Bahan
Resep ini untuk enam porsi.
- 3, (14 ons) kaleng saus tomat
- 1 sendok makan bubuk cabai
- 1 sendok teh bubuk bawang bombay
- 1 sendok teh bawang putih bubuk
- 1 sendok teh oregano kering
- 1 sendok teh jinten bubuk
- 1/4 sendok teh garam laut
- 2 sendok makan minyak
- 1 bawang bombay, cincang
- 12 tortilla jagung lembut
- 2 cangkir keju Jack vegan parut
- 3 (4,25 ons) kaleng buah zaitun potong dadu, tiriskan
- 1 (4 ons) kaleng cabai rawit, tiriskan
Petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Dalam panci besar, campurkan saus tomat, bubuk cabai, bubuk bawang merah, bubuk bawang putih, oregano kering, jintan kering, dan garam laut. Didihkan dengan api sedang-besar, aduk sesekali.
- Sementara saus memanas, panaskan minyak dalam wajan. Tambahkan bawang bombay dan masak sambil diaduk sesekali hingga lembut, sekitar lima menit. Angkat bawang bombay dan saus tomat dari api.
- Dalam mangkuk kecil, campur zaitun, bawang bombay, dan cabai potong dadu.
- Sebarkan sekitar 1/4 cangkir saus di dasar loyang atau loyang lasagna berukuran 9x13 inci.
- Celupkan setiap tortilla ke dalam saus. Lapisi bagian bawah loyang dengan satu lapis tortilla (sekitar tiga tortilla)
- Sebarkan 1/3 campuran zaitun di atas tortilla dan taburi dengan 1/2 cangkir keju. Tuangkan 1/2 cangkir saus di atas keju. Celupkan lebih banyak tortilla ke dalam sisa saus dan letakkan di atas lapisan bawah dalam satu lapisan.
- Ulangi langkah enam dan tujuh, buat dua lapis lagi saus, buah zaitun, keju, dan tortilla, dan akhiri dengan selapis tortilla yang sudah direndam. Tuang sisa saus di atas tortilla dan taburi dengan sisa keju.
- Tutup dengan kertas timah dan panggang dalam oven yang sudah dipanaskan selama 30 menit. Buka tutupnya dan masak 30 menit lagi hingga kejunya bergelembung.
Variasi
Perhatikan variasi berikut.
- Ganti buah zaitun dengan 2 cangkir seitan cincang halus yang Anda masak dengan bawang bombay.
- Hilangkan cabai hijau yang dipotong dadu dan ganti dengan jagung kalengan.
- Ganti buah zaitun dengan 2 cangkir kacang hitam matang yang sudah dikeringkan.
