Banyak orang menikmati kacang lima, tapi mereka tidak menyadari betapa banyak cara yang bisa mereka lakukan untuk mengolahnya. Memiliki beberapa resep bagus di saku belakang Anda dapat membantu Anda memanfaatkan bahan yang sehat dan lezat ini.
Memasak Kacang Lima Kering
Ini adalah metode dasar memasak kacang lima kering untuk digunakan dalam resep lain seperti sup atau salad. Karena kacang lima membutuhkan waktu lama untuk melunak, sebaiknya dimasak terlebih dahulu sebelum ditambahkan ke masakan lain.
Bahan
- ½ cangkir kacang lima kering
- 2 sendok makan mentega
- Air dingin
- ¼ sendok teh lada hitam
- ½ sendok teh garam
Petunjuk
- Rendam kacang semalaman dalam sekitar satu liter air dingin.
- Bilas kacang hingga bersih.
- Masukkan kacang ke dalam panci besar, tutupi dengan air, dan masak dengan api besar.
- Rebus kacang hingga mendidih. Turunkan suhu menjadi sedang dan tutup.
- Rebus hingga empuk. Ini akan memakan waktu sekitar 1 jam untuk kacang baby lima atau sekitar 1½ jam untuk kacang besar. Isi kembali air seperlunya.
- Tambahkan garam sekitar ½ jam sebelum kacang matang.
- Tambahkan mentega dan merica, lalu aduk perlahan hingga merata ke seluruh kacang.
- Saat kacang sudah empuk, angkat panci dari kompor dan tiriskan kacang.
- Jika Anda berencana menggunakan kacang untuk resep nanti, atau dalam hidangan dingin seperti salad kacang, masukkan kacang ke dalam mangkuk berisi air es agar tidak dimasak.
Kacang Lima Panggang
Resep ini menggunakan kacang lima kering. Karena kacang perlu direndam semalaman, Anda harus memulai resepnya sehari sebelum Anda berencana menyajikannya.
Bahan
-
Kacang lima dalam piring casserole 1 liter kacang lima kering
- ¼ cangkir mentega tawar, meleleh
- 1½ sendok makan garam
- 3 cangkir susu
Petunjuk
- Malam sebelum Anda berencana menyajikan kacang lima, masukkan ke dalam mangkuk, tutupi dengan air, dan biarkan terendam semalaman.
- Tiriskan dan bilas kacang. Masukkan ke dalam panci besar dan tutupi dengan air.
- Didihkan kacang dan masak hingga empuk, sekitar 1 jam untuk kacang lima kecil atau 1½ jam untuk kacang lima besar.
- Saat kacang mendidih, panaskan oven hingga 350 derajat.
- Saat kacang sudah empuk, tiriskan dan masukkan ke dalam casserole tahan oven berukuran sedang.
- Tambahkan mentega, susu dan garam.
- Panggang selama 1 hingga 1½ jam.
- Sajikan segera.
Kacang Lima Panggang Lambat
Resep ini membumbui kacang dengan daging babi asin saat direbus, lalu dipindahkan ke oven untuk dipanggang dalam waktu lama dan perlahan untuk meleburkan rasanya. Rendam kacang semalaman sebelum Anda berencana menyajikannya.
Bahan
-
Kacang lima yang dipanggang perlahan Satu pon kacang lima kering
- ½ pon daging babi asin
- ½ cangkir molase
- 1/2 cangkir saus tomat
- 1 sendok makan mustard Dijon
- 1 sendok makan cuka sari apel
- ½ cangkir gula merah
- 1 bawang bombay, cincang kasar
- 1 jalapeno, buang bijinya dan cincang kasar
- 1 paprika hijau, buang bijinya dan cincang kasar
Petunjuk
- Malam sebelum Anda berencana memasak kacang, masukkan kacang ke dalam mangkuk besar, tutupi dengan air, dan rendam semalaman.
- Tiriskan dan bilas kacang.
- Tusuk daging babi asin dengan pisau. Masukkan ke dalam panci masak besar yang berisi kacang.
- Tambahkan air hingga menutupi kacang dan daging babi. Didihkan dengan api sedang.
- Rebus kacang dan daging babi selama 30 menit. Angkat panci dari api.
- Jika daging babi tidak pecah dengan sendirinya, suwir dengan garpu.
- Panaskan oven hingga 300 derajat.
- Masukkan bawang bombay, jalapeno, dan paprika hijau ke dalam food processor dan aduk selama 1 detik sebanyak 10 kali agar tercampur rata.
- Aduk bahan cincang ke dalam panci bersama kacang, daging babi, dan air.
- Tambahkan molase, saus tomat, mustard, cuka, dan gula merah.
- Aduk hingga tercampur.
- Masukkan adonan ke dalam wadah besar.
- Panggang, tanpa tutup, selama tiga hingga empat jam sampai kacang empuk.
Salad Kacang Lima
Salad ini paling enak disajikan pada suhu ruangan atau agak dingin.
Bahan
-
Salad kacang lima 1½ cangkir kacang lima matang (segar, kalengan atau kering)
- ¼ sendok teh garam
- ½ cabai, cincang halus
- 1 sendok teh bawang bombay parut
- 1 sendok makan peterseli cincang halus
- 3 atau 4 sendok makan minyak zaitun
- 1 hingga 2 sendok makan cuka anggur putih
Petunjuk
- Masukkan kacang ke dalam mangkuk besar.
- Dalam mangkuk berukuran sedang, kocok garam, cabai, bawang bombay, peterseli, minyak zaitun, dan cuka.
- Tuang vinaigrette di atas kacang dan aduk rata.
- Anda bisa mendiamkan salad ini beberapa jam agar bumbunya menyatu, atau Anda bisa langsung menyajikannya.
Succotash
Ini adalah resep kacang lima klasik yang terbuat dari kacang lima dan jagung. Untuk hasil terbaik gunakan jagung segar.
Bahan
-
Succotash dengan kacang lima dan jagung 4 sendok makan mentega tawar, dibagi
- 1 bawang bombay kecil, cincang
- 1 cabai merah, buang bijinya dan cincang
- 2 cangkir jagung
- 2 cangkir kacang lima matang
- ¼ gelas air
- Garam laut dan lada hitam segar secukupnya
Petunjuk
- Panaskan dua sendok makan mentega di atas api sedang dalam panci hingga meleleh dan menggelembung.
- Tambahkan bawang bombay dan cabai merah, masak sekitar lima menit hingga lunak,.
- Tambahkan kacang lima, jagung, dan air.
- Tutup dan biarkan mendidih.
- Masak dengan api kecil selama tiga menit.
- Tambahkan sisa dua sendok makan mentega, garam, dan merica.
- Sajikan panas.
Ayo Memasak
Meskipun memasak kacang lima memakan waktu lama, tidak sulit untuk membuat hidangan lezat dengan kacang lima. Gunakan resep ini apa adanya, atau biarkan resep ini menjadi inspirasi untuk masakan kacang lima Anda sendiri.
