Makanan Meksiko memang enak, tapi biaya bawa pulang bisa mahal. Untungnya, Anda bisa membuat resep Meksiko dengan harga terjangkau di rumah dan tidak menghabiskan anggaran Anda.
Diablo Tequila Sup Jagung
Sup jagung ini pedas dengan jalapeños. Ini menggunakan bahan-bahan kalengan yang murah, sehingga sangat hemat anggaran. Jika Anda ingin menambahkan protein ke dalam sup, masukkan secangkir ayam yang sudah dimasak.
Bahan
- 3 sendok makan minyak
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 1 jalapeño, buang bijinya dan cincang
- 1 wortel, kupas dan potong dadu
- 1 cabai merah, cincang
- 4 siung bawang putih, masukkan ke dalam alat pemeras bawang putih
- 3 sendok makan tepung
- 1/4 cangkir tequila
- Jus 2 buah jeruk nipis
- 4 cangkir kaldu ayam
- 1 kaleng Rotel 11 ons dan paprika
- 2 kaleng jagung musim panas renyah 11 ons, tiriskan
- 1 pon kentang merah, potong dadu
- 1/4 sendok teh bubuk chipotle kering
- 1/2 sendok teh jinten kering
- 2 cangkir krim kental
- 3 sdm tepung maizena, larutkan ke dalam 3 sdm kaldu ayam
- Garam dan merica secukupnya
Petunjuk
- Dalam panci besar, panaskan minyak dengan api sedang-besar hingga berkilau.
- Tambahkan bawang bombay, jalapeño, wortel, dan cabai merah, lalu masak, aduk sesekali, hingga sayuran melunak dan mulai berwarna coklat, sekitar empat hingga lima menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak, aduk terus, hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan tepung dan masak, aduk terus, hingga aroma tepung mentahnya hilang, sekitar tiga menit.
- Tambahkan tequila dan air jeruk nipis, kikis bagian yang kecoklatan dari dasar panci dengan sisi sendok.
- Tambahkan kaldu ayam, Rotel, jagung, kentang, chipotle, dan jintan.
- Didihkan lalu kecilkan api menjadi sedang-kecil.
- Rebus sup sampai kentang lunak, sekitar 15 menit.
- Masukkan krim kental.
- Larutkan tepung maizena ke dalam kaldu ayam atau air.
- Tambahkan ke sup dan kecilkan api menjadi sedang. Aduk terus hingga sup mengental.
- Bumbui dengan garam dan merica.
Pozol
Resep asli Meksiko ini menggunakan bahu babi yang murah dan bahan-bahan terjangkau lainnya. Ini dibuat dengan slow cooker, jadi Anda bisa menyiapkannya di pagi hari dan menikmati makanan Meksiko yang lezat untuk makan malam saat Anda pulang kerja.
Bahan
- 1 sendok makan minyak
- 2 pon bahu babi tanpa tulang, potong dadu berukuran 1 inci
- 1 bawang bombay, iris tipis
- 4 siung bawang putih, melalui mesin press
- 2 (14,5 ons) kaleng saus enchilada
- 2 (15,5 ons) kaleng bubur jagung putih, tiriskan
- 2 kaleng (masing-masing 4,5 ons) cabai cincang, tidak dikeringkan
- 1/4 sendok teh cabai rawit
- 2 sendok teh oregano
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 cangkir daun ketumbar segar cincang
Petunjuk
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Lakukan secara bertahap agar wajan tidak penuh, tambahkan daging babi dan masak hingga semua sisinya berwarna kecoklatan, sekitar tiga menit per sisi.
- Hilangkan lemak babi dengan sendok berlubang dan masukkan ke dalam slow cooker.
- Tambahkan bawang bombay ke dalam minyak panas dan masak hingga lembut, sekitar tiga hingga empat menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Masukkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam slow cooker bersama daging. Tambahkan sisa bahan kecuali daun ketumbar dan aduk hingga tercampur rata.
- Tutup dan atur slow cooker ke suhu tinggi. Masak selama enam hingga tujuh jam, hingga daging empuk.
- Masukkan daun ketumbar sesaat sebelum disajikan.
Migas
Meskipun Migas adalah resep sarapan, namun juga cocok untuk makan malam. Ia menggunakan telur sebagai sumber protein yang murah.
Bahan
- 1/4 hingga 1/2 cangkir minyak
- 5 tortilla jagung
- 1 bawang bombay, potong dadu
- 1 paprika hijau, potong dadu
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 tomat, cincang
- 8 butir telur, kocok rata
- Garam dan merica
Petunjuk
- Panaskan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Mengerjakan satu atau dua tortilla sekaligus, tergantung mana yang cocok, goreng tortilla hingga renyah. Tambahkan lebih banyak minyak sesuai kebutuhan.
- Siskan tortilla di atas tisu untuk ditiriskan, lalu potong menjadi potongan-potongan kecil.
- Hapus semua kecuali dua sendok makan minyak dari wajan.
- Tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan. Masak hingga lunak dan mulai berwarna kecokelatan, sekitar empat hingga lima menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Masukkan tomat, telur, dan potongan tortilla.
- Masak sambil sesekali diaduk hingga telur matang dan orak-arik.
- Bumbui dengan garam dan merica.
Ayam Tostadas
Resep ini tidak hanya menggunakan bahan-bahan murah seperti tortilla jagung dan kacang refried kalengan, tapi juga mudah karena menggunakan ayam deli panggang utuh.
Bahan
- 8 tortilla jagung
- Semprotan masak antilengket
- 1 sendok makan minyak
- 1 bawang bombay, iris
- 2 siung bawang putih, cincang
- 1 toples salsa siap saji berukuran 14 ons
- 3 cangkir ayam rotisserie matang suwir
- 1 buah alpukat, kupas, buang bijinya dan iris
- 1/4 cangkir krim asam
- 1 cangkir selada parut
- 1/2 cangkir keju Jack parut
Petunjuk
- Panaskan oven hingga 375 derajat.
- Semprot tortilla dengan semprotan masak antilengket di kedua sisinya. Letakkan di atas loyang dan panggang sampai renyah dan berwarna kecoklatan, sekitar lima menit per sisi.
- Sementara itu, panaskan minyak dalam wajan dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Tambahkan irisan bawang bombay dan masak, aduk sesekali, hingga lunak, sekitar empat menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan salsa dan ayam, masak hingga ayam dan salsa matang.
- Untuk merakit toastada, letakkan dua tortilla di setiap piring. Taburi setiap tortilla dengan campuran ayam, 1/4 cangkir selada parut, 1/8 cangkir keju, sesendok krim asam, dan irisan alpukat.
Huevos Rancheros Dengan Chorizo
Chorizo adalah sosis Meksiko yang murah namun lezat. Hidangan telur tradisional ini bisa disantap untuk sarapan atau makan malam.
Bahan
- 3 sendok makan minyak, dibagi
- 8 ons chorizo, dikeluarkan dari casing
- 1/2 cangkir bawang bombay, cincang
- 1/2 cangkir paprika hijau, cincang
- 3 siung bawang putih, cincang
- 1 kaleng (15 ons) tomat potong dadu, tidak dikeringkan
- 1 sendok teh jintan
- 4 tortilla jagung
- 4 butir telur
- 1/4 cangkir daun ketumbar segar cincang
- 1/4 cangkir keju Monterey Jack
Petunjuk
- Panaskan satu sendok makan minyak dalam wajan besar dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Tambahkan chorizo, pecahkan dengan sendok saat dimasak. Masak hingga chorizo berwarna kecoklatan, sekitar lima hingga enam menit.
- Keluarkan chorizo dari minyak dengan sendok berlubang dan sisihkan.
- Tambahkan bawang bombay dan paprika ke dalam wajan dan masak hingga lunak dan mulai berwarna coklat, sekitar lima menit.
- Tambahkan bawang putih dan masak hingga harum, sekitar 30 detik.
- Tambahkan tomat dan jus dan kembalikan chorizo ke dalam wajan.
- Masukkan jintan.
- Didihkan lalu kecilkan api. Masak terus sambil menyiapkan sisa hidangan.
- Di wajan lain, panaskan satu sendok makan minyak dengan api sedang-besar hingga mengkilat.
- Tambahkan tortilla jagung dan masak hingga agak lunak. Angkat dari api dan bungkus dengan handuk agar tetap hangat.
- Tambahkan satu sendok makan minyak lagi ke dalam wajan hingga mengkilat.
- Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam wajan dan masak hingga putih telur mengeras dan kuning telur sedikit encer, sekitar tiga hingga empat menit. Untuk telur yang terlalu mudah, balik setiap telur dengan hati-hati setelah kuning telur mengeras dan angkat panci dari api. Diamkan sekitar satu menit.
- Untuk penyajian, letakkan tortilla di piring. Sendokkan saus di atasnya lalu taburi dengan telur goreng. Taburi dengan keju dan daun ketumbar.
Nikmati Makanan Meksiko Malam Ini
Makanan pedas dan lezat ini dapat menambah variasi pada makanan yang Anda sajikan, namun tidak akan merugikan Anda. Dengan bahan-bahan yang murah namun beraroma, inilah resep yang pasti disukai seluruh keluarga Anda.
