Menggunakan oven pemanggang untuk memasak kalkun Anda bisa menjadi penyelamat jika ruang oven terbatas dan Anda ingin memasak makan malam kalkun dengan semua bahan-bahannya. Untungnya, persiapan di salah satu oven ini mudah.
Yang Anda Butuhkan
Sebelum memasak kalkun, sebaiknya siapkan kalkun sesuka Anda. Sebagai pengganti resep, Anda memerlukan yang berikut:
- 1 kalkun (periksa kembali untuk memastikan Anda mendapatkan kalkun dengan ukuran yang tepat untuk oven pemanggang Anda
- Handuk kertas
- Mentega lunak atau minyak zaitun
- Kuas kue
- Garam laut
- Lada hitam segar
- Beberapa tangkai rosemary
- Beberapa tangkai thyme
- 1 lemon, tidak dikupas dan dibelah dua
- 1 bawang bombay, belah empat
- Termometer daging
- Baster Kalkun
Sebelum Memanggang
Sebelum memanggang, lakukan hal berikut:
- Keluarkan jeroan ayam itik dan leher dari bagian dalam kalkun.
- Dengan menggunakan tisu, bersihkan sisa kelembapan dari permukaan dan bagian dalam kalkun.
- Menggunakan kuas kue, olesi mentega atau minyak ke seluruh permukaan luar kalkun.
- Bumbui bagian luar dan dalam secukupnya dengan garam laut dan merica.
- Masukkan tangkai rosemary dan thyme, lemon, dan bawang bombay ke dalam kalkun.
Memanggang
Memanggang kalkun adalah proses dua tahap. Pertama, Anda ingin memanggangnya pada suhu tertinggi yang digunakan pemanggang Anda, yaitu sekitar 450 derajat Fahrenheit hingga 500 derajat Fahrenheit selama 30 menit agar bagian luarnya mulai berwarna coklat. Kemudian, turunkan suhu oven pemanggang menjadi 325 derajat Fahrenheit dan panggang sesuai tabel waktu di bawah.
Posisi Turki
Letakkan kalkun di rak dalam oven pemanggang. Posisinya harus menghadap ke dada.
Waktu Memanggang
Masak kalkun sampai termometer yang dimasukkan ke bagian paha yang berdaging menunjukkan suhu 165 derajat Fahrenheit. Pastikan probe termometer tidak menyentuh tulang, jika tidak maka pembacaannya mungkin salah. Menggunakan termometer digital dengan probe adalah cara terbaik untuk bekerja di sini karena memungkinkan Anda membaca termometer tanpa membuka tutupnya dan membiarkan panas keluar, yang dapat memperlambat waktu memasak.
Memanggang dalam oven pemanggang biasanya membutuhkan waktu sekitar 15 menit per pon, ditambah 30 menit pada suhu yang lebih tinggi. Bagan berikut menunjukkan perkiraan waktu memasak untuk berbagai ukuran burung.
| Berat Kalkun |
Perkiraan Waktu Memasak(termasuk 30 menit pada suhu 500 derajat Fahrenheit) |
|---|---|
| 8 pon | 2 1/2 jam |
| 10 pon | 3 jam |
| 12 pon | 3 1/2 jam |
| 15 pon | 4 1/4 jam |
| 20+ pon |
5 1/2 jam atau lebih lama |
Istirahat
Setelah matang, diamkan kalkun, tutup dengan kertas timah, selama 20 hingga 30 menit. Mengistirahatkan kalkun membantu menjaganya tetap berair dengan membiarkan sarinya bekerja kembali ke dalam daging. Jika Anda mengukirnya terlalu cepat, kalkun akan mengering.
Tetesan Pemanggang
Gunakan tetesan untuk mengoles kalkun saat dimasak. Ini akan menjaga kalkun tetap lembab dan meningkatkan warna kecoklatan. Gunakan pengoles kalkun berukuran besar dan olesi kira-kira setiap 30 detik, masukkan tetesan ke dalam pengoles dan peras ke atas kalkun. Anda dapat menggunakan tetesan dari panci pemanggang sebagai sumber lemak untuk membuat kuah yang beraroma.
Tips Memasak Kalkun di Oven Pemanggang
Untuk hasil terbaik, cobalah tips berikut:
- Panaskan lebih dulu oven pemanggang Anda ke suhu tertinggi untuk mendapatkan hasil kecoklatan terbaik. Masukkan kalkun setelah oven dipanaskan.
- Gunakan ujung Martha Stewart untuk kalkun lembab dan berwarna kecokelatan, lalu rendam kain katun tipis dalam anggur dan mentega cair. Letakkan kain tipis di atas dada kalkun dan olesi kain tipis tersebut dengan tambahan anggur dan mentega cair saat kalkun dimasak. Buang kain katun tipis pada jam ketiga memasak.
- Jika Anda memasak kalkun isi, yang dapat dilakukan dalam oven pemanggang, tambahkan sekitar 30 hingga 45 menit ke total waktu pemanggangan.
Hemat Ruang Oven yang Berharga
Menggunakan pemanggang menghemat ruang dan tenaga serta memungkinkan Anda memasak kalkun di atas meja saat Anda menyiapkan pai di dalam oven. Ini adalah alat yang sangat baik untuk dimiliki, dan menggunakannya untuk memasak kalkun dapat memberikan hasil yang lembab dan beraroma.
