Pastikan roti pisang Anda lembab dengan menggunakan pisang yang sangat coklat, lembut saat disentuh, dan mengeluarkan aroma pisang yang nyata. Wajar jika buah ini disebut terlalu matang -- sempurna untuk menghasilkan roti pisang lembab yang lezat.
Resep Roti Pisang Enak
Seperti semua roti cepat saji, salah satu rahasia remah yang lembap adalah dengan tidak mengaduk adonan secara berlebihan. Artinya, campurkan bahan basah dalam satu wadah dan bahan kering dalam wadah terpisah, lalu aduk beberapa kali hingga adonan tercampur rata.
Bahan
Hasil:1 roti (9x5x3 inci)
- 2 cangkir tepung serbaguna
- 3/4 cangkir gula
- 3/4 sendok teh soda kue
- 1/2 sendok teh garam
- 3 sampai 4 buah pisang kupas yang sangat matang
- 1/4 cangkir minyak sayur
- 2 butir telur kocok ukuran besar
- 3 ons (3/4 batang) mentega, leleh
- 1 sendok teh vanila
- 1 1/4 cangkir kenari cincang kasar
Petunjuk
- Letakkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 350 F.
- Lapis sedikit loyang berukuran 9x5x3 inci dengan semprotan memasak atau olesi loyang dengan mentega, taburi sedikit dengan tepung, dan kibaskan kelebihannya.
- Dalam mangkuk sedang, kocok tepung, gula, garam, dan soda kue hingga tercampur rata.
- Menggunakan stand mixer dengan paddle attachment atau hand mixer dan mangkuk besar, campurkan pisang, minyak, telur, mentega cair, dan vanila hingga tercampur rata (mungkin ada potongan kecil pisang dan tidak apa-apa).
- Masukkan bahan kering ke bahan basah lalu aduk hingga tercampur rata dan tidak ada sisa tepung yang terlihat.
- Tambahkan kenari dengan tangan dan aduk dengan cepat namun menyeluruh.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah disiapkan.
- Panggang roti pisang selama 55 menit atau sampai tusuk gigi yang ditusukkan ke tengah roti keluar bersih. Periksa roti setelah 45 menit.
- Keluarkan dari oven dan dinginkan di rak kawat sekitar 10 menit. Kemudian gerakkan pisau di sekitar tepi roti pisang, balikkan ke rak dan keluarkan loyang. Dinginkan sepenuhnya sebelum disajikan.
Lebih Banyak Cara untuk Menambah Kelembapan pada Roti Pisang
Meskipun menggunakan pisang yang terlalu matang, kacang cincang, dan tidak mengaduk adonan secara berlebihan adalah beberapa langkah pertama yang harus dilakukan untuk mendapatkan roti pisang yang lembab, tambahan berikut akan membuat roti pencuci mulut Anda lebih unggul:
- Metode kuno untuk memperpanjang umur simpan produk yang dipanggang adalah dengan menambahkan kacang ke dalam adonan (seperti yang dilakukan dalam resep di atas). Tapi kacangnya perlu dicincang kasar; jika tidak, kacang yang dicincang halus akan berfungsi sebagai pengikat dan mengeringkan produk akhir.
- Susu dapat meningkatkan rasa, tekstur, dan kelembapan roti cepat saji. Menambahkan satu sendok makan krim asam suhu ruangan, yogurt tawar, atau keju mascarpone ke bahan basah pada resep dasar di atas akan menambah rasa dan kelembapan.
- Buah-buahan kering yang dilarutkan juga meningkatkan tingkat kelembapan. Coba tambahkan 1/2 cangkir aprikot kering, pir, apel, atau plum yang telah direndam dalam air panas selama 1 jam, tiriskan dan haluskan ke bahan basah resep dasar di atas. Anda mungkin harus memanggang beberapa menit lagi. Seperti biasa, gunakan tes tusuk gigi.
Apakah Pisangmu Belum Cukup Matang?
Anda bisa mendapatkan pisang yang terlalu matang, cocok untuk dipanggang, kapan pun Anda mau dengan mengikuti langkah-langkah berikut:
- Panaskan oven hingga 250 F.
- Tempatkan jumlah pisang sesuai resep Anda, tanpa dikupas, di atas loyang dan panggang hingga lunak, 15 hingga 20 menit. Jangan memanggang sampai sari buah mulai keluar.
- Setelah dingin, kupas dan gunakan dalam resep Anda.
Hasil Menggiurkan
Roti pisang yang memiliki banyak kelembapan pasti akan menggugah selera semua orang. Buatlah resep dasarnya terlebih dahulu, lalu putuskan apakah Anda memerlukan kacang yang lebih kasar, tambahan produk susu, atau buah tambahan untuk menambah taruhan. Setelah Anda menemukan bahan utama untuk roti basah, Anda akan memiliki resep yang layak disimpan.
