Enchilada adalah suguhan lezat dan bagi Anda yang ingin menjaga berat badan, resep enchilada keju rendah lemak adalah pilihan makan malam yang sehat.
Enchilada Utuh
Enchilada sangat mudah dibuat sehingga saya terkejut Enchilada belum menggantikan casserole di meja makan Amerika. Yang Anda perlukan untuk membuat enchilada hanyalah resep yang bagus untuk saus enchilada dan beberapa tortilla jagung. Selebihnya terserah Anda karena Anda bisa mengisi enchilada dengan apa pun yang Anda suka.
Sebelum pindah ke California, saya hanya punya sedikit pengalaman dengan enchilada. Saya selalu membuat mereka bingung dengan tamale dan ketika saya pergi ke restoran untuk memakannya, saya hanya akan memesan satu atau yang lain dan berharap yang terbaik. Sejak itu, saya telah membuatnya beberapa kali dan saya memahami kenikmatan enchilada. Mereka sangat beraroma dan serbaguna. Saus enchilada Anda dapat dibuat dari awal jika Anda suka dan, selama Anda menambahkan cabai ke dalamnya, Anda siap melakukannya. Kata enchilada berarti "dalam cabai" karena dimasak dengan saus cabai.
Menyatukan Bagian-bagiannya
Kami ingin tetap tradisional dan dengan mempertimbangkan hal tersebut, kami mencari queso blanco rendah lemak, keju yang biasanya digunakan untuk membuat enchilada. Alasan mengapa queso blanco menjadi keju enchilada pilihan adalah karena keju ini tidak meleleh saat dipanaskan, melainkan menjadi lunak. Jadi, enchilada tetap mempertahankan bentuknya dan keju tidak keluar begitu saja dari tortilla, meninggalkan Anda dengan sepiring keju dan tortilla kosong.
Saya dapat menemukan queso blanco versi rendah lemak di supermarket lokal saya, tetapi saya ingin mencoba beberapa keju lainnya untuk melihat apakah keju tersebut dapat memenuhi kebutuhan resep enchilada keju rendah lemak.
Untuk menjaga sifat pedas dari resep aslinya, saya mencoba keju pepper jack dan keju Monterey jack hanya untuk bersenang-senang. Semua keju ini bekerja dengan baik, tapi ternyata kami menyukai queso blanco untuk isiannya dan pepper jack sebagai topping.
Daftar bahan terakhir kami meliputi bawang bombay, bawang putih, paprika merah dan hijau, tortilla jagung, dan saus enchilada kami sendiri.
Menyiapkan Keju
Saya ingin menambahkan rasa yang menyenangkan pada keju dan menambahkan bawang merah dan putih, paprika merah dan hijau, dan sedikit bawang putih. Saya ingin menggunakan bawang merah juga tetapi bawang merah diambil dari saya dengan peringatan "Ini bukan resep Prancis, kali ini Anda tidak boleh menggunakan bawang merah." Dengan menggunakan sisa bahan, saya mengeringkan paprika dengan bawang putih dan sebagian besar bawang bombay dengan minyak zaitun. Saya mencampurkan campuran bawang bombay/lada yang sudah berkeringat ke keju parut dan kemudian menambahkan bawang bombay mentah ke dalam keju agar lebih renyah.
Chefette ingin menggoreng tortilla dan, dalam bentuk biasa, saya bersikeras agar kami menggunakan wajan besi cor untuk menggoreng. Kami menemukan metode mencelupkan tortilla jagung ke dalam minyak (tolong satu per satu) cukup lama hingga tortilla mulai menggelembung. Kemudian, kami mengangkatnya dan mencelupkannya dengan sangat cepat satu atau dua kali dan menaruhnya di rak pengering hingga dingin. Chefette menggoreng tortilla dan saya mengambilnya, segera setelah cukup dingin untuk dipegang, dan menggulung keju ke dalamnya.
Resep Enchilada Keju Rendah Lemak
Versi terakhir resep enchilada keju rendah lemak kami terlihat seperti ini:
Bahan-Bahan
- 1 pon queso blanco rendah lemak (atau Monterey Jack), parut
- 1/4 pon pepper jack rendah lemak, parut untuk topping
- 1 bungkus tortilla jagung (kira-kira selusin)
- 1/4 cangkir bawang kuning, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir bawang merah, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir cabai merah, potong dadu kecil
- 1/4 cangkir paprika hijau, potong dadu kecil
- 1 sendok makan bawang putih cincang
- 1 porsi saus enchilada, hangatkan
- Minyak sayur untuk menggoreng tortilla
- Minyak zaitun untuk mengeluarkan keringat pada sayuran
Petunjuk
- Dalam wajan berukuran 12 inci, masukkan minyak zaitun secukupnya hingga menutupi bagian bawah wajan.
- Pakai api sedang-kecil.
- Tambahkan paprika dan hampir semua bawang bombay.
- Keringkan bawang bombay dan paprika secara perlahan hingga bawang bombay mulai bening.
- Tambahkan bawang putih dan keringat terus hingga harum.
- Angkat dari api dan biarkan dingin.
- Setelah campuran bawang bombay/lada dingin, campurkan ke dalam parutan queso blanco rendah lemak.
- Tambahkan bawang bombay mentah dan aduk rata.
- Tambahkan satu inci minyak sayur ke dalam wajan dengan kedalaman setidaknya dua inci dan panaskan hingga setidaknya 350 derajat Fahrenheit.
- Dengan menggunakan penjepit, celupkan tortilla jagung satu per satu ke dalam minyak hingga mulai menggelembung.
- Keluarkan tortilla dari minyak dan celupkan satu atau dua kali dengan sangat cepat.
- Letakkan di rak pengering atau tisu untuk mengeringkan dan mendinginkan.
- Setelah tortilla goreng cukup dingin untuk dipegang, letakkan sekitar satu ons campuran keju di tengah tortilla, cukup untuk menutupi tortilla dengan margin sekitar setengah inci di kedua sisi dan tinggi sekitar satu inci.
- Keju Anda harus cukup untuk sekitar 12 enchilada.
- Lapis bagian bawah piring siap saji oven ukuran 9 x 13 dengan sedikit saus enchilada.
- Letakkan enchilada yang sudah digulung ke dalam piring dengan jahitan menghadap ke atas.
- Tutup enchilada seluruhnya dengan saus.
- Taburkan sedikit keju pepper jack pada setiap enchilada.
- Panggang selama 15 hingga 20 menit dalam oven 350 derajat.
