Ini adalah salah satu makanan penutup paling populer di Los Angeles dan banyak kedai kopi yang menjaga ketat resep pai krim pisang mereka.
Pai dengan Kupas
Pai puding pisang adalah pai sederhana yang bisa dibuat. Ini adalah bagian dari kelompok makanan rumahan dan Anda akan menemukannya di sebagian besar kedai kopi dan tempat piknik. Ini muncul di piknik dan pertemuan keluarga karena ini adalah kue yang cepat dan lezat tanpa dipanggang.
Pada dasarnya, resep pai krim pisang hanyalah krim kue dengan lapisan pisang di tengahnya. Ini kue yang enak dan akan diterima di pertemuan mana pun. Namun, jika Anda harus bersusah payah membuat pai dari awal, mengapa harus puas dengan yang enak? Apa yang akan kita lakukan adalah mengambil resep dasar pai krim pisang dan membuatnya sedikit lebih mewah. Jika Anda bisa memanaskan susu, Anda bisa membuat krim kue. Saya ingin isian pai yang lebih kaya, jadi saya menggunakan krim pastry mewah. Ini adalah krim kue dengan lebih banyak kuning telur daripada telur utuh.
Resep Pie Krim Pisang
Resepnya saya bagi menjadi tiga bagian. Keraknya sama seperti yang saya gunakan untuk pai pisang karamel, isinya adalah kombinasi krim pastry dan krim kocok spesial dengan Crème Fraiche, dan tentu saja pisangnya. Saya menambahkan Crème Fraiche karena saya ingin rasa isiannya sedikit lebih tajam dan teksturnya lebih kaya.
Kerak
Seperti halnya pai yang tidak perlu dipanggang, kita perlu membuat sedikit kue. Meskipun isiannya adalah krim pastry mewah dan dimasak sebelum kita memasukkannya ke dalam kulit pie, kita tetap perlu memanggang kulit pie tersebut. Gunakan resep piecrust apa pun yang Anda suka dari sumber mana pun yang Anda sukai. Anda perlu memanggang kulitnya secara buta. Setelah kulitnya berwarna coklat keemasan dan siap diolah, langkah selanjutnya adalah krim pastry.
Isinya
- 1 liter susu
- 2 ons gula
- 4 kuning telur
- 1 ¼ ons tepung maizena
- 2 ons gula
- 1 ons mentega
- 1 ½ sendok teh vanila
- 4 buah pisang ukuran sedang
- Jus satu buah jeruk besar
Petunjuk Pengisian
- Dalam panci, campur gula dan susu dan didihkan susu.
- Dalam mangkuk tahan panas, kocok kuning telur.
- Ayak tepung kanji dan sisa gula ke dalam kuning telur lalu aduk hingga rata.
- Tempelkan campuran kuning telur dengan menambahkan sedikit susu panas secara perlahan ke dalam kuning telur sambil diaduk.
- Kemudian, masukkan kuning telur ke dalam susu secara perlahan.
- Didihkan adonan sambil diaduk.
- Saat krim sudah mendidih dan mengental, angkat.
- Masukkan mentega dan ekstrak vanila.
- Aduk hingga mentega tercampur sempurna.
- Tutup dengan plastik wrap, pastikan plastik menyentuh permukaan krim.
- Dinginkan.
- Iris satu buah pisang menjadi irisan memanjang setebal seperempat inci. Letakkan di bagian bawah kulit pie dalam satu lapisan.
- Iris satu pisang menjadi bulatan setebal seperempat inci. Lumuri dengan sedikit jus jeruk
- Potong sisa pisang.
- Masukkan pisang yang sudah dipotong dadu ke dalam mangkuk dan lumuri dengan jus jeruk.
Topping
- 1 ½ cangkir krim kental
- ¼ secangkir Crème Fraiche
Untuk membuat topping, cukup kocok hingga kaku.
Perakitan
- Lipat satu cangkir topping ke dalam krim pastry.
- Lipat pisang yang sudah dipotong dadu ke dalam krim pastry.
- Isi piecrust dengan isiannya.
- Tutup pie dengan sisa topping.
- Haluskan toppingnya.
- Jika Anda masih memiliki sisa topping, Anda dapat menyalurkan beberapa mawar di sekitar perbatasan.
- Hiasi dengan pisang bulat.
- Jika Anda ingin membuat pai ini di atasnya, Anda bisa mengambil sedikit saus coklat dan memercikkannya ke atas pai Anda.
