Cheesecake mungkin tampak seperti proyek yang menakutkan bagi pembuat roti pemula, namun mempelajari cara membuat kue keju stroberi tidaklah sulit. Rasa buah beri segar dan tekstur kue keju yang kental dan padat merupakan perpaduan yang alami, sehingga kue keju buah beri adalah favorit abadi.
Bahan
Anda akan membuat kue keju dalam tiga langkah: kulitnya, isian kue kejunya, dan stroberi.
Untuk Kerak
- 20 wafer coklat, dihaluskan
- 5 sendok makan mentega tawar, lelehkan
- 2 sendok makan gula pasir
- Sejumput garam
Untuk Isian
- 24 ons (tiga blok 8 ons) krim keju, dilunakkan
- 1/4 cangkir krim asam
- 1 cangkir gula
- 3 butir telur
- 1 sendok teh vanila
- Kulit 1 buah lemon
Untuk Stroberi
- 1 pint stroberi, kupas dan iris
- 1/4 cangkir gula
- 1 sendok makan jus lemon segar
- 1/2 cangkir selai stroberi
Petunjuk
Jika Anda tidak memiliki alat pengolah makanan, Anda juga dapat menghancurkan kuenya sendiri dan mencampurkan bahan-bahan untuk kue keju dengan pengocok listrik atau mixer berdiri. Ingatlah untuk mencuci food processor antara pembuatan kerak dan isian.
Membuat Kerak
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 325ºF.
- Lumasi bagian bawah dan samping loyang springform 9 inci.
- Dalam food processor yang dilengkapi dengan pisau pemotong, haluskan kue selama 15 hingga 20 denyut satu detik, hingga kue digiling halus.
- Tambahkan mentega, gula, dan garam. Pulsa selama 5 hingga 10 pulsa satu detik hingga campurannya menyerupai tekstur pasir basah.
- Tekan adonan ke bagian bawah loyang springform yang sudah diolesi minyak.
Membuat Isian dan Panggang
- Dalam food processor, campur semua bahan. Blender dengan kecepatan tinggi hingga halus.
- Tuangkan dengan hati-hati ke atas kerak dalam loyang berbentuk pegas.
- Letakkan loyang springform di atas loyang berbingkai dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya.
- Panggang hingga kue keju matang di tengahnya, sekitar 70 menit.
- Dinginkan di rak kawat selama satu jam.
- Pindahkan ke lemari es dan dinginkan setidaknya selama empat jam.
- Jalankan pisau di sekitar tepi loyang springform dan lepaskan kue keju.
Membuat Topping
- Dalam mangkuk besar, campurkan stroberi, gula, dan jus lemon. Aduk rata dan diamkan di lemari es minimal 30 menit.
- Sementara itu, didihkan selai dalam panci kecil dengan api sedang-besar. Masak selama tiga menit, aduk terus.
- Aduk ke dalam adonan strawberry. Dinginkan sepenuhnya sebelum dioleskan pada kue keju.
Topping Alternatif
Untuk topping yang kurang manis, hilangkan selai dan oleskan campuran stroberi, gula, dan jus lemon pada kue keju atau cukup tambahkan stroberi segar yang diberi satu sendok teh jus lemon.
Tips Kue Keju Stroberi
Buat kue keju yang sempurna dengan tips berikut.
- Untuk menghemat waktu, gunakan graham-cracker atau kulit kue keju lainnya yang sudah jadi.
- Daripada menggunakan beri segar, gunakan yang beku.
- Gandakan rasa berry dengan membuat kue keju dengan krim keju rasa stroberi sebagai pengganti keju krim biasa.
- Jangan memanggang kue keju terlalu lama. Mungkin retak jika terlalu kering. Untuk membantu mencegah retak, biarkan kue keju dingin di dalam oven (dimatikan) selama beberapa jam setelah selesai dipanggang.
- Tabur kue dengan berbagai buah beri segar seperti blueberry, blackberry, dan raspberry, lalu taburi semuanya dengan glasir stroberi yang sudah dimaserasi.
- Hiasi setiap irisan kue keju dengan stroberi berlapis coklat.
Makanan Penutup Lezat
Kue keju stroberi membutuhkan waktu beberapa jam mulai dari mangkuk pencampur hingga piring pencuci mulut, namun sebagian besar waktunya bersifat pasif saat Anda menunggu hingga matang atau dingin. Namun hasilnya sepadan dengan usaha, karena Anda akan mendapatkan hidangan penutup yang lezat.
