Bebek memiliki rasa yang kaya dan cocok dipadukan dengan saus buah seperti yang ditunjukkan dalam resep bebek dengan saus ara ini.
Gambar sudah ada sejak lama
Beberapa arkeolog percaya bahwa buah ara didomestikasi sebelum biji-bijian. Buah ara telah menjadi bagian dari sejarah, sastra, dan, tentu saja, makan malam selama ada sejarah, sastra, dan makan malam. Cato, yang begitu tidak mempercayai bangsa Kartago sehingga ia mengakhiri setiap pidatonya dengan "Carthago delenda est" (Kartago harus dihancurkan) menggunakan ketersediaan buah ara sebagai salah satu alasan Kartago harus diserang. Homer menyebutkannya dalam Odyssey dan sekeranjang buah ara ditemukan di makam raja-raja Mesir. Buah ara juga merupakan buah yang paling banyak disebutkan dalam Alkitab karena daun ara digunakan sebagai pakaian, sehingga buah ara juga digunakan dalam busana.
Dengan sejarah yang panjang dan penuh warna seperti buah ara, Anda mungkin mengira akan ada banyak sekali resep buah ara seperti resep bebek dengan saus buah ara dan Anda benar. Selamat datang di santapan apa pun, rasa manis buah ara dapat menyempurnakan apa pun yang ditambahkan ke dalamnya. Mereka membuat pengawet, saus, hiasan, dan makanan ringan yang luar biasa.
Apa itu Gambar?
Jawaban singkatnya adalah 80 persen air. Buah ara, anggota keluarga murbei, ditemukan dalam tiga warna: hijau, coklat, dan ungu. Buah ara mengering dengan baik di bawah sinar matahari dan disimpan untuk waktu yang lama. Biasanya proses penjemuran diawali pada pohon kemudian diakhiri dengan penjemuran di bawah sinar matahari.
Buah ara sebenarnya lebih dekat dengan bunga daripada buah. Tubuh buah merupakan pangkal bunga yang berdaging dengan pori-pori terbuka. Di dalamnya terdapat kuntum betina kecil yang berkembang menjadi buah kecil berbentuk seperti biji. Kuntumnya diserbuki oleh tawon kecil atau dalam beberapa kasus semut yang masuk ke dalam buah melalui pori-pori. Beberapa pohon ara akan menghasilkan buah tanpa penyerbukan, sementara yang lain tidak akan menghasilkan buah kecuali jika diserbuki. Buah ara kaya akan mineral dengan kandungan kalsium, zat besi, dan potasium yang tinggi.
Resep Bebek Saus Ara
Saya menggunakan buah ara misi hitam untuk resep bebek dengan saus buah ara ini, tetapi Anda bisa menggunakan buah ara kering apa pun yang paling Anda sukai. Saya pakai kaldu sayur di resep ini, tapi kalau suka bisa pakai kaldu ayam. Saya lebih suka menggunakan kaldu sayur dengan bebek karena tidak menutupi rasa bebek seperti kaldu ayam. Kaldu bebek atau bahkan bebek demi-glace akan lebih enak lagi, tapi saya tidak tahu banyak orang yang punya kaldu bebek. Untuk kurmanya, saya pilih kurma Medjool karena ukurannya besar dan manis. Pastikan untuk membuang biji kurma sebelum memasaknya.
Bahan
- 4 dada bebek, kulitnya
- 3 sendok makan minyak zaitun extra-virgin
- 1 cangkir anggur putih kering seperti chardonnay
- 1 cangkir sayur atau kaldu ayam
- 10 buah ara Black Mission kering dipotong menjadi dua
- 4 kurma Medjool kering dibelah empat
- Garam dan merica
Petunjuk
- Menggunakan pisau yang sangat tajam, potong kulit dan hampir seluruh lemak di dada bebek.
- Bumbui dengan garam dan merica.
- Tuangkan minyak zaitun ke dalam wajan berukuran 12 inci dan letakkan di atas api sedang.
- Setelah wajan hangat, masukkan dada bebek, kulitnya menghadap ke bawah, ke dalam wajan.
- Masak selama 7-10 menit atau sampai kulit berwarna coklat keemasan.
- Balikkan dada bebek dan masak lagi selama 5 menit.
- Keluarkan dada bebek dari wajan dan letakkan di piring. Tutup dengan kertas timah.
- Tuangkan semuanya kecuali tiga sendok makan lemak bebek dari wajan.
- Tambahkan anggur dan deglaze wajan.
- Kurangi anggur hingga setengahnya.
- Tambahkan kaldu sayur, buah ara kering, dan kurma.
- Cicipi garam dan merica.
- Masak hingga kaldu berkurang setengahnya lalu masukkan kembali dada bebek ke dalam wajan.
- Masak selama tiga menit lagi.
- Sajikan dengan parsnip dan polenta.
