Pasta carbonara sering disebut juga dengan bacon dan pasta telur karena kedua bahan utama tersebut dijadikan sebagai saus dasar pasta. Ini adalah hidangan pasta yang sangat memuaskan dengan saus krim dan renyahnya bacon yang asin dan berasap.
Pasta Carbonara Dasar
Meskipun beberapa orang mungkin khawatir telur tampak "mentah" di dalam saus, nyatanya panas pasta cukup memasaknya sehingga tetap cakep tanpa diaduk. Jika Anda khawatir dengan sedikitnya telur yang dimasak dalam resep ini, Anda bisa menggunakan telur yang dipasteurisasi. Jika tidak, gunakan telur segar yang bisa Anda temukan. Anda dapat menggunakan pasta dalam bentuk apa pun untuk ini, meskipun spageti atau rambut malaikat adalah bentuk tradisionalnya. Resep ini menyajikan 4.
Bahan
- 8 ons pasta kering atau segar
- 4 butir telur, kocok
- 1/4 cangkir krim kental
- 1/2 sendok teh garam laut
- 1/4 sendok teh lada segar, ditambah tambahan untuk hiasan
- 6 potong bacon, potong-potong
- 1 bawang merah, cincang
- 4 siung bawang putih, cincang
- Sejumput cabai merah
- 1/2 cangkir keju Parmesan parut
Petunjuk
- Rebus pasta sesuai petunjuk kemasan. Jika sudah matang, tiriskan dalam saringan dan sisihkan.
- Saat pasta dimasak, siapkan sausnya.
- Dalam mangkuk kecil, kocok telur, krim kental, garam, dan merica. Sisihkan.
- Dalam panci tumis besar, masak bacon dengan api sedang-besar, aduk sesekali, sampai bacon berwarna kecoklatan, sekitar 5 menit.
- Keluarkan bacon dari lemak di wajan dengan sendok berlubang dan sisihkan untuk ditiriskan di atas tisu.
- Tambahkan bawang merah ke dalam wajan dan masak, aduk sesekali, sampai lunak, sekitar 5 menit.
- Tambahkan bawang putih dan serpihan cabai merah, lalu masak sambil terus diaduk hingga bawang putih harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan pasta yang sudah dimasak dan dikeringkan serta bacon yang sudah dipesan ke dalam wajan. Aduk hingga panas.
- Kecilkan api menjadi rendah. Tambahkan campuran telur dan krim kental ke dalam wajan.
- Masak sambil terus diaduk hingga telur dan krim menghangat, satu hingga dua menit.
- Matikan api. Masukkan keju. Sajikan segera. Jika diinginkan, selesaikan setiap penyajian dengan tambahan lada hitam segar.
Variasi: Penne Carbonara Dengan Kacang Polong
Variasi ini membuat dua perubahan sederhana pada resep di atas. Ini menggunakan pasta penne dan Anda menambahkan kacang polong segar saat Anda menambahkan bawang merah. Resep ini menyajikan 4. Untuk membuat penne carbonara dengan kacang polong, ikuti resep di atas tetapi lakukan hal berikut:
- Masak 8 ons penne segar atau kering sesuai petunjuk kemasan dan tiriskan.
- Tambahkan 1 cangkir kacang polong segar ke dalam wajan saat Anda menambahkan bawang merah (langkah 6) dan lanjutkan dengan resep seperti yang tertulis.
Variasi: Spaghetti Carbonara Dengan Brokoli dan Jamur
Variasi ini juga menggunakan resep yang sama seperti di atas, namun mengundang Anda untuk menambahkan 1 cangkir kuntum brokoli segar dan 1 cangkir irisan jamur ke dalam resep dasar. Masih porsi 4. Untuk membuatnya, lengkapi resep seperti di atas tetapi lakukan hal berikut.
- Masak 8 ons spageti segar atau kering sesuai petunjuk kemasan dan tiriskan.
- Saat Anda menambahkan bawang merah (pada langkah 6), tambahkan juga 1 cangkir kuntum brokoli dan 1 cangkir irisan jamur. Lanjutkan dengan resep seperti yang tertulis.
Menyimpan dan Memanaskan Sisa Makanan
Jika masih ada sisa, tidak masalah. Mereka akan disimpan dalam keadaan tertutup rapat di lemari es hingga tiga hari. Panaskan kembali dalam microwave dengan suhu tinggi selama 60 hingga 90 detik, tergantung pada kekuatan microwave Anda.
Makanan Pasta Lengkap
Buatlah hidangan lengkap ala keluarga dengan menyajikan carbonara dengan roti bawang putih klasik dan salad sayuran musiman dengan balsamic vinaigrette. Ini adalah makan malam pasta yang cepat, mudah, dan terjangkau yang pasti disukai seluruh keluarga Anda.
