Kue lemon lezat kapan saja, tapi sangat cocok untuk suguhan musim semi atau musim panas. Kedua resep ini menghasilkan kue yang akan membuat mulut Anda berair lebih banyak, dan cara membuatnya sangat mudah.
Resep Kue Lemon Mudah
Kombinasi jus lemon dan kulit lemon memberi kue ini rasa jeruk yang cerah. Resep ini menghasilkan kurang lebih 5 lusin kue.
Bahan
- 8 ons mentega, suhu ruangan
- 2/3 cangkir gula prima
- 1 kuning telur ukuran besar, kocok sebentar, suhu ruangan
- 2 sendok teh jus lemon segar
- Kulit 1 buah lemon
- 2 dan 1/4 cangkir tepung serbaguna atau 2 dan 1/2 cangkir tepung kue
- 1 cangkir gula manisan yang diayak untuk hiasan (opsional)
Bahan Lemon Glaze Opsional
- 1 cangkir gula manisan yang diayak
- 1/4 cangkir susu murni
- 2 sendok teh jus lemon segar
Petunjuk
- Menggunakan mangkuk besar atau stand mixer, kocok mentega yang telah dilunakkan dengan gula halus (atau gula pasir biasa yang telah digiling dalam food processor hingga halus) hingga ringan dan mengembang.
- Kocok kuning telur, jus lemon segar, dan kulit lemon segar dalam suhu ruangan hingga tercampur rata. Kocok tepung, 1/2 cangkir sekaligus, hingga tercampur rata.
- Letakkan rak oven di rak tengah dan panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Lapisi 2 loyang kue dengan semprotan memasak atau lapisi dengan kertas roti dan sisihkan.
- Untuk kue kecil, gunakan sendok kue berukuran 1 inci dan letakkan adonan dengan jarak 2 inci di atas loyang yang sudah disiapkan. Celupkan bagian bawah gelas ke dalam tepung serbaguna dan gunakan untuk menumbuk setiap bola adonan dua kali untuk meratakannya, jika tidak adonan akan tetap berbentuk bola.
- Lanjutkan cara ini hingga adonan kue habis seluruhnya. Anda harus mencelupkan dasar gelas ke dalam lebih banyak tepung dari waktu ke waktu agar kue tidak menempel di dalamnya.
- Tergantung pada ukuran sendok kue yang Anda gunakan, waktu memanggang akan bervariasi. Untuk kue yang dibuat dengan sendok berukuran 1 inci, panggang selama 8 hingga 10 menit atau sampai pinggiran kue berwarna coklat muda. Keluarkan kue dari oven dan dinginkan selama 5 menit di atas loyang. Kemudian, dengan menggunakan spatula logam tipis, pindahkan ke rak kawat hingga benar-benar dingin.
- Kue yang sudah didinginkan tampak lezat dengan taburan gula manisan yang sudah diayak atau dengan tambahan taburan glasir lemon.
Petunjuk Lemon Glaze Opsional
- Dalam mangkuk kecil, kocok 1 cangkir gula dan susu hingga halus.
- Kocok dengan 2 sendok teh jus lemon segar. Jika glasir terlalu kental, tambahkan lebih banyak susu. Jika glasir terlalu encer, tambahkan lebih banyak gula manisan yang sudah diayak.
- Taburkan glasir pada kue yang sudah dingin. Biarkan icing mengeras sepenuhnya sebelum disimpan.
Kontribusi oleh Barbara Rolek, Koki Profesional
Resep Kue Cambuk Lemon Keren
Kue ini sangat mudah dibuat dan langsung meleleh di mulut Anda. Karena digulung dengan gula halus sebelum dipanggang, Anda bahkan tidak perlu menghabiskan waktu untuk membekukannya. Resep ini menghasilkan kurang lebih 18 kue.
Bahan
- 1 kotak campuran kue lemon
- 8 ons Cool Whip, dicairkan
- 1 butir telur
- 1/2 hingga 1 cangkir gula halus
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Olesi 2 lembar kue.
- Gabungkan campuran kue, Cool Whip, dan telur dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.
- Taruh gula halus di wadah dangkal
- Gulung adonan kue menjadi bola berukuran satu inci.
- Masukkan bola-bola adonan ke dalam gula halus, lalu gulung hingga seluruhnya terlapisi gula.
- Letakkan kue dengan jarak dua inci di atas loyang.
- Panggang selama delapan menit, atau sampai pinggirannya agak kecoklatan.
- Biarkan kue mendingin di loyang selama 2 hingga 3 menit sebelum diletakkan di rak pendingin.
Dikontribusikan oleh Kathryn, Ahli Diet Terdaftar
Menyimpan Cookie Anda
Kue ini pasti akan cepat habis begitu Anda mencicipinya. Namun, Anda dapat menyimpannya dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga dua minggu.
Sangat Menarik
Kue lemon ini pasti menjadi favorit di sekitar rumah Anda, tetapi juga merupakan makanan penutup yang enak untuk dibawa ke acara seadanya, reuni keluarga, dan piknik. Lain kali Anda mendambakan sesuatu yang lemon, cobalah salah satu resep berikut.
