Memasak dengan pressure cooker dapat membantu Anda menghemat anggaran makanan, menghemat energi, dan menghabiskan lebih sedikit waktu di dapur. Kompor bertekanan mudah digunakan dan sangat serbaguna. Setelah sedikit berlatih, Anda mungkin menyadari bahwa itu adalah peralatan dapur favorit Anda.
Apa itu Pressure Cooker?
Pressure cooker adalah panci dengan paking karet yang menutup rapat tutupnya dan katup pelepas tekanan yang dapat diatur. Tidak seperti memasak di atas kompor, saat makanan mendidih dan uapnya menguap, uap yang tertahan di dalam panci bertekanan akan membentuk tekanan sehingga makanan matang lebih cepat. Tekanan ini dipertahankan oleh pengatur di atas tutupnya.
Pressure cooker akan mengurangi waktu memasak, menghemat energi, dan memungkinkan Anda memasak potongan daging yang lebih keras dan murah, menjadikannya benar-benar lembab dan lezat.
Kompor Modern
Pressure cooker lama berukuran besar dan berisik, dan jika diabaikan atau digunakan secara tidak tepat, dapat menyebabkan ledakan makanan di seluruh dapur. Jangan khawatir lagi - proses memasak ini telah mengikuti perkembangan zaman modern. Banyak pressure cooker bersifat listrik dengan kontrol digital dan banyak fitur keselamatan bawaan. Peralatan sekarang memiliki katup penutup otomatis.
Masak Berbagai Makanan
Peralatan masak masa kini mampu menangani pekerjaan kecil dan besar. Sebagian besar dapat memasak lebih dari enam liter sup, cabai, atau rebusan, menangani daging panggang atau sepotong daging, tetapi juga dapat mengukus sayuran favorit Anda dengan lembut. Alat masak masa kini mudah digunakan dan diatur.
Petunjuk Bervariasi berdasarkan Model
Pastikan Anda membaca buku petunjuk yang disertakan dengan pressure cooker Anda sebelum melakukan hal lain. Model yang berbeda mungkin memiliki instruksi yang berbeda mengenai waktu dan jumlah bahan.
Menggunakan Pressure Cooker Manual
Ada beberapa hal dasar yang perlu diingat saat memasak dengan panci presto manual.
- Anda dapat merebus atau menumis daging atau sayuran dalam panci bertekanan tinggi sebelum digunakan untuk memasak, jadi Anda tidak perlu mengotori wajan sebelum mulai memasak.
- Perhatikan jumlah cairan masak yang dibutuhkan resep Anda dan jangan menambahkan lebih banyak. Resep-resep ini dikalibrasi dengan pengukuran yang tepat.
- Jangan sekali-kali mengisi panci bertekanan ini melebihi setengahnya.
- Saat pressure cooker mulai bekerja, Anda akan mendengar suara khas. Kedengarannya seperti desisan dan kemudian bunyi tik-tik yang berirama. Kecilkan api dan biarkan pressure cooker matang. Atur waktu memasak mulai dari sini.
- Pressure cooker generasi kedua biasanya memiliki katup pegas yang akan melepaskan batang atau batang ketika alat telah mencapai tekanan. Model lama mungkin memiliki katup jiggler yang akan bergoyang saat uap mulai keluar dari alat.
- Jangan pernah mencoba membuka panci presto manual saat sedang memasak.
- Jauhkan dari uap. Uap yang keluar dari pressure cooker sangat panas dan bisa langsung gosong.
- Saat pengatur waktu berbunyi, angkat panci presto dari api menggunakan penahan panci, lalu lepaskan katupnya dan biarkan dingin secara alami, atau letakkan di bak cuci dan alirkan air dingin ke atasnya. panci. Diperlukan waktu 10 hingga 30 menit agar tekanan cukup keluar sehingga tutupnya dapat dibuka.
Menggunakan Pressure Cooker Digital
Pressure cooker digital melakukan (hampir) semua pekerjaan untuk Anda. Peralatan ini dicolokkan ke stopkontak standar, jadi Anda tidak perlu menggunakan kompor sama sekali.
- Pastikan gasketnya kokoh dan bersih sebelum Anda mulai memasak. Tabung ventilasi harus jernih. Anda dapat membersihkannya dengan pembersih pipa atau alat pembersih yang disertakan dengan pressure cooker.
- Pastikan Anda mengikuti petunjuk waktu sesuai ketentuan.
- Jangan menambahkan makanan lebih dari yang ditentukan dalam resep. Dan pastikan ukuran pressure cooker anda sesuai dengan ukuran yang tertera di resep.
- Pelajari tentang pengaturan memasak bertekanan tinggi dan rendah sebelum Anda mulai. Setiap pressure cooker mungkin memiliki angka pound per square inch (PSI) yang berbeda. Panduan pressure cooker akan mencantumkan rekomendasi waktu memasak dan PSI untuk berbagai makanan.
- Setiap pressure cooker memiliki kebutuhan cairan minimum yang sedikit berbeda. Cairan tersebut diperlukan untuk memasak makanan dengan cepat dan menyeluruh.
- Pressure cooker digital dapat diisi 2/3 penuh. Namun isi alat 1/2 penuh saat memasak makanan yang dapat berbusa seperti kacang-kacangan.
- Pressure cooker digital memiliki lampu indikator atau mengeluarkan bunyi bip ketika sudah mencapai tekanan.
- Pressure cooker digital akan mengatur waktu memasak secara otomatis sehingga Anda tidak perlu menyetel timer.
- Jangan pernah meninggalkan rumah (atau dapur) saat panci presto sedang bekerja.
Yang Bisa Kamu Masak
Daftar apa yang bisa Anda masak di dalam panci bertekanan panjang! Anda bisa memasak apa saja mulai dari makanan laut hingga daging sapi, sup hingga sayuran akar keras, dan semur hingga apel rebus. Banyak pressure cooker saat ini dilengkapi dengan pengatur tekanan rendah dan tinggi dengan tekanan mulai dari 5 hingga 15 pon PSI. Anda dapat mengunjungi Fast Cooking.ca, situs yang dikhususkan untuk memasak cepat saji, untuk mengetahui daftar waktu memasak bertekanan tinggi untuk hampir semua makanan.
| Makanan | Ukuran | Waktunya Memasak |
| Daging sapi panggang | 3 pon | 65 hingga 75 menit |
| Ayam utuh | 3 hingga 4 pon | 25 hingga 35 menit |
| Babi panggang | 2 hingga 3 pon | 20 hingga 25 menit |
| Tulang dada kalkun di | 4 hingga 6 pon | 20 hingga 30 menit |
| Kubis | diameter 3" | 3 hingga 5 menit |
| Kentang utuh | 1/2 pon masing-masing | 10 hingga 15 menit |
| Ubi jalar | 1 pon masing-masing | 10 hingga 15 menit |
| Nasi putih | 1-1/2 cangkir | 4 hingga 6 menit |
| Beras merah | 1-1/2 cangkir | 13 hingga 17 menit |
| Nasi liar | 2 cangkir | 25 hingga 30 menit |
| Oatmeal potong baja | 1-1/2 cangkir | 11 menit |
| Berry gandum | 3 cangkir | 25 hingga 30 menit |
| Jelai mutiara | 4 cangkir | 25 hingga 30 menit |
| Kacang kering | 2 hingga 3 cangkir | 22 hingga 25 menit |
| Ikan utuh | 3 hingga 4 pon | 5 hingga 8 menit |
Tips Memasak
Hati-hati terhadap makanan yang berbusa saat dimasak; jangan mengisi panci presto terlalu penuh dengan bahan-bahan ini. Itu termasuk kacang polong, buncis, oatmeal, barley, dan buah-buahan seperti apel dan cranberry. Pastikan Anda menusuk kentang dan ubi dengan garpu atau pisau sebelum memasaknya, jika tidak kentang dan ubi tersebut bisa meledak di dalam alat.
Memasak Unggas
Saat memasak unggas, pastikan daging sudah matang sempurna agar aman dikonsumsi. Semua unggas harus dimasak hingga suhu 165°F seperti yang diuji dengan termometer. Jika suhu ayam atau kalkun tidak mencapai 165°F, naikkan tekanan lagi dan masak selama 2 hingga 5 menit lebih lama.
Ayam Panggang Pressure Cooker
Cobalah membuat ayam lezat di dalam panci presto Anda.
Bahan
- 1 (3 pon) ayam utuh
- 1/2 lemon, iris
- 2 daun bawang
- 2 siung bawang putih, kupas dan haluskan
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh garam
- 1/8 sendok teh merica
- 1 sendok teh daun marjoram kering
- 1 cangkir kaldu ayam
Petunjuk
- Tepuk-tepuk ayam hingga kering dengan tisu. Jangan bilas ayam; itu hanya akan menyebarkan bakteri di dapurmu.
- Masukkan irisan lemon, daun bawang, dan bawang putih ke dalam rongga ayam. Ikat ayam menggunakan benang dapur. Potong seutas benang sepanjang 30 inci. Selipkan sayap ayam ke belakang punggung. Letakkan ayam pada benang dan letakkan benang di bawah sayap. Tarik benang ke atas ayam, silangkan, lalu ikat kedua kakinya. pembukaan rongga.
- Gosok ayam dengan mentega dan taburi garam, merica, dan marjoram.
- Taruh ayam di rak dalam panci presto. Tuang kaldu ayam ke dalam penanak sekitar ayam.
- Kunci tutup panci presto dan atur timer selama 25 menit dengan tekanan tinggi jika Anda menggunakan peralatan digital. Jika Anda menggunakan alat manual, kunci penutupnya dan nyalakan kompor dengan tekanan tinggi sesuai dengan petunjuk alat. Saat alat mencapai tekanan, setel timer selama 25 menit.
- Setelah 25 menit, tekanan pada kompor digital akan hilang secara otomatis. Lepaskan tekanan pada manual cooker sesuai petunjuk.
- Periksa suhu ayam; suhunya harus 165°F. Keluarkan ayam dari panci presto, tutup dengan kertas timah, dan diamkan 5 menit.
- Potong ayam untuk disajikan. Anda bisa mengentalkan cairan dalam panci bertekanan tinggi untuk membuat kuahnya saat ayam didiamkan; cukup masukkan cairan ke dalam panci kecil dan masukkan sekitar 1 sendok makan tepung maizena atau tepung; didihkan selama satu atau dua menit sampai mengental.
Untuk 4 porsi
Manfaat Tambahan Menggunakan Pressure Cooker
Anda akan mendapatkan banyak manfaat jika memilih menggunakan pressure cooker.
- Potongan daging yang lebih murah dimasak dengan sangat baik dalam panci bertekanan tinggi, sehingga anggaran belanjaan Anda berkurang.
- Makanan juga terasa lebih enak bila dimasak dengan alat ini karena rasa terkunci di dalam penanak.
- Makanan juga bisa lebih bergizi karena vitamin yang larut dalam air tidak hilang selama proses memasak. Perkenalkan makanan baru kepada keluarga Anda dengan mudah karena rasanya akan lebih enak.
- Penambahan cairan dalam bentuk kaldu, wine masak, dan jus oles semuanya membantu menyegel cairan alami makanan selama proses memasak.
- Anda dapat mengurangi jumlah garam yang diperlukan dalam resep, yang merupakan keuntungan bagi orang yang harus membatasi natrium. Karena makanan yang dimasak dengan pressure cooker lebih beraroma, kebutuhan garam berkurang.
- Pressure cooker Anda dapat menggantikan peralatan lain, terutama Dutch oven, steamer, dan stockpots.
Mulai Memasak dengan Cepat
Setelah Anda terbiasa dengan pressure cooker, pilih resep dan mulailah memasak. Anda akan takjub melihat betapa cepatnya Anda bisa beralih dari memikirkan makan malam hingga benar-benar mewujudkannya.
