Apakah Anda ingin makan siang cepat saji, makan siang ringan, atau sesuatu yang lebih menarik, ada banyak makanan vegan yang dapat Anda nikmati. Dengan beberapa resep yang tepat, Anda akan mendapatkan beragam makan siang yang akan membuat Anda tetap kenyang.
Sayuran, Selada, dan Tomat (VLT)
Sandwich yang enak membuat makan siang yang sempurna. Cobalah VLT lezat ini, makan sepotong buah, dan akhiri dengan camilan manis, seperti kue vegan.
Bahan
- 4 sendok makan minyak zaitun
- 2 irisan terong seperempat inci
- 1/2 jamur portobello, diiris menjadi irisan 1/4 inci
- 1/2 zucchini kecil, diiris menjadi irisan 1/4 inci
- 1/2 sendok teh garam laut
- 2 potong roti gandum
- 1/4 alpukat, dihaluskan
- 1 sendok teh jus lemon segar
- 2 sendok teh mustard Dijon
- 3 lembar daun selada
- 2 potong tomat bistik
Petunjuk
- Dalam wajan antilengket besar, panaskan dua sendok makan minyak zaitun dengan api sedang-besar hingga berkilau.
- Tambahkan irisan terong dan masak, balik sesekali, hingga kecoklatan, sekitar lima menit.
- Sisihkan terongnya. Tambahkan sisa dua sendok makan minyak zaitun ke dalam wajan.
- Tambahkan jamur dan zucchini. Bumbui dengan garam. Masak sambil diaduk sesekali hingga sayuran berwarna kecoklatan, kurang lebih lima menit.
- Panggang rotimu.
- Dalam mangkuk kecil, haluskan alpukat dengan jus lemon. Oleskan pada satu potong roti panggang.
- oleskan mustard Dijon pada potongan roti panggang lainnya.
- Tabur salah satu irisan roti panggang dengan sayuran matang lalu tambahkan tomat dan selada. Taburi dengan roti panggang kedua.
Nacho Vegan
Dikontribusikan oleh Elise Deming, RDNAhli Gizi Ahli Diet Terdaftar
Nacho ini akan membuat Anda kenyang hingga tiba waktunya memikirkan makan malam. Resep ini menghasilkan empat hingga enam porsi.
Bahan
- 2 ubi jalar, dicuci dan diiris berbentuk oval 1/2 inci
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 kaleng kacang hitam berukuran 15 ons, tiriskan dan bilas
- 1/2 bawang bombay kuning, iris tipis-tipis
- 1 tomat, potong dadu
- 1 alpukat
- 1/4 cangkir daun bawang, iris
- 1 sendok makan ragi nutrisi
- 1/4 cangkir daun ketumbar cincang
- 1/2 sendok makan bawang putih bubuk
- Sejumput garam
- 1 sendok makan krim asam bebas susu
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu oven hingga 375 derajat Fahrenheit. Lapisi loyang dengan kertas roti.
- Masukkan irisan ubi jalar ke dalam 1 sendok makan minyak zaitun dan garam. Oleskan di atas loyang dan panggang selama 30 menit atau sampai renyah.
- Saat irisan ubi dipanggang, panaskan wajan dengan api sedang. Tambahkan 1 sendok makan minyak zaitun. Setelah agak menggelembung, masukkan bawang bombay, masak hingga lembut dan bening, aduk sesekali.
- Dalam wajan tumis, masukkan kacang hitam, bawang putih bubuk, dan garam. Kecilkan api menjadi rendah, tutup, dan masak selama 10 menit, aduk sesekali.
- Keluarkan kentang dari oven dan oleskan di piring. Taburi atasnya dengan kacang-kacangan, tomat, alpukat, daun bawang, daun ketumbar, ragi nutrisi, dan sedikit krim asam.
Topping Tambahan
Untuk menambahkan lebih banyak protein ke nacho vegan yang lezat ini, pertimbangkan untuk menambahkan tahu, kacang pinto, atau seitan matang. Pilihan topping lainnya termasuk jalapeños, paprika, bawang merah, salsa, zaitun, lobak, atau saus queso berbahan dasar kacang mete.
Makan Siang Vegan Lainnya
Cobalah makanan vegan lainnya ini untuk makan siang yang lezat.
Salad
Salad selalu cocok untuk makan siang ringan. Jika Anda sedang bepergian, pisahkan saus dan salad, lalu tambahkan saus ke dalam salad sesaat sebelum disajikan.
- Anda dapat membuat salad pasta vegan terlebih dahulu dan membawanya untuk makan siang saat bepergian.
- Nikmati salad besar sayuran favorit Anda dan tambahkan saus salad vegan.
Sandwich
- Membuat bacon-selada dan tomat (BLT) vegan dengan bacon vegan buatan sendiri.
- Jika Anda menyukai selai kacang, cobalah sandwich yang dibuat dengan selai kacang dan selai buatan sendiri.
- Tambahkan hummus dan sayuran buatan sendiri ke kantong pita untuk makan siang yang lezat.
Sup
Sup cocok untuk makan siang karena mudah dipanaskan kembali di atas kompor atau di microwave.
-
Sup jagung Jika Anda punya waktu untuk memasak di akhir pekan, nikmati sup bawang Perancis vegan ini.
- Kehebatan sup sayuran (beserta rasanya yang lezat) adalah Anda dapat membuatnya dalam jumlah besar, membekukannya dalam satu porsi, dan mengeluarkannya dari freezer setiap kali Anda membutuhkan makanan cepat saji.
- Ganti susu skim dengan susu non-susu dan kaldu ayam dengan kaldu sayuran, dan resep sup krim jagung ini akan menjadi makan siang yang nikmat.
Resep Makan Siang Lainnya
Apakah Anda ingin makan siang sebentar yang dapat disiapkan di saat-saat terakhir atau makan siang yang lebih rumit yang memerlukan waktu memasak, ini semua adalah pilihan yang sangat baik.
- Bungkus selada vegan membuat makan siang yang memuaskan dan lezat.
- Smoothie stroberi juga bisa dijadikan makan siang cepat yang enak.
- Keju mac 'n vegan adalah makan siang lezat yang bisa Anda panaskan kembali.
- Quiche vegan atau quiche bayam vegan adalah makanan makan siang atau makan siang yang enak.
- Risotto vegan adalah makan siang yang lezat, dan Anda dapat menyiapkannya terlebih dahulu dan memanaskannya kembali.
- Sushi vegan membuat makan siang ringan yang enak.
Sisi
Memiliki beberapa resep makanan pendamping memungkinkan Anda menambah keragaman pada makan siang Anda.
- Untuk lauk yang enak, sajikan sandwich Anda dengan selada dr kubis vegan.
- Nikmati muffin vegan sebagai pendamping lezat dengan semangkuk sup.
- Jadikan kentang goreng ini sebagai pelengkap sandwich.
Makanan penutup
Selalu menyenangkan untuk mengakhiri makan siang Anda dengan sesuatu yang manis.
- Akhiri makan siang Anda dengan kue oatmeal vegan.
- Nikmati sepotong kue keju lemon.
Makan Siang, Gaya Vegan
Tidak ada batasan untuk makan siang yang dapat Anda nikmati. Baik Anda menyantap sisa makan malam tadi atau menikmati sandwich, makan siang bergizi agar Anda tetap bertenaga sepanjang hari.
