Banyak makanan lezat tersedia untuk juru masak rumahan yang ingin menyiapkan resep Italia. Banyak masakan Italia sering kali menyertakan pasta tetapi bisa menggunakan bahan lain seperti sayuran, ayam, dan ikan.
Cara Memasak Pasta Dasar
Pasta adalah dasar dari banyak resep Italia dan tersedia dalam berbagai bentuk dan ukuran. Spaghetti dan makaroni adalah yang paling umum, tetapi penne, pasta berbentuk silinder panjang, dan bentuk cangkang yang diisi juga banyak digunakan.
Kebanyakan resep Italia memerlukan pasta yang dimasak al dente atau "sampai ke gigi". Artinya, pasta tidak boleh terlalu lunak sehingga tidak ada yang bisa dikunyah, tetapi cukup matang agar bagian tengahnya tidak kering.
Saat merebus pasta, aduk mie segera setelah dimasukkan ke dalam air agar tidak saling menempel. Pasta tanpa pengawasan dalam air akan menyatu menjadi lengket dan berantakan.
Saus Italia
Saus berperan penting dalam masakan Italia. Saus marinara dibuat dengan cepat dan hanya mengandung sedikit bahan, sedangkan saus tomat tradisional lebih kompleks, teksturnya lebih halus, dan membutuhkan waktu memasak lebih lama. Saus lainnya antara lain Alfredo, yaitu saus krim, dan pesto, yaitu campuran bahan-bahan seperti kemangi, kacang-kacangan, keju parmesan, dan bawang putih.
Saus tidak hanya dapat digunakan untuk hidangan pasta tetapi juga sebagai saus atau topping sayuran. Cobalah resep saus marinara klasik ini.
Saus Marinara Klasik
Bahan
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 8 siung bawang putih kupas
- 1 kaleng besar tomat plum kupas
- 1 sendok makan garam
- 1 sendok makan lada hitam segar
- 10 lembar daun kemangi segar, sobek
Petunjuk
- Dengan api sedang, panaskan minyak zaitun dalam panci besar.
- Cincang siung bawang putih dan tambahkan minyak.
- Masak bawang putih selama 1-2 menit atau sampai berwarna coklat muda.
- Tambahkan tomat dan cairan ke dalam minyak dan bawang putih. Dengan bagian belakang sendok kayu, hancurkan tomat hingga pecah menjadi potongan-potongan kecil.
- Kecilkan api dan masak perlahan selama 20 menit.
- Setelah campuran mengental, tambahkan kemangi segar dan masak lagi selama 5 menit.
- Bumbui dengan garam dan merica dan sesuaikan bumbu sesuai selera.
Basil Pesto
Jenis saus lainnya adalah pesto. Saus serbaguna ini dapat disajikan di atas pasta atau sayuran kukus, atau dioleskan di atas roti segar atau baguette panggang.
Bahan
- 2 cangkir daun kemangi segar
- 1/2 cangkir keju Romano yang baru diparut
- 1/2 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 1/3 cangkir kacang pinus
- 3 siung bawang putih ukuran sedang, cincang
- 1 sendok teh garam laut
- 1 sendok teh lada hitam segar
Petunjuk
- Dalam mangkuk blender atau food processor, campurkan daun kemangi dan kacang pinus.
- Haluskan hingga tercampur lalu masukkan bawang putih.
- Denyut selama 20 detik.
- Saat food processor menyala, masukkan minyak zaitun hingga tercampur. Hentikan prosesor untuk mengikis bagian samping dan terus berdenyut.
- Tambahkan keju, garam dan merica, lalu campur dengan bahan lainnya.
- Cicipi dan sesuaikan bumbu bila perlu.
Sup, Salad, dan Makanan Pendamping
Pendamping sempurna untuk hidangan Italia adalah makanan pendamping yang gurih atau salad yang menyegarkan. Sup dapat disajikan sebagai hidangan pertama atau bahkan sebagai hidangan utama. Sup sering kali lezat dan disajikan dengan roti segar. Beberapa sup populer termasuk sup minestrone dan sup pernikahan.
Salad dapat dinikmati sebagai bagian dari makanan atau bahkan sebagai makan siang ringan atau camilan.
Salad Caprese
Bahan
- 1/2 pon keju mozzarella segar, diiris tebal
- 2 buah tomat besar yang sudah matang, diiris tebal
- 1 cangkir daun kemangi segar
- 1/2 sendok teh garam kasar
- Lada hitam segar
- 1/4 cangkir minyak zaitun extra virgin
Petunjuk
- Di piring besar, ganti irisan mozzarella dan irisan tomat.
- Buat desain melingkar dan tumpang tindih setiap bahan.
- Sobek daun kemangi segar dan taburkan banyak-banyak di atas irisannya.
- Tambahkan garam dan merica bubuk di atasnya.
- Sebelum disajikan, taburkan minyak zaitun extra-virgin di atasnya.
Bumbu dan Rempah Daerah
Italia terdiri dari banyak masakan berbeda. Setiap daerah mempunyai masakan dan cara menyiapkan masakannya masing-masing.
Bumbu
Ada bumbu dan rempah khusus yang digunakan dalam masakan Italia. Tergantung dari daerah mana hidangan tersebut berasal, bumbu tertentu akan membuatnya menonjol. Beberapa bumbu dan rempah yang umum meliputi:
- Kemangi: Ramuan segar ini dapat digunakan segar atau kering dan memiliki rasa yang sedikit manis. Kemangi lebih menonjol dalam hidangan dari wilayah Genovese di negara tersebut.
- Thyme: Ramuan ini akan menambah rasa manis, hampir seperti licorice pada makanan. Thyme digunakan di seluruh Mediterania dan ditanam di sekitar Italia.
- Oregano: Ramuan ini digunakan dalam saus dan cocok dipadukan dengan hidangan yang mengandung tomat. Ini memiliki rasa yang sedikit kuat sehingga dapat dikenali. Oregano tumbuh di seluruh Italia dan umum di semua wilayah.
- Bawang Putih: Bawang putih segar atau kering digunakan di hampir setiap masakan. Ini memberi sedikit rasa pada hampir semua makanan. Bawang putih adalah makanan pokok di semua masakan Italia. Hampir setiap daerah menggunakannya dalam resep masakan mereka.
Perbedaan Tambahan
Perbedaan regional lainnya meliputi:
- Mentega: Mentega digunakan di Italia utara di mana pohon zaitun tidak menonjol.
- Minyak zaitun: Di Italia tengah dan selatan, serta Sisilia, orang menggunakan minyak zaitun dalam resep mereka daripada mentega.
- Saus berbahan dasar krim: Juru masak di Italia Utara membuat hidangan dengan saus krim sedangkan di selatan, Anda akan menemukan lebih banyak saus yang dibuat dengan minyak zaitun dan tomat.
Tips Masakan Italia
Sebagian besar resep Italia menggunakan bahan-bahan segar dan bahan-bahan yang tersedia untuk musim tersebut di daerah Anda. Jika Anda menggunakan resep dan tidak memiliki bahan tertentu, silakan menggantinya dengan bahan lain yang serupa. Di Italia, juru masak menggunakan apa yang mereka temukan di pasar pada hari tertentu dan menikmati beragam makanan. Isi dapur Anda dengan bahan-bahan dasar seperti tomat kalengan, herba kering, pasta kering, minyak zaitun, dan bawang putih, dan Anda dapat menyiapkan makanan Italia dengan mudah dan mudah.
