Berry gandum adalah tambahan yang bagus untuk salad atau roti dan resep untuk biji gandum bertunas membantu Anda menambah rasa pada salad dan roti.
Ini Berry Baik untuk Anda
Biji gandum yang belum digiling disebut beri gandum. Biji gandum utuh yang belum digiling terdiri dari tiga bagian berbeda: dedak, kuman, dan endosperm. Dedak adalah lapisan luar yang keras dari biji gandum. Jika Anda menggunakan tepung terigu utuh, Anda akan melihat serpihan kecil berwarna coklat pada tepung yang merupakan dedak tersebut. Kuman adalah bagian inti yang bertunas dan akhirnya menjadi tanaman gandum baru. Endosperma merupakan bagian yang digiling untuk dijadikan tepung putih. Saat Anda membeli buah gandum utuh untuk dimasukkan ke dalam resep biji gandum bertunas, Anda membeli biji gandum utuh.
Jenis gandum yang paling mungkin Anda temukan di toko terdekat adalah Durum, Spelt, dan Triticale. Anda juga mungkin menemukan musim dingin berwarna merah keras, musim semi merah keras, atau musim dingin merah lembut. Berry gandum apa pun bisa bertunas asalkan belum digiling. Jika Anda tidak yakin apakah biji gandum yang Anda lihat dapat bertunas dan digunakan dalam resep biji gandum bertunas, tanyakan pada petugas di toko. Jika Anda membeli gandum dari toko curah, petugas di bagian makanan curah akan menjadi sumber informasi yang bagus mengenai semua biji-bijian yang tersedia dan cara menggunakannya.
Saat biji gandum mulai tumbuh, kandungan kimia pada biji tersebut berubah. Mereka sekarang mengandung enzim yang membantu meningkatkan kesehatan Anda dengan membantu pencernaan, menetralkan racun, dan membantu membersihkan darah. Biji gandum yang bertunas merupakan sumber antioksidan yang baik. Mereka memasok banyak mineral seperti kalsium, yodium, zat besi, kalium, dan seng. Biji gandum yang bertunas mengandung berbagai vitamin termasuk A, B1, B2, B12, C, dan D.
Cara Menumbuhkan Biji Gandum
Jika Anda memiliki kecambah, ikuti saja petunjuk kecambah Anda. Saya tidak punya kecambah dan saya tidak ingin memburunya hanya untuk artikel ini, jadi saya menggunakan metode mangkuk. Yang Anda perlukan adalah:
- Mangkuk
- Tempat sejuk (sekitar 70 derajat Fahrenheit) untuk menyimpan mangkuk Anda dari sinar matahari langsung
- 2/3 cangkir beri gandum
- 1 gelas air
- Saringan
Petunjuk
- Masukkan butiran gandum ke dalam mangkuk.
- Tambahkan air.
- Campur adonan hingga semua butiran terlumuri air.
- Biarkan butiran terendam selama 6 hingga 12 jam.
- Bilas dengan air dingin.
- Tiriskan semaksimal mungkin.
- Biarkan selama 8 hingga dua belas jam lagi.
- Bilas dan tiriskan lagi.
- Ulangi sekali lagi.
- Pada titik ini, buah gandum Anda seharusnya sudah memiliki tunas kecil dengan panjang sekitar 1/4 inci. Sekarang siap digunakan dalam resep biji gandum bertunas Anda.
Resep Biji Gandum Bertunas
Saya suka salad beri gandum, jadi saya mencoba membuatnya dengan biji gandum yang bertunas daripada memasak gandum. Salad ini bukan hanya salad dengan rasa yang enak yang akan dinikmati oleh teman vegetarian Anda, tetapi juga salad makanan mentah yang luar biasa untuk teman makanan mentah Anda. Anda membutuhkan:
- 2 cangkir buah gandum bertunas
- 3 sendok makan cuka anggur merah
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada segar
- 3 sendok makan minyak zaitun extra virgin
- 1 batang bawang merah ukuran sedang
- 1/2 cangkir adas cincang
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
Petunjuk
- Campurkan cuka anggur merah, garam, dan merica dalam mangkuk.
- Menggunakan pengocok, tambahkan minyak secara perlahan dalam aliran perlahan dan stabil untuk membuat emulsi.
- Dalam mangkuk lain, aduk beri gandum, bawang bombay, dan herba yang sudah bertunas.
- Tambahkan dressing.
- Anda juga bisa menambahkan tomat, kismis, aprikot kering, kenari atau kacang pinus, apel cincang, atau pir ke dalam salad, sesuka Anda.
Anda juga dapat menambahkan butiran gandum yang bertunas ke dalam resep roti gandum utuh apa pun, baik utuh atau Anda dapat memasukkannya sebentar ke dalam food processor Anda.
