Resep kue tradisional biasanya mengandung telur, mentega, dan produk susu lainnya. Bagi vegetarian lakto yang tidak mengonsumsi telur dan vegan ketat yang tidak mengonsumsi produk hewani apa pun, kue kering masih merupakan pilihan yang tepat dengan resep yang tepat. Resep kue vegan berikut ini sehat, rendah lemak, rendah kolesterol, rendah kalori, dan enak untuk vegetarian maupun non-vegetarian.
Kue Cokelat Chip Vegan
Bahan
- 3 c. tepung gandum utuh
- 1 sdt. baking powder
- 1c. saus apel tanpa pemanis
- 1/2c. nektar agave
- 2 sdt. ekstrak vanila
- 1c. keping coklat atau keripik carob tanpa pemanis
- 1/4c. kacang cincang
- 1/4c. biji bunga matahari
Petunjuk arah
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 derajat. Semprotkan loyang dengan semprotan memasak. Dalam mangkuk besar, aduk tepung dan baking powder. Dalam mangkuk sedang, campurkan saus apel, nektar agave, dan vanila; aduk rata. Tambahkan campuran basah ke bahan kering. Masukkan coklat atau keripik carob, kacang-kacangan, dan biji-bijian.
Taruh adonan sesendok makan ke dalam loyang yang sudah diolesi minyak, dan ratakan setiap kue dengan garpu. Celupkan garpu ke dalam air jika mulai menempel pada adonan. Panggang kue selama sekitar 12 menit atau sampai berubah warna menjadi keemasan.
Penyajian dan Informasi Gizi
Membuat 48 kue
Per kue, dibuat dengan keripik carob tanpa pemanis: 55 kalori, 1 g protein, 1 g lemak, 12 g karbohidrat, 0 mg kolesterol, 19 mg natrium, 0,5 g serat
Makanan BerryBerry
Bahan
- 2 c. oat gulung
- 4 c. beri segar pilihan Anda (Anda juga bisa menggunakan beri beku yang sudah dicairkan)
- 2 sdt. kayu manis bubuk
- 1 sdt. cengkeh giling
- 1/4c. garut
- 1/2c. konsentrat jus apel beku, dicairkan
Petunjuk arah
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 derajat. Semprotkan loyang persegi berukuran 8 inci dengan semprotan memasak. Dengan menggunakan blender atau food processor, giling oat hingga teksturnya menjadi bubuk kasar. Dalam mangkuk besar, campurkan oat olahan dengan buah beri, kayu manis, cengkeh, garut, dan konsentrat jus apel; aduk rata.
Sebarkan adonan secara merata ke dalam loyang yang sudah disiapkan. Panggang lembaran batangan selama sekitar 30 menit atau sampai bagian tepinya berwarna kecoklatan. Dinginkan dan potong menjadi 16 kotak.
Penyajian dan Informasi Gizi
Membuat 16 porsi
Per porsi: 58 kalori, 1 g protein, 14 g karbohidrat, 0 mg kolesterol, 5 mg natrium, 3 g serat
Kue Molase Vegan
Bahan
- 1/4c. plum kering
- 1/4c. air panas
- 1/4c. minyak canola
- 1/4c. molase tali hitam
- 2/3 c. gula merah
- 1/3 c. jus jeruk
- 1 sdt. cuka sari apel
- 2 c. tepung putih yang tidak dikelantang
- 2/3 c. isolat protein kedelai
- 1 sdt. kayu manis
- 2 sdt. jahe giling
- 1/2 sdt. cengkeh giling
- 1 sdt. baking powder
- 1/2 sdt. garam
Petunjuk arah
Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 derajat. Campurkan plum dan air dalam blender; haluskan hingga konsistensi kental dan pucat.
Dalam mangkuk sedang, campurkan pasta plum dengan minyak, molase, gula, jus jeruk, dan cuka; aduk hingga rata. Dalam mangkuk besar, campurkan tepung, isolat protein kedelai, kayu manis, jahe, cengkeh, baking powder, dan garam. Ayak bahan kering sedikit demi sedikit ke dalam adonan plum basah. Aduk hingga adonan benar-benar basah.
Taruh adonan sebanyak sendok makan ke dalam loyang yang tidak diberi minyak; ratakan setiap kue dengan garpu. Celupkan garpu ke dalam air jika adonan menempel. Panggang kue selama delapan hingga 10 menit.
Penyajian dan Informasi Gizi
Membuat 24 kue
Per kue: 160 kalori, 5 g protein, 2 g lemak, 25 g karbohidrat, 1 g serat, 130 mg natrium
