Mungkin Anda pernah makan teriyaki di restoran Cina dan bertanya-tanya apakah Anda bisa membuatnya di rumah, lalu menelusuri resep ayam teriyaki. Anda akan melihat bahwa hidangan ini mudah disiapkan di dapur Anda sendiri, jauh lebih mudah daripada udang tempura. Ayam teriyaki yang semakin populer di kalangan orang Amerika mungkin saja menjadi favorit keluarga Anda. Ayam bakar yang dilumuri saus manis memang nikmat, apalagi disajikan seperti di Jepang--dengan semangkuk nasi putih kukus panas.
Apa Arti Teriyaki
Teri mengacu pada kilau atau kilau yang diberikan saus pada permukaan ayam. Beberapa orang mungkin mengatakan itu bahkan terlihat seperti lapisan tipis. Yaki artinya memanggang, memanggang, atau memanggang. Orang Jepang punya banyak resep yang menggunakan kata ini, seperti yakiimo (ubi panggang) dan yakitori (ayam panggang dengan tusuk sate). Menariknya, yaki juga mengacu pada penggorengan seperti pada masakan yakisoba (mie goreng chow mein) dan yakimeshi (nasi goreng).
Ayam teriyaki adalah salah satu hidangan paling populer di Jepang. Untuk membuatnya, Anda perlu mengasinkan ayam dan memasak dagingnya dengan saus manis. Meskipun Anda menggoreng ayam dalam minyak selama beberapa menit, resep ini tidak seperti resep ayam goreng Amerika yang bagian luar ayamnya garing saat penggorengan selesai. Menggorengnya hanya untuk membuat kulitnya kecoklatan lalu direbus terus dimasak hingga siap disajikan.
Bahan Saus Ayam Teriyaki
- 1/2 cangkir shoyu (kecap asin)
- 1/4 cangkir mirin (anggur masak manis)
- 1/4 cangkir sake (anggur beras manis)
- 2 sendok makan gula pasir
- 1 siung bawang putih, cincang
Petunjuk
- Tuang semua bahan ke dalam panci. Aduk rata.
- Nyalakan api kecil.
- Rebus adonan sambil diaduk beberapa menit.
- Angkat api dan segera gunakan untuk marinasi ayam atau dinginkan agar saus bisa disimpan dalam botol di lemari es.
- Anda mungkin ingin menyesuaikan jumlah kecap dan gula sesuai selera Anda.
Bahan Resep Ayam Teriyaki
- 1 pon dada dan paha ayam
- 2-3 sendok makan minyak sayur
Petunjuk Pengasinan
- Masukkan ayam ke dalam mangkuk.
- Tusuk kulit dengan ujung pisau di berbagai tempat agar kuah meresap ke dalam daging.
- Tuangkan saus teriyaki ke atas ayam.
- Tutup mangkuk dengan penutup rapat atau gunakan bungkus plastik.
- Masukkan mangkuk ke dalam lemari es untuk direndam setidaknya selama tiga jam. Anda bisa mengasinkan ayam semalaman jika diinginkan.
Petunjuk Memasak
- Panaskan minyak sayur dengan api sedang di penggorengan besar.
- Dengan menggunakan sumpit atau garpu, keluarkan setiap potongan ayam yang sudah dilapisi.
- Tambahkan ayam ke dalam wajan untuk membuat potongannya kecoklatan.
- Balikkan sesekali.
- Kecilkan api, tambahkan sedikit air dan bumbu marinasi secukupnya hingga menutupi tiap bagian.
- Tutup dan masak hingga ayam empuk, kurang lebih 20 menit.
Untuk Melayani
Setelah ayam dikeluarkan dari penggorengan, potong memanjang. Tuangkan sedikit saus dari wajan ke setiap bagian. Hiasi dengan parutan jahe.
Alternatif Cara Menyiapkan Ayam Teriyaki
Cara lain untuk menyiapkan resep ayam teriyaki ini adalah dengan memasaknya dalam oven dengan suhu 350 derajat Fahrenheit. Tempatkan potongan yang sudah direndam dalam loyang dan masukkan loyang ke dalam oven selama sekitar 40-50 menit. Selama waktu memanggang, balikkan ayam setidaknya sekali dan olesi potongan ayam dengan bumbu marinasi sebanyak empat atau lima kali.
Kegunaan Lain Saus Teriyaki
Ada masakan lain yang bisa Anda buat dengan saus teriyaki. Anda bisa membeli saus dalam botol di toko bahan makanan bagian Asia atau membuatnya menggunakan resep di atas. Potong beberapa bawang bombay, wortel, paprika hijau dan merah, serta brokoli. Saat Anda menggorengnya, lapisi dengan saus teriyaki. Anda juga bisa mengasinkan daging lain seperti daging sapi atau babi dan memanggangnya sesuai resep di atas sambil diolesi saus. Salmon teriyaki juga enak.
Enak Panas atau Dingin
Meskipun ayam teriyaki biasanya disajikan panas, terkadang ayam teriyaki disajikan dingin dalam kotak makan siang Jepang, yang dikenal sebagai obento. Obento ini juga dijual di stasiun kereta untuk dinikmati penumpang dalam perjalanan kereta jarak jauh.
