba olesi kulit dengan minyak zaitun yang mengandung rasa seperti minyak zaitun chipotle atau bawang putih.
- Saat memanggang kentang dalam nampan penuh, oven konveksi adalah pilihan yang lebih baik karena dapat mengedarkan panas secara merata.
Memilih Kentang Ideal untuk Dipanggang
Mengatakan kentang yang baik dan kentang yang buruk seperti memilih pemenang kontes kecantikan.
Kentang yang ideal:
- Tegas
- Memiliki kulit halus
- Bebas dari noda atau mata apa pun
Kentang jelek:
- Kenyal
- Memiliki kerutan
- Memiliki banyak mata yang tumbuh
- Memiliki bintik hitam
- Terlihat berwarna hijau karena produksi solanin, yang beracun
Cara Alternatif Memanggang Kentang
Memanggang kentang dalam oven biasanya akan memberikan hasil terbaik, namun Anda dapat menggunakan metode lain untuk memasaknya. Cuci dan keringkan kentang, buat lubang di dalamnya, dan beri minyak sesuai petunjuk di atas, lalu ikuti petunjuk tambahan di bawah.
Metode Oven Microwave
- Masukkan dua kentang seberat 10 ons ke dalam microwave dalam wadah tahan microwave selama enam menit dengan suhu tinggi.
- Balikkan kentang dengan hati-hati, lalu masukkan ke dalam microwave dengan suhu tinggi selama enam menit lagi.
- Gunakan termometer makanan untuk memeriksa apakah kentang telah mencapai suhu internal 210° F. Jika belum, teruskan microwave dalam waktu 60 detik hingga kentang mencapai suhu target, lalu sajikan segera dengan topping favoritmu.
Metode Oven Pemanggang Roti
- Panaskan lebih dulu oven pemanggang roti hingga 400° F pada pengaturan panggang.
- Letakkan dua kentang 10 ons di rak.
- Panggang sekitar 60 menit hingga suhu internal mencapai 210° F, dan sajikan segera dengan topping favorit Anda.
Pilih Cara Memanggang Favorit Anda
Masing-masing metode memanggang kentang ini memiliki kelebihannya masing-masing. Metode oven konvensional/konveksi menghasilkan rasa yang utuh, tetapi metode oven microwave menghasilkan kentang yang lezat dalam waktu singkat. Oven pemanggang roti menghasilkan kentang dengan kulit yang renyah, dan sangat cocok jika Anda tidak ingin memanaskan oven konvensional hanya untuk satu atau dua kentang. Cobalah semuanya dan tentukan metode mana yang menjadi favorit Anda.
