Caesar salad ringan dan menyegarkan sebagai hidangan pembuka atau sebagai dasar hidangan utama yang luar biasa. Resep Caesar klasik ini mudah dibuat di rumah dan dapat dimodifikasi sesuai selera apa pun. Ini menggunakan ikan teri dan telur mentah yang dipasteurisasi, keduanya tersedia di supermarket lokal. Pastikan untuk menggunakan telur yang dipasteurisasi atau pengganti telur untuk mencegah bakteri.
Resep Salad Caesar Klasik
Resep ini menghasilkan empat hidangan utama atau delapan porsi hidangan pembuka.
Resep oleh Patrick Mooney
Bahan
- 1 kepala besar selada Romaine
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 3 filet ikan teri
- 3/4 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada hitam segar
- 1 butir telur mentah yang dipasteurisasi
- 1/4 cangkir jus lemon segar
- 1 cangkir minyak zaitun extra virgin
- 3/4 cangkir keju Parmesan yang baru dicukur atau diparut
- 12 ons crouton berbumbu bawang putih
Petunjuk
- Potong ujung batang selada Romaine, termasuk 1 inci kepala selada yang paling dekat dengan batang, dan buang.
- Iris kepala memanjang kira-kira empat kali, dan melintang kira-kira enam kali, sehingga menghasilkan potongan Romaine sekitar 1 inci persegi.
- Bilas potongan selada dalam semangkuk air dingin; keluarkan selada dan tiriskan dalam saringan atau putar dalam salad spinner.
- Masukkan selada yang sudah dibersihkan ke dalam mangkuk dan dinginkan.
- Dalam mangkuk saji besar, masukkan ikan teri, bawang putih, garam, dan merica, lalu haluskan menggunakan bagian belakang sendok atau garpu hingga menjadi pasta halus.
- Tambahkan telur dan jus lemon; aduk hingga tercampur rata.
- Tambahkan minyak secara perlahan ke dalam adonan telur sedikit demi sedikit sambil diaduk.
- Tambahkan keju Parmesan dan kombinasikan.
- Tumis selada dengan sausnya. Hiasi dengan crouton. Sajikan segera.
Variasi Resep Klasik
Salad serbaguna ini dapat dimodifikasi dengan banyak bahan untuk menghasilkan makanan kaya protein yang lezat. Menggunakan pemanggang dalam ruangan atau wajan panggangan untuk memasak daging akan menambah kesan menarik, membuat hidangan jadi semakin menggiurkan.
Cara Membuat Salad Caesar Ayam Panggang
Variasi resep ini akan menghasilkan sekitar empat porsi hidangan utama.
Bahan:
- 1 Salad Caesar Klasik (resep di atas)
- 2 (6 ons) dada ayam tanpa kulit tanpa tulang
- 1/4 cangkir saus salad Italia botolan
- Tas penyimpanan zip-top ukuran 1 liter
Petunjuk:
- Masukkan dada ayam ke dalam kantong zip-top. Tambahkan saus salad Italia; tutup tas dan pijat saus ke dalam ayam. Dinginkan selama 30 menit agar ayam menyerap rasa.
- Sementara itu, siapkan salad sayuran dan saus Caesar sesuai petunjuk resep melalui Langkah 7.
- Panaskan panggangan atau wajan panggangan sesuai petunjuk pabrik.
- Panggang potongan ayam hingga suhu internal mencapai 165 derajat pada bagian paling tebal jika diukur dengan termometer daging.
- Pindahkan ayam ke talenan dan tutup tipis dengan selembar kertas timah.
- Aduk keju Parmesan dan selada dengan saus Caesar; bagikan salad di piring saji.
- Iris ayam dan letakkan di atas porsi salad.
Variasi Lainnya
Resep klasik dapat ditambah dengan hampir semua sisa daging di lemari es Anda, bahkan kalkun atau ham dari toko makanan. Untuk perawatan yang lebih kreatif, cobalah salah satu ide berikut:
- Salad teratas dengan sisa ayam rotisserie, kulit dan tulang dihilangkan, dan irisan almond panggang untuk santapan cepat di malam hari.
- Tambahkan tuna kalengan yang sudah dikeringkan, kacang hijau beku yang sudah dicairkan, dan buah zaitun hitam untuk variasi Nicoise.
- Hiasi dengan irisan paprika merah panggang dan hati artichoke untuk sentuhan Mediterania.
Makanan Mengesankan, Kapan Saja
Setelah Anda menjadi ahli dalam membuat salad Caesar klasik, Anda dapat memukau keluarga dan tamu makan malam Anda dengan menyiapkannya di samping meja, sama seperti yang dilakukan restoran kelas atas. Tidak ada orang lain yang perlu tahu betapa mudah dan murahnya suguhan lezat ini.
