Jangan takut membuat saus pedas. Cara membuatnya cukup mudah, dan menambahkan kekayaan rasa dan tekstur pada hampir semua hidangan. Banyak dari resep ini juga bisa dijadikan hidangan utama selain mie, nasi, atau spageti.
Resep Saus Pedas
Miliki beberapa resep saus yang enak untuk membumbui sayap, melapisi daging, melapisi pasta, atau menambahkan sedikit rasa pada banyak makanan.
Pertimbangkan untuk membuat resep saus pedas dalam jumlah besar dan membekukannya atau menyimpannya untuk digunakan nanti. Setelah Anda menemukan kemudahan membuat saus yang enak dan lezat, Anda pasti ingin mencoba lebih banyak resep setiap saat. Anda dapat dengan mudah bereksperimen dengan rempah-rempah untuk menghasilkan panas yang sempurna untuk Anda dan keluarga. Cara terbaik adalah menggunakan pengocok untuk mencampurkan saus saat dimasak. Ini akan memasukkan udara ke dalam campuran dan membantu memadukan bahan-bahan dengan lebih baik.
Cola Jalapeño Saus
Saus ini cocok untuk sayap, ham, dan daging lainnya. Ini juga membuat saus pedas yang lezat untuk udang.
Bahan
- Jus dari 2 buah jeruk nipis
- 1 cangkir non-diet cola (kebanyakan diet cola mengandung aspartam, yang menjadi pahit saat dipanaskan)
- 4 cabai jalapeño, cincang (ingat, sebagian besar panas pada paprika berasal dari bijinya, jadi Anda dapat mengontrol panasnya dengan membatasi jumlah biji yang Anda masukkan ke dalam paprika)
- 1 3/4 cangkir gula
Metode
- Gabungkan semua bahan dalam panci kecil.
- Didihkan dengan api sedang-besar, aduk sesekali.
- Kecilkan api dan masak saus hingga kental dan manis, 20-25 menit.
Saus Lada
Saus lada ini cocok untuk pasta, atau cocok digunakan sebagai saus untuk sosis, paprika, atau daging sapi muda.
Bahan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang bombay, iris
- 1 buah cabai merah, buang bijinya dan potong tipis-tipis
- 1 buah paprika kuning, buang bijinya dan potong tipis-tipis
- 1 buah lada oranye, buang bijinya dan potong-potong
- 6 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir anggur putih
- 1 cangkir kaldu ayam
- 1/2 sendok teh serpihan cabai merah sesuai selera
- Garam laut
- Lada hitam pecah-pecah segar, sesuai selera
Metode
- Panaskan minyak dalam wajan berukuran 12 inci dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Tambahkan bawang bombay dalam satu lapisan dan masak hingga mulai berwarna coklat, sekitar 5 menit.
- Buang bawang bombay dengan sendok berlubang dan sisihkan di piring.
- Tambahkan paprika ke dalam minyak panas dan masak hingga lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan aduk hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan anggur dan aduk, singkirkan bagian yang menempel di dasar panci.
- Tambahkan kaldu ayam dan serpihan cabai merah, lalu masukkan kembali paprika ke dalam wajan.
- Didihkan semua bahan, lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil.
- Biarkan mendidih hingga cairan berkurang setengahnya. Rasa.
- Menggunakan sendok berlubang, angkat sekitar setengah paprika dan bawang bombay ke piring.
- Masukkan sisa paprika, bawang bombay, dan cairan ke dalam wajan dalam food processor dan haluskan.
- Cicipi bumbunya dan tambahkan garam dan merica sesuai selera.
- Campur saus pure dengan paprika dan bawang bombay dan sajikan di atas pasta atau daging.
Saus Kerbau
Saus kerbau bukan hanya untuk sayap ayam. Cobalah dengan ayam, burger, atau sebagai olesan sandwich.
Bahan
- 1/2 cangkir saus pedas Louisiana
- 1/2 cangkir mentega tawar atau margarin
- 1 sendok makan cuka sari apel
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 1/4 sendok teh bawang putih bubuk
- Garam secukupnya
Metode
- Campurkan semua bahan kecuali garam dalam panci kecil dengan api sedang.
- Didihkan dan kecilkan api.
- Didihkan, aduk sesekali, selama 5 menit.
- Cicipi dan tambahkan garam seperlunya.
Menghubungkan Bumbu
Banyak bahan yang dapat menambahkan sedikit rasa pedas dan pedas pada saus Anda. Salah satu cara standar untuk mengatur panas adalah dengan menambahkan serpihan cabai merah menjelang akhir periode perebusan. Saat Anda melakukan ini, Anda bisa mengatur panasnya sesuai selera Anda. Bahan lain yang dapat menambah bumbu pada saus antara lain:
- Bawang Putih
- Jalapeno dan jenis cabai lainnya
- Sriracha
- Minyak cabai
- Cabai rawit
- Bawang
- Chipotle
- Saus pedas
- Kayu Manis
- Lobak dan wasabi
- Mustard
- Jahe
Tips cakep
Saus sangat enak karena Anda dapat membuatnya terlebih dahulu dan membekukannya untuk digunakan nanti. Pertimbangkan juga tips lainnya ini:
- Anda tidak perlu membuat kaldu atau kaldu sendiri untuk resep saus. Sebagian besar jenis kaldu dan kaldu kalengan atau kotak saat ini baik-baik saja untuk dimasak. Jika Anda mengkhawatirkan natrium dan lemak, carilah versi rendah natrium dan rendah lemak.
- Bereksperimenlah dengan herba segar dan kering. Ramuan pedas seperti tarragon dapat membuat saus Anda pedas dan lezat tanpa menambahkan bumbu ekstra pedas.
- Hanya gunakan anggur atau minuman keras yang benar-benar Anda minum. Jika rasanya tidak enak untuk diseruput, sausnya juga tidak akan enak! Hindari botol kecil berisi anggur atau sherry yang "memasak" di supermarket dengan cara apa pun.
Sejumput Rempah
Saus pedas adalah cara yang bagus untuk meramaikan makanan Anda. Dengan keserbagunaan dan rasanya yang kuat, Anda dapat membuat makanan paling sederhana menjadi lebih menarik dan beraroma.
