Dengan semakin dekatnya waktu Paskah, perhatian semua orang akan segera beralih ke segala hal tentang Paskah, kelinci Paskah, telur Paskah, dan gagasan berorientasi musim semi lainnya. Anak-anak suka meninggalkan kue untuk Santa, jadi mengapa tidak meninggalkan sepotong kue wortel yang enak untuk kelinci Paskah? Seluruh keluarga dapat menikmati sisa makanan yang lezat setelah kelinci datang dan pergi!
Resep Kue Wortel Lembab
Bahan
- 2 ½ cangkir tepung serbaguna
- 5 wortel besar kupas dan parut
- ¼ sendok teh kayu manis
- ¼ sendok teh bumbu halus
- ¼ sendok teh pala
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh baking powder
- 1 1/3 cangkir gula
- ¼ cangkir gula merah kemasan
- 3 butir telur
- 6 ons yogurt tanpa rasa
- 6 ons minyak sayur
- 3/4 cangkir mentega
Petunjuk
- Panaskan oven terlebih dahulu hingga 350 derajat dan pastikan Anda memiliki rak di tengah oven.
- Semprot loyang kue ukuran 9 x 9 dengan semprotan anti lengket.
- Jika tidak memiliki semprotan anti lengket, olesi loyang dengan mentega lalu lumuri loyang dengan tepung.
- Masukkan tepung terigu, baking soda, baking powder, garam, kayu manis, pala, dan allspice ke dalam mangkuk lalu aduk rata dengan garpu atau pengocok.
- Parut wortel ke dalam mangkuk besar.
- Lumuri wortel dengan campuran tepung.
- Menggunakan stand mixer kocok mentega, gula pasir, dan gula merah hingga ringan dan mengembang.
- Tambahkan yogurt dan kocok hingga tercampur rata.
- Selagi mixer berjalan dengan kecepatan rendah, tambahkan minyak perlahan hingga tercampur sempurna.
- Tambahkan bahan basah ke bahan kering dan aduk rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang ukuran 9 x 9.
- Panggang kue dengan suhu 350 derajat selama 45 menit lalu kecilkan api hingga 325 derajat.
- Panggang lagi 20 menit hingga tes kue selesai.
- Untuk tes kue, masukkan tusuk gigi ke dalam kue dan jika sudah bersih berarti kue sudah matang.
- Isi kue Anda dengan frosting krim keju.
Frosting Krim Keju
Bahan
- 8 ons krim keju
- 2 ons mentega pada suhu kamar
- 1 sendok teh ekstrak vanila
- 2 cangkir gula bubuk
Petunjuk
- Menggunakan stand mixer, kocok keju dan mentega hingga halus.
- Tambahkan vanila dan kocok hingga tercampur sempurna, sekitar satu menit.
- Tambahkan gula halus ½ gelas sekaligus hingga semua gula tercampur lalu kocok hingga halus.
- Sebarkan frosting pada kue Anda setelah kue benar-benar dingin.
- Hiasi kue dengan kenari jika diinginkan.
