Sebuah tradisi selatan yang kaya akan sejarah dan rasa, kue beludru merah mendapatkan warna dan rasa dari bubuk coklat.
Kue Klasik Memiliki Warna Tertentu
Tanda kue red beludru sejati adalah warna merah tua yang menjadi asal muasal nama kue tersebut. Resep kue beludru merah asli tidak memerlukan pewarna makanan merah dan warna kue tersebut berasal dari reaksi bubuk kakao dengan asam, cuka, dan buttermilk, yang merupakan bagian dari resepnya. Sebelum diperkenalkannya kakao olahan Belanda. Kakao olahan Belanda lebih bersifat basa dan tidak memberikan warna merah pada kue seperti kakao olahan biasa. Sejak itu resep kue beludru merah telah menyertakan pewarna makanan merah untuk menambah warna merah yang menakjubkan pada kuenya. Meskipun resep kue beludru merah akan berwarna kemerahan dan sama lezatnya tanpa tambahan pewarna makanan merah, keasyikan kuenya adalah kontras yang mencolok antara kue merah dengan lapisan gula putih tradisional, jadi saya menganjurkan penggunaan pewarna merah untuk membuatnya. kue.
Kue Menemukan Rumah
Kue beludru merah menjadi sangat populer di negara bagian selatan dan menjadi makanan pokok di pesta pernikahan yang merupakan kue tradisional pengantin pria. Kue pengantin pria disajikan di meja terpisah dari kue pengantin wanita, kue besar dengan model miniatur kedua mempelai diletakkan di atasnya, atau disajikan setelah gladi bersih makan malam. Meskipun kue beludru merah biasanya disediakan untuk kue pengantin pria, kue ini juga mendapatkan popularitas sebagai kue pengantin wanita.
Kue Legendaris Menginspirasi Legenda Perkotaan
Kue beludru merah menjadi fokus legenda urban di tahun 1960-an ketika mulai beredar surat berantai yang berisi resep kue beludru merah. Surat tersebut menyatakan bahwa seorang wanita sedang mengunjungi Kota New York dan makan malam di hotel Waldorf-Astoria. Sebagai bagian dari makanannya dia memesan kue beludru merah. Ketika dia kembali ke rumah dia menulis surat ke hotel menanyakan resepnya. Hotel tersebut seharusnya mengiriminya resep tersebut bersama dengan tagihan sebesar $350,00 untuk resep tersebut. Karena dia tidak dapat membayar tagihannya, dia memutuskan untuk mengirimkan resep tersebut kepada semua orang yang dia kenal, sehingga tidak ada seorang pun yang harus membayar harga selangit untuk sebuah resep. Surat tersebut meminta penerima menyalin resep tersebut dan mengirimkannya ke semua orang yang dikenal penerima. Meskipun ceritanya salah, hal itu sekali lagi mempopulerkan kue beludru merah. Karena legenda urban ini, kue ini terkadang dikenal sebagai kue Waldorf merah.
Resep Kue Red Velvet
Resep ini menghasilkan kue yang sangat kaya dan lembab. Saya sarankan Anda mencoba membuatnya sebagai cupcake juga. Anda bisa membuat es dengan frosting putih apa pun yang Anda suka, saya berikan resep dasar frosting putih di bagian bawah.
Bahan
- 3 1/3 cawan tepung kue
- 1 1/2 batang mentega pada suhu ruangan
- 2 1/4 cangkir gula
- 3 butir telur pada suhu ruangan
- 2 ons pewarna makanan merah (6 sendok makan)
- 1/2 cangkir coklat bubuk tanpa pemanis (paling baik jika diproses secara teratur, bukan proses Belanda.)
- 1 1/2 sendok teh ekstrak vanila
- 1 sendok teh garam
- 1 1/2 cangkir buttermilk
- 1 1/2 sendok teh cuka
- 1 1/2 sendok teh soda kue
Petunjuk
- Panaskan oven Anda hingga 350 derajat Fahrenheit.
- Siapkan tiga buah loyang bulat berukuran 9 inci atau dua buah loyang persegi berukuran 9 x 13 inci dengan cara melapisi loyang dengan mentega lalu ditaburi tepung.
- Anda harus melapisi bagian bawah loyang dengan kertas roti tetapi ini tidak sepenuhnya diperlukan.
- Ayak tepung dan garam.
- Menggunakan standing mixer, atur ke kecepatan sedang, kocok mentega dan gula hingga ringan dan mengembang.
- Tambahkan vanila.
- Tambahkan telur satu per satu, pastikan setiap telur tercampur sempurna sebelum menambahkan telur berikutnya.
- Campurkan coklat bubuk dan pewarna makanan merah.
- Tambahkan campuran kakao ke dalam adonan.
- Kurangi kecepatan mixer ke rendah.
- Tambahkan separuh buttermilk. Tunggu hingga buttermilk tercampur sempurna.
- Tambahkan separuh tepung. Tunggu hingga tepung tercampur sempurna.
- Tambahkan sisa buttermilk. Tunggu hingga buttermilk tercampur sempurna.
- Tambahkan sisa tepung.
- Campurkan soda kue dan cuka.
- Aduk hingga tercampur rata.
- Tuang adonan ke dalam loyang.
- Panggang selama 30 hingga 35 menit atau hingga tusuk gigi yang dimasukkan ke dalam kue keluar bersih.
- Dinginkan kue dalam loyang selama 15 menit atau hingga dingin saat disentuh.
- Keluarkan kue dari loyang dan biarkan dingin setidaknya selama satu jam.
Resep Dasar Frosting Putih
Bahan
- 1 ½ batang mentega suhu ruangan
- 2 pon gula manisan
- ¼ cangkir susu (mungkin diperlukan lebih banyak)
- 2 sendok teh ekstrak vanila
Petunjuk
- Menggunakan stand mixer kocok mentega hingga halus.
- Tambahkan dua cangkir gula secara perlahan.
- Tambahkan susu secara perlahan.
- Tambahkan vanila.
- Tambahkan sisa gula satu gelas sekaligus.
- Tambahkan susu lagi jika frostingnya kurang lembut sehingga mudah menyebar.
