Untuk kue yang kaya rasa dan lezat, lembab dan cokelat, Anda memerlukan resep kue coklat tanpa tepung.
Mengapa Harus Tanpa Tepung?
Jika Anda alergi terhadap gandum tetapi tetap ingin menikmati hidangan penutup, ini adalah resep kue tanpa tepung yang cocok untuk Anda. Sekalipun Anda hanya mencari kue dengan tekstur bagus dan rasa coklat pekat. ini resepnya untukmu.
Catatan Awal
Saat membuat kue ini, atau kue apa pun, cara terbaik menyiapkan loyang adalah dengan menyemprotnya dengan semprotan anti lengket, tutupi loyang dengan kertas roti, lalu semprot kertas tersebut dengan semprotan anti lengket.
Jika Anda membuat kue ini dalam loyang setengah lembar (misalnya jika Anda membuat kue Alaska panggang), tutup saja bagian bawah loyang dengan perkamen. Jika Anda membuat kue berbentuk bulat, potong kertas roti menjadi bulat sesuai ukuran dasar loyang.
Resep Kue Coklat Tanpa Tepung
Bahan
Anda memerlukan:
- 10 ons coklat hitam
- 10 ons mentega
- 8 putih telur
- 10 kuning telur
- 6 ons gula
Petunjuk
- Lelehkan mentega dan coklat dalam Bain Marie.
- Kocok kuning telur dan gula hingga tahap pita dan masukkan ke dalam coklat.
- Kocok putih telur dengan kecepatan sedang dan masukkan ke dalam campuran kuning telur/cokelat.
- Tuang ke dalam loyang bulat berukuran 9 inci (atau loyang persegi berukuran 9x9) yang telah disiapkan dengan semprotan anti lengket dan kertas roti.
- Panggang pada suhu 350 derajat Fahrenheit hingga matang dan kering saat disentuh. Periksa dalam 30 menit.
Sekarang Apa?
Jika Anda membuat kue bundar, Anda sekarang memiliki kue yang sangat kaya rasa coklat kompleks yang enak. Saat saya membuat kue ini tentu saja saya melapisinya dengan ganache. Namun jika suka, Anda bisa menggunakan loyang setengah lembar sebagai pengganti loyang kue bundar. Setelah dingin, potong kue berbentuk bulat kecil dan gunakan sebagai alas untuk membuat Alaska panggang.
Baked Alaska sangat mudah dibuat setelah Anda membuat kue tanpa tepung sehingga Anda mungkin harus membuatnya setiap malam. Oke, mungkin tidak, tapi ini menyenangkan. Untuk ini, Anda memerlukan meringue Swiss dan es krim.
Anda dapat menggunakan es krim apa pun yang Anda suka atau membuatnya sendiri. Saya suka es krim lavender.
- Taruh kue coklat bulat berukuran 3 inci tanpa tepung di tengah piring.
- Taruh dua sendok es krim di atas kue. Tempatkan di freezer Anda. Sekarang buatlah Swiss Meringue.
Untuk membuat meringue Swiss, Anda membutuhkan:
- 3 putih telur
- 4 ons gula
Petunjuk untuk Meringue Swiss
- Aduk putih telur dan gula dalam Bain Marie hingga mencapai 110 derajat Fahrenheit dan gula larut.
- Tuang campuran telur/gula ke dalam mangkuk stand mixer Anda.
- Kocok hingga mengkilat.
- Menggunakan piping bag, masukkan meringue ke atas es krim.
- Karamelkan meringue dengan obor.
- Melayani.
