Diet vegan tidak membosankan jika Anda memiliki resep yang tepat. Berkreasilah saat membuat taco untuk melengkapi menu Anda karena ada banyak resep taco vegan yang dapat dipilih. Masing-masing unik dan lezat sekaligus bergizi.
1. Taco Jamur Enoki Vegan
Resep yang penuh warna dan menggugah selera ini pasti akan disukai oleh para pelaku diet vegan (dan non-vegan).
Bahan
- 1 hingga 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 sendok makan kecap
- 1 sendok teh mirin
- 1 sendok makan biji wijen
- 20 jamur enoki besar
- 4 tortilla jagung, panggang
- 1/2 cangkir bayam hijau
- 1/4 cangkir acar bawang merah, potong dadu
- 1/2 cangkir lentil beluga hitam matang
- 1 buah alpukat kupas, potong kecil-kecil
- Garam secukupnya
- 1/4 cangkir krim asam vegan (dicampur dengan 1/2 sendok teh kunyit) ATAU 1/4 cangkir krim asam mete vegan
Petunjuk
- Tumis jamur dengan minyak, kecap asin, mirin, dan biji wijen hingga kecoklatan.
- Panggang (atau panaskan) lentil sesuai petunjuk kemasan.
- Masukkan jamur, sayuran hijau, lentil, bawang bombay, alpukat, dan garam secukupnya ke dalam tortilla jagung (bagi bahan secara merata di antara keempat tortilla).
- Taburkan krim asam vegan kunyit (atau krim asam mete vegan) dan nikmatilah!
Porsi: 4
2. Bungkus Taco Falafel Vegan
Resep bungkus taco beraroma daging dan bebas susu ini tidak akan mengecewakan.
Bahan
-
bungkus falafel 12 roti falafel (roti falafel yang dibeli di toko atau buatan sendiri)
- 4 tortilla gandum utuh
- 4 lembar daun selada besar
- 1/4 cangkir bawang bombay potong dadu
- 1/2 cangkir tomat potong dadu
- 1 buah alpukat kupas, potong kecil-kecil
- 1/4 hingga 1/2 cangkir keju vegan parut
- 1/4 cangkir saus tahini
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Tempatkan 3 buah roti falafel (hangat atau dingin, tergantung kesukaan Anda) di setiap tortilla -- panggang tortilla terlebih dahulu, jika diinginkan.
- Taburkan selada, tomat, bawang bombay, alpukat, dan keju vegan di atasnya (serta garam dan merica jika diinginkan)
- Siram dengan saus tahini, bungkus, dan nikmatilah!
Porsi: 4 taco
3. Taco Bungkus Selada Vegan
Untuk sedikit mengubah keadaan dan menurunkan jumlah karbohidrat yang Anda dapatkan dari tortilla, pilihlah selada bungkus daripada tortilla tradisional untuk malam taco vegan Anda berikutnya.
Bahan Roti Kacang
-
Bungkus Taco Vegan 1 1/2 cangkir kaldu sayur
- 1/2 cangkir lentil kering
- 1 sendok makan minyak zaitun
- 3/4 cangkir bawang kuning besar, potong dadu
- 1/2 cangkir wortel, diparut
- 1 1/2 cangkir jamur crimini, potong dadu
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1/2 cangkir seledri, potong dadu
- 1/2 cangkir remah roti gandum
- 1/4 cangkir biji bunga matahari, cincang
- 1/4 cangkir kenari, cincang
- 1/2 cangkir tepung kacang garbanzo
- 1 1/2 sendok makan saus Worcestershire vegan
- 2 sendok makan pasta tomat
- 1 sendok makan thyme kering
- 1 sendok makan oregano kering
- 1/2 sendok teh peterseli kering
- 1/2 sendok teh garam
- 2 sendok teh biji rami bubuk dicampur dengan 2 sendok makan air
Bahan Bungkus
- 4 lembar daun sawi besar
- 4 potong roti kacang berbumbu (lihat bahan dan petunjuk di atas)
- 1/4 cangkir salsa
- 1/4 cangkir guacamole
- 1/4 cangkir selada Romaine
- 4 potong keju kacang almond vegan (Anda juga bisa menggunakan 1/4 cangkir hummus sebagai gantinya)
- Garam secukupnya
Petunjuk Roti Kacang
- Campurkan lentil yang sudah dibilas dengan kaldu dalam panci dan didihkan.
- Kecilkan api dan biarkan mendidih selama sekitar 30 menit; tiriskan lentil dan sisihkan.
- Panaskan oven hingga 375 derajat Fahrenheit.
- Campurkan biji rami dengan air dan sisihkan.
- Alasi loyang dengan kertas roti.
- Tumis bawang bombay dengan minyak dan garam dalam wajan dengan api sedang hingga bawang bombay mulai berwarna coklat.
- Tambahkan seledri, wortel, dan jamur ke dalam bawang bombay dan tumis lagi 10 menit.
- Gabungkan campuran sayuran tumis dengan lentil, campuran rami, dan semua bahan lainnya dalam mangkuk besar. Aduk hingga tercampur rata.
- Panggang dengan suhu 375 derajat selama 40 hingga 45 menit dan biarkan dingin selama 10 menit.
Petunjuk Pembungkus
- Siapkan roti kacang sesuai petunjuk, dinginkan, lalu potong-potong.
- Tempatkan bahan pembungkus (dibagi menjadi empat jumlah yang sama) ke dalam setiap daun sawi.
- Bumbui dengan garam, sesuai selera.
- Bungkus daun sawi di sekeliling bahan isian menjadi bentuk taco.
- Gunakan hummus sebagai pengganti keju almond, jika diinginkan.
Porsi: 4 taco
Memilih Taco Vegan
Membuat taco nabati yang kreatif adalah cara terbaik untuk menjaga pola makan vegan tetap menarik dan memasukkan sayuran dan protein ke dalam hidangan bergizi dan seimbang.
