Bila Anda menginginkan awal yang panas dan lezat untuk hari Anda, hanya perlu beberapa menit untuk menyiapkan muffin yang sehat. Tidak hanya mudah dibuat, tetapi Anda juga akan merasa nyaman jika memulai hari dengan makanan yang sehat dan bergizi.
Resep Muffin Saus Apel Pisang
Hasil: 20 muffin
Bahan
- 1 cangkir tepung kedelai
- 1 cangkir tepung serbaguna
- 1 cangkir tepung gandum utuh atau tepung kue gandum utuh
- 2 sendok teh soda kue
- 1 sendok teh allspice
- 2 sendok teh krim tartar
- 1/4 cangkir jus apel konsentrat beku (tanpa pemanis boleh saja)
- 1 sendok makan ekstrak vanila
- 6 putih telur
- 2 buah pisang matang berukuran besar, haluskan
- 1/2 cangkir saus apel
- 1 cangkir madu
- 1 apel, tidak dikupas tetapi dibuang bijinya dan dipotong dadu
- 1 cangkir kismis
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu oven hingga 350 derajat Fahrenheit. Lapisi 20 cangkir muffin dengan semprotan memasak atau letakkan kertas pelapis di setiap cangkir.
- Ayak tepung, soda kue, allspice, dan krim tartar ke dalam mangkuk besar. Kocok hingga tercampur.
- Dalam mangkuk terpisah, kocok konsentrat jus apel, vanila, tiga putih telur, pisang, saus apel, dan madu dengan mixer listrik hingga tercampur rata.
- Masukkan bahan kering dengan spatula hingga adonan tercampur rata.
- Kocok perlahan sisa tiga putih telur hingga mencapai puncak lembut. Masukkan ke dalam adonan.
- Masukkan apel dan kismis yang telah dipotong dadu.
- Bagi adonan secara merata di antara 20 cangkir muffin, isi setiap cangkir hingga 1/3 inci dari atasnya.
- Panggang muffin kurang lebih 20 menit atau sampai lolos tes tusuk gigi.
- Biarkan muffin dingin selama 5 hingga 10 menit di dalam loyang sebelum membuka cetakannya dan letakkan di rak kawat hingga benar-benar dingin.
Resep Muffin Dedak Apel
Hasil: 12 muffin
Bahan
- 1 cangkir yogurt polos tanpa lemak
- 1 cangkir potongan apel, kupas dan cincang (sekitar 2 apel kecil)
- 1/2 cangkir saus apel
- 2 putih telur
- 1 cangkir dedak gandum
- 1 cangkir tepung gandum utuh atau tepung kue gandum utuh
- 3 sendok teh baking powder
- 3 sendok makan gula merah
- 1 sendok teh kayu manis
- 1/4 sendok teh pala bubuk
Petunjuk
- Panaskan lebih dulu oven hingga 400 derajat Fahrenheit. Lapisi 12 cangkir muffin dengan semprotan memasak atau letakkan kertas pelapis di setiap cangkir.
- Dalam mangkuk besar, campurkan yogurt, potongan apel, saus apel, dan putih telur dengan pengocok atau mixer listrik.
- Tambahkan sisa bahan kecuali gula merah. Aduk hingga adonan tercampur rata.
- Isi cangkir muffin 3/4 penuh.
- Taburkan bagian atas setiap muffin dengan sisa gula merah.
- Panggang muffin selama 20 hingga 25 menit atau sampai berwarna cokelat keemasan dan lulus tes tusuk gigi.
- Diamkan muffin di dalam loyang selama beberapa menit saja. Setelah cukup dingin untuk dipegang, buka cetakannya dan biarkan hingga benar-benar dingin di rak kawat.
Apa yang Membuat Muffin Sehat?
" Sehat" adalah kata yang sering dilontarkan, tapi apa maksudnya jika dikaitkan dengan muffin? Resep muffin sehat umumnya:
- Rendah kalori
- Rendah lemak
- Kaya akan biji-bijian
- Diisi dengan vitamin dan protein
- Sumber bahan bergizi yang baik seperti kacang-kacangan, biji-bijian, buah segar, susu kedelai, susu rendah lemak, atau susu skim
- Rendah gula, terutama gula olahan
Gandum Utuh Sehat dalam Muffin
Pemurnian gandum menghasilkan tepung putih, yang digunakan untuk memanggang kue dan roti yang lapang. Namun, proses pemurnian gandum menghilangkan lebih dari separuh vitamin B-nya. Ini juga menghilangkan 90 persen vitamin E dan hampir seluruh serat. Sebaliknya, gandum utuh belum diproses secara intensif dan terbukti lebih bergizi. Mengonsumsi gandum utuh dan biji-bijian lainnya sebagai pengganti biji-bijian olahan membantu menurunkan kadar insulin, trigliserida, dan kadar kolesterol total, terutama kolesterol lipoprotein densitas rendah (atau yang dikenal sebagai kolesterol "jahat").
Panggang dan Bekukan
Jika Anda tidak bisa bangun tepat waktu untuk membuat muffin panas sebelum berangkat kerja, buatlah pada malam sebelumnya atau pilih hari libur untuk menghabiskan waktu di dapur. Setelah muffin dingin, cukup masukkan ke dalam kantong freezer yang tertutup rapat dan simpan di dalam freezer Anda. Lalu, saat kamu dalam pelarian, kamu bisa mengambil muffin dari tasnya, memasukkannya ke dalam microwave, dan memanaskannya untuk sarapanmu.
